750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 14:46

 


Pour vous donner envie:

Bon Chaud ou Froid


Proportions pour 8 Personnes


Les Ingrédients


500 Gr d'Echine de Porc
350 Gr de Magret de Canard
200 Gr de Jambon Blanc

375 Gr de Farine
186 Gr de Beurre
7 Cl d'Eau Chaude
1 Grosse pincée de Sel

2 Echalotes

 

La Recette


 

Mélanger 1 Mn au Robot
la Farine, le Beurre, L'eau chaude, le Sel. Puis mettre au frigo.

Retirer le Gras du Magret et couper Canard et Porc en petits morceaux.

Hâcher finement au mixeur.

Peler et Hâcher les oignons.

Couper le Jambon en cubes.

Mélanger les viandes avec les Oignons, sel, Poivre, Pétrir à la main.

Préchauffer le Four à 200°.

Etaler la Pâte brisée dans un moule à cake.

Remplir et bien tasser la viande,puis replier la pâte brisée.

Cuire 1H.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Prendre une tranche de Jambon blanc Epaisse.
Faire cuire 30 Mn, puis couvrir de papier Alu, puis cuire de nouveau 30 Mn.
Se mange froid ou à peine Tiéde - Se garde plusieurs jours au Réfrigérateur.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Un Moule à Cake.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 22:39

 

Poulet en Croûte de Sel
Pour vous donner envie:

L'originalité de la recette.


Proportions pour 4 ou 6 Personnes


Les Ingrédients


1 Poulet de 1 Kg 600
6 / 7 Kg de Gros Sel
3 Blancs d'Oeuf

 

La Recette

 

Préchauffer le Four à 220°.
Tapisser la Cocotte de papier Aluminium.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le Sel avec les blancs d'Oeuf.
Etaler 2 Kg de Gros Sel.
Poser la Volaille.
Recouvrir de Sel.
Couvrir de Papier Aluminium.
Mettre 10 Mn à Feu Vif.
Enfourner et Cuire 1 H 30.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Contrairement à ce que l'on pense la viande ne sera pas trop salée.
Le Poulet doit être recouvert de 3 / 4 Cm de Sel.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon.

Matériel Particulier

Un Four.

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 20:54

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Viande
1 Barquette de Menthe
80 Gr d'Oignons Surgelés
1 Oeuf
2 Cuill à Soupe de Chapelure
Sel / Poivre

 

 

 

 


La Recette

Hâcher la Menthe & les Oignons.

 


Mélanger :

Viande, Oignons, Menthe, Oeuf, Chapelure, Sel, Poivre.

 


Former des Boulettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Etre attentif à la Cuisson.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Une Poêle

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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 14:54

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

500  Gr de Chair à Saucisse
1 Oignon
1 Oeuf
3 Cuill. à S de Farine



1 Cuill. à S ( Rase ) de Gingembre Poudre

 

Voir Observations si l'on veut faire une sauce pour accompagner

 




La Recette

Hâcher les oignons finement.


Ajouter dans un Saladier: Viande, Oignon, Oeuf,
Farine, Gingembre, sel, Poivre.


Mélanger avec UNE main, ( Car ça colle ).


Former des petites boulettes sur des Piques.


Cuire à feu moyen en les retournant régulièrement.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Représente 15 à 20 Brochettes selon la quantité mise par pique.
Si les produits ne sortent pas du Frigo,
faire reposer 30 Mn au Frais, avant confection des Brochettes.


On peut faire une sauce composée : d' 1 Yaourt - 1 Cuill. à S de Crème Fraiche - Gingembre - Sel - Poivre 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Des Petites Piques à Brochettes.

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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 14:49

 


Proportions pour 3 Personnes

Les Ingrédients

750 de Viande de Veau
( Voir observations )


35 Cl de Lait de Coco
2 Oignons
1 Gousse d'Ail
2 Tomates Moyennes
1 Citron Vert
1 Cuill. à S de Curry
1/2 Cuill à C de Cucurma
1 Baton de Cannelle
1 Cuill. à C de Ricard ou Pastis




La Recette

Monder, puis couper en morceaux les tomates.


Couper la viande en cubes


Faire fondre une Noix de Beurre avec 1 Cuill. à S d'Huile d'Olive, ajouter la viande.


Cuire 10 Mn en remuant souvent, puis réserver
la viande à part tout en gardant le plat.


Mettre une autre noix de Beurre,
puis les oignons, l'Ail et les Tomates.


Faire compoter 15 Mn puis mixer finement.


Remettre à chauffer la viande avec la purée
de tomate, Curry, Curcuma, Cannelle, Sel, Poivre,
Ricard, un peu de Persil, le Jus du Citron Vert.


Verser petit à petit 25 Cl de Lait de Coco
et faire cuire 40 Mn à petits frémissements.


Ajouter avant de servir le Lait de Coco restant.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le Curcuma  apporte cette belle couleur jaune intense.
Ce plat n'est pas très relevé tel quel. Se congèle facilement et peut se faire la veille.
la proportion de lait de coco définit l'onctuosité de la sauce.
Choisir du Veau pas tros gras ou trop nerveux comme le Sauté.  

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Mixeur et un Wok ( C'est mieux ).

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 07:08

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

750 Gr d'Epaule d'agneau
1 Oeuf
Farine
Beurre

2 Gros Oignons
ou
130 Gr d'Oignons Surgelés

1 Poignet de Persil ou 20 Gr
2 Cuill à Soupe de Chapelure
Muscade
Sel / Poivre




La Recette

Passer au Hâchoir
le Mouton, le Persil.

Hâcher les Oignons et
les Précuire légèrement.

Verser dans une Terrine.

Ajouter l'Oeuf, Chapelure,
1 Cuill à soupe de Beurre fondu,
Muscade, sel et Poivre.

Rouler ensuite les Boulettes.

Cuire au Beurre.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


On peut éventuellement mettre de la Menthe,
remplacer la quantité de persil et supprimer la Muscade.
Permet de Faire environ 45 Boulettes soit 6 ou 8 par personne. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Poêle.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:49

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Kg de poisson
Type:
Saumon / Filet de Truite / Colin / Cabillaud / Panga

30 Cl de Crème Liquide


2 Œufs + 1 Blanc




La Recette

Enlever les arêtes du poisson, ainsi que la peau.

Couper en gros morceaux.

Mixer au robot 2 Mn
 avec :   Crème liquide – Œufs, bien relever avec Sel/Poivre.

Préchauffer le Four à 160°.

Beurrer un moule à Cake.

Superposer des couches différentes.

Enfourner dans un bain-marie froid pour 28 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Possibilité de Chemiser le moule avec des Poireaux blanchis; Bacon; Jambon de Pays.
Laisser la longueur du chemisage pour pouvoir faire tout le pourtour.
On peut faire des couches, avec : Crevettes; St Jacques; Filet de Sole; Asperges; Queue de Lotte.
Si l’on chemise avec du jambon de pays, sur les 6 faces, on peut cuire direct sans bain-marie. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

C'est bon mais n'abuser pas de colorants alimentaires comme sur la Photo

Matériel Particulier

Un Moule à Cake.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:47

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

4 Escalopes ( Voir Astuces, Conseils... )
8 Tranches de Bacon
12 Tranches d'Emmental
Farine
2 Oeufs
Chapelure



La Recette

Trancher les Escalopes sur l'épaisseur.


Mettre une Epaisseur d' Emmental, puis le Bacon, puis Emmental.


Saler, Poivrer avant de refermer.


Passer dans la Farine.


Tremper dans les Oeufs battus en omelette.


Puis dans la Chapelure, Recommencer une 2eme fois.


Faire dorer à feu moyen dans une Poêle beurrée.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Possibilité d'utiliser de la Viande de Dinde - Porc - Veau
Servir avec un Citron 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Un Couteau bien affûté.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:46

 

Boulettes-Ikea.png


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

4 C. à Soupe d'Oignon
1 Grosse Pomme de Terre
3 C. à Soupe de Chapelure
500 Gr de Boeuf Hâché FRAIS
1 C. à S de Crème Fraîche
1 Oeuf
1 C. à S de Persil
Huile / Sel

 

 



La Recette

Faire cuire la Pomme de Terre à l'Eau.


Faire blondir les Oignons.


Réduire la Pomme de terre en purée.


Mélanger tous les ingrédients ensemble.


Former des Boulettes et disposer
sur une plaque avec une feuille silicone,
et mettre au frigo 1 H 00 avant cuisson.

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Boulettes ressemblant à celles servies au Restaurant de chez Ikéa.
Possibilité de réduire le temps de réfrigération en mettant au congélateur.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Une Feuille Silicone.

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