20 juillet 2009
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14:17
Pour vous donner envie:
Le Soleil du Sud pour 10 Mn de Boulot.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
2 Poivrons Verts
2 Poivrons Rouges
1 Grande Bte de Tomates Pelées
4 oignons
2 Gousse d'Ail
Huile d'olive
Thym / Laurier
Sel / Poivre / Piment d'Espelette
Pour la Ratatouille Prendre en Plus:
3 Petites Courgettes
1 Belle Aubergine
La Recette
Faire revenir à la poêle l'ail et les Oignons.
Couper les Poivrons en Lamelles fines.
Faire revenir avec les Oignons 20 / 25 Mn.
Ils doivent commencer à se détendre.
Ajouter les Tomates Pelées, Thym, Laurier, Epices
Laisser Mijoter.
Servir avec des Oeufs sur le plat.
Pour la Ratatouille:
Avant de mettre les Tomates:
les Courgettes coupées en tranche avec la peau.
Puis l'aubergine coupée en Cube avec la peau.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Le temps de cuisson dépend de la vitesse de cuisson, vaut mieux lentement,
Genre induction 9.
N'oubliez pas de mélanger cette ratatouille qui peut attacher au fond de la sauteuse ou du wok.
Ragoût de légumes, typique de la cuisine provençale, originaire de Nice, courant dans le Sud-Est..
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Poêle.
Published by Tséouang
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Légumes
20 juillet 2009
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14:10
Pour vous donner envie:
Une recette de famille.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Kg de Pomme de Terre ( Variété Noisette ) Type PUREE
125 Gr de Beurre
125 Gr de Farine
6 Oeufs
La Recette
Mettre les Pommes à bouillir + Sel.
Passer au presse purée et laisser refroidir.
Dans une autre Casserole, Mettre le Beurre + Sel + 1/4 D'eau.
( le Sel mettre une Pincée façon Maïté )
Quand c'est fondu ajouter Farine et remuer 3 mn sur le Feu.
Puis mettre les Oeufs 1 par 1.
Laisser Refroidir.
Mélanger la Purée à la Pâte.
( Huile pas trop bouillante )
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Cuisson sur l'induction ( sur 15 cuit rapidement )
Penser à prévoir une casserole d'eau chaude et une assiette pour maintenir au chaud.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18.
Matériel Particulier
Friteuse ou Wok.
Published by Tséouang
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Légumes
20 juillet 2009
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14:00
Pour vous donner envie:
L'originalité et Facilité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
9 Pommes de Terre ( Bintje )
300 Gr d'Epinards Surgelés
300 Gr de Saumon
2 Cuill. à S de Crème Fraîche
1 Gousse d'Ail
50 Gr de Fromage Râpé
50 Gr Beurre
Sel / Poivre
La Recette
Faire cuire les Pommes de Terre à l'Eau (Cuisson Al dente )
Préchauffer le Four à 210°.
Faire décongeler les Epinards au Micro-Ondes.
Couper en deux et évider les Pommes de Terre.
Couper le Saumon en dés de taille moyenne.
Mélanger Epinards, Saumon, Ail et la chair creusée des Pommes de Terre.
Ajouter la Crème Fraîche, le Sel et Poivre.
Garnir les Pommes de terre de la Farce.
Parsemer de Fromage Râpé et de Beurre
Cuire 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pommes de Terre de taille Moyenne
Le saumon peut être Fumé ou en Filet frais.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
15/20.
Matériel Particulier
Un Plat à Gratin.
Published by Tséouang
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Plat Famillial complet
20 juillet 2009
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13:54
Pour vous donner envie:
Facilité.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Légumes Divers
150 Gr de Pommes de Terre
Eau
Sel / Poivre
La Recette
Couper tous les légumes en morceaux.
Ajouter 5 Cl d'Eau et Couvrir.
Faire Chauffer 10 Mn au Micro-Ondes.
Laisser reposer 3 Mn.
Ajouter 3/4 de Litre d'Eau Bouillante + Sel / poivre.
Mixer au Robot.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
A servir tel quel avec une Noisette de Beurre ou de crème Fraîche.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20.
Matériel Particulier
Un Robot Mixeur.
Published by Tséouang
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Veloutes Soupes Potages
20 juillet 2009
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13:37
Pour vous donner envie:
Très agréable par temps chaud.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Concombre
2 Yaourts Nature
2 Gousses d’Ail
1/2 Citron
Sel / Poivre
La Recette
Eplucher les concombres.
Mixer ensemble : Concombres / Yaourts / Ail / Citron.
Mettre au réfrigérateur.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se boit très frais.
Veiller à apporter un goût complémentaire ou relevé.
Idéal si servi dans des verres amuse-bouche pas trop petits.
A présenter sur de la glace pilée.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen.
Matériel Particulier
Un Robot Ménager.
Published by Tséouang
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dans
Veloutes Soupes Potages
15 juillet 2009
3
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22:39
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Poulet de 1 Kg 600
6 / 7 Kg de Gros Sel
3 Blancs d'Oeuf
La Recette
Préchauffer le Four à 220°.
Tapisser la Cocotte de papier Aluminium.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le Sel avec les blancs d'Oeuf.
Etaler 2 Kg de Gros Sel.
Poser la Volaille.
Recouvrir de Sel.
Couvrir de Papier Aluminium.
Mettre 10 Mn à Feu Vif.
Enfourner et Cuire 1 H 30.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Contrairement à ce que l'on pense la viande ne sera pas trop salée.
Le Poulet doit être recouvert de 3 / 4 Cm de Sel.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Un Four.
Published by Tséouang
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Viandes - Poissons
15 juillet 2009
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/2009
22:29
Pour vous donner envie:
Une saveur "praliné" peu utilisée dans les entremets maison.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de ( Pralinoise 1848, Poulain )
20 Cl de Crème Liquide Fluide
1 Sachet de Sucre Vanillé
3 Oeufs Moyen
90 Gr de Sucre Roux
90 Gr de Farine
1 Pincée de Sel
La Recette
Attendre que la Crème liquide bout, mettre le chocolat en morceaux, mélanger, puis repos.
Préchauffer le four à 170°.
Monter les Oeufs avec le sel et le Sucre 10 mn au Moins
le Mélange doit devenir mousseux et tripler de volume.
Incorporer la farine à la Maryse délicatement.
Etaler sur la Plaque Beurrée & Farinée, Enfourner pour 15mn.
Battre au Mixer la Ganache, lorsqu'elle est Froide ( Non dure )
Diluer le Sucre Vanillé avec 20 Cl d'Eau.
Couper la Génoise en 3 parties.
Mouiller avec l'eau sucrée,
puis une couche fine de Ganache.
Remettre une Génoise dessus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Mettre des billes croustillantes chocolat dans les couches de ganache intérieures.
Dessert qui n’aime pas trop être transporté en voiture.
Dessert pas très stable, même sans transport, pas facile à mettre du sucre glace.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen.
Matériel Particulier
Un Four.
Published by Tséouang
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dans
Dessert Famillial
15 juillet 2009
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22:21
Pour vous donner envie:
Y'a besoin ?
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr de Farine
4 Oeufs + 1 Oeuf
1 Bonne Pincée de Sel
80 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
1 Cuill à Café de Sucre
Glace à la Vanille
Nappage
20 Cl de Crème Liquide
200 Gr de Chocolat
2 Sachets de Sucre Vanillé
La Recette
Dans une Casserole mettre, Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).
Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.
Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.
Bien mélanger remettre à feu doux, que la pâte se décolle bien.
Sortir du Feu.
Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf, 3 mn avant de mettre l'autre.
Ainsi de Suite pour les 4 Oeufs.
Faire préchauffer le Four à 190°.
Etaler sur une plaque avec papier cuisson. ( 12 Par Plaque )
Aplatir la Pointe du Choux avec l'Oeuf battu et une fourchette
Cuisson 20 / 30 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de Mettre du Gros sucre en Décoration.
Cuire une seule plaque à la fois.
Vers la fin de la cuisson, éteindre le four et les laisser se dessécher.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Une Poche à Douille et Four.
Published by Tséouang
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dans
Dessert Individuel
15 juillet 2009
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22:11
Pour vous donner envie:
Original.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
LES INGREDIENTS DE LA PATE A CHOUX
120 Gr de Saumon Fumé
100 Gr de Saumon Fumé
20 Cl de Crème Liquide à 30 %
Ciboulette
Paprika
La Recette
Mettre les Instruments pour la Chantilly au Frais.
Faire la Pâte à Choux.
Cuire le Saumon Frais à la Vapeur, puis laisser refroidir.
Couper finement le Saumon Fumé en petit dé.
Fouetter la crème Liquide en Chantilly avec Sel et Poivre.
Réduire en miettes le saumon frais, cuit.
Mélanger les deux saumons, et un peu de ciboulette hâchée à la Chantilly.
Garnir les Choux à la cuillère.
Saupoudrer de Paprika.
Conserver au Frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Il vaut mieux couper en tout petit bout le saumon fumé, le mixer en fait de la purée.
Ne pas trop saler, le saumon fumé l'est déjà.
Une fois les Choux garnis décorer avec une ou deux fines longeurs de Ciboulette recoupée.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Une Poche à Douille et un Robot.
15 juillet 2009
3
15
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22:03
Pour vous donner envie:
Original.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
2 Concombres
1 Poivron Rouge
Laitue
1 Oignon
1 Gousse d’Ail
1 Boîte de Maïs (140 Gr Egouttés )
40 Gr de Raisins Secs
1 Cuill de Moutarde
2 Yaourts Veloutés
4 Cuill à soupe de Mayo
Sel / Poivre / Tabasco
La Recette
Zester les concombres ( comme sur la photo ).
Couper des tronçons d’environ 6 Cm.
Evider au maximum et retourner
Pour qu’ils puissent dégorger sur du papier absorbant.
Mélanger : Yaourts/Ail/Moutarde/Sel/Poivre
Couper en petits dés le Poivron et l’oignon.
Faire réhydrater les raisins secs
Ciseler la salade.
Mélanger : Maïs égoutté / Poivron / Oignon
Raisins / Salade / Mayo / Sel / Tabasco.
Remplir les Puits de concombre, disposer, entourer de sauce au yaourt.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sur la recette de base il y avait en plus 60 Gr de Cacahuètes Salées.
Pour Evider les concombres, utiliser une cuillère parisienne.
Pour relever le goût on peut ajouter 1 cuill à café de Ketchup aux légumes.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen.
Matériel Particulier
Une cuillère parisienne.
Published by Tséouang
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dans
Entrées
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