29 décembre 2010
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11:10
L'Histoire de la recette:
Rien de particulier, juste l'envie d'apporter une variante aux apéros.
Pour vous donner envie:
Simplicité et Variations possibles en fonction de vos goûts.
Proportions pour environ 5 Personnes
Les Ingrédients
Pâte à Crêpes
125 Gr de Farine - 2 Oeufs - 25 Cl de Lait
1 Cuill. à S d'Huile - 1/2 Cuill. à C de Sel
Garniture
12 Fines Tranches de Saumon fumé
200 Gr de Fromage (Voir Astuces)
1 Pot d'Oeufs de Lump rouge
La Recette
Faire les crêpes
Étaler le fromage puis le saumon.
Rouler serrer.
Découper, puis décorer avec les Oeufs de Lump et Persil.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si vous avez un bouquet d'Aneth, garder quelques extrémités pour la déco et incorporer quelques branches ciselées dans la pâte à crêpes.
Les Oeufs de Lump peuvent être remplacés par des Oeufs de Saumon.
Le Fromage sera du type Boursin; St Moret ou Tzatziki.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
1 Poêle à Crêpe.
13 juin 2010
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19:51
Pour vous donner envie :
Simple, personnalisable et permet de bannir cacahuètes et autres dérivés.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Pâte feuilletée
1 Boite de 70 gr de concentré de Tomate
Basilic / Herbes de Provence / Epices diverses
La Recette
Faire préchauffer le Four à 200°.
Dérouler la pâte et tartiner de concentré de tomates.
Saupoudrer avec les aromates choisies.
Découper des bandes d'environ 1 cm de large.
Tortiller les extrémités et poser sur une feuille silicone.
Enfourner environ 10 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Rien de particulier si ce n'est que quand on va tortiller
faudra prévoir de ne pas répondre au téléphone
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Une feuille silicone
13 juin 2010
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17:38
Pour vous donner envie:
simple et bon, c'est tout
Proportions pour 6 ou 7 Verrines
Les Ingrédients
200 Gr de Saumon fumé
2 Avocats
100 Gr de Crème Fraîche
Ciboulette
Jus d'un citron (petit)
La Recette
Mixer l'avocat finement avec le jus d'un citron et la crème fraîche.
Mettre au fond de la verrine.
Découper en lanières le saumon
Ajouter une petite vinaigrette,sel / poivre et de la ciboulette ciselée.
Mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
La Ciboulette peut être remplacée par du persil plat.
La crème fraîche par du Mascarpone.
On peut utiliser 200 Gr de Miettes de Crabe avec un peu de Mayo.
Lorsque l'on mixe les avocats on peut ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un Mixeur plongeant.
6 mai 2010
4
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14:15
Pour vous donner envie:
Simplicité pour un petit amuse bouche agréable réalisé en 10 / 15 mn,
de plus on peut le congeler et le réchauffer à la dernière minute.
Proportions pour 30 Bouchées
Les Ingrédients
40 Gr de Farine
3 Oeufs
20 Cl de Crème Liquide
10 Cl de Lait
80 Gr de Chorizo
120 Gr de Fromage Râpé
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le four à 200°
Enlever la peau du Chorizo et couper en petits dés.
Mélanger la farine avec 1 Oeuf puis ajouter 1 à 1 ( pas de grumeaux )
Puis ajouter Crème et Lait.
Mettre dans les moules le Râpé, puis le Chorizo.
Ajouter l'appareil liquide.
Cuire 15 / 20 mn environ.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Peut s'améliorer avec du piment d'Espelette.
Servir dès la sortie du four ( Dorées et gonflées )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Moules Silicones
28 mars 2010
7
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16:54
Pour vous donner envie:
5 Mn de réalisation, pour une verrine tout en finesse et douceur.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Yaourt bulgare
100 Gr de Fromage de chèvre Frais
Ciboulette + Épices
La Recette
Mélanger au fouet le Yaourt et le fromage frais.
Ajouter de la ciboulette Ciselée.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour ma part, j'ai utilisé cette verrine en complément d'autres recettes,
pour réaliser une entrée, j'ai donc souhaité une verrine buvable.
J'ai donc ajouté un peu de lait jusqu'à avoir la consistance voulue.
La ciboulette permet de casser le "trop blanc" en revanche,
j'ai utilisé du poivre blanc et gingembre pour ajouter plus de saveur
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Fouet.
8 février 2010
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09:29
Pour vous donner envie:
L'originalité, simplicité d'un petit amuse bouche pour vos cocktails.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
1 Daikon
1 Boîte de Thon Nature
Un peu de Mayonnaise
Epices
Des petites épingles à linge
La Recette
Bien égoutter le Thon, puis mélanger avec un peu de mayonnaise et les épices.
Peler le Daikon avec un économe, puis découper des lamelles avec une mandoline.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Les épingles à linge se trouve dans les magasins genre: Babou, Gifi, Foirfouille
rayon mariage ou magasins spécialisés Fêtes, ou Arts Créatifs "Artéis".
Le Daikon est un radis chinois que l'on trouve
dans les supermarché asiatique comme Eurasie.
Trop épaisse la tranche de Daikon casse, celle-ci ne doit pas dépasser 2 mm.
Concernant les épices pour ma part j'ai mis Curcuma et Piment d'espelette.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Mandoline.
8 janvier 2010
5
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/2010
12:11
Pour vous donner envie:
C'est beau, c'est ROSE, c'est une Verrine OU une entrée de plus,
mais c'est surtout, bon, facile, peu d'ingrédients et rapide à faire.
Proportions pour 4 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Betterave cuite
150 Gr de Chèvre frais
10 Cl de Crème Liquide à 30 %
La Recette
Mettre les ustensiles au frais pour la chantilly.
Mixer la betterave avec jus et le chèvre finement.
Ajouter un peu de poivre.
Monter la chantilly et incorporer un tiers.
Puis le restant à la maryse.
Mettre en verrine.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Dans le cas où la crème liquide n'est pas au frais, mettre 20 mn (pas plus) au congélateur avec les ustensiles.
Représente 8 Verrines environ.
Déco avec un peu de chantilly restante et Persil frisé ou Ciboulette.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Robot ménager.
30 juillet 2009
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13:25
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Betteraves Cuites
15 Cl de Coca Cola
15 Gr de Beurre
Graines de Sésame
Sel / Poivre
La Recette
Couper en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une Poêle.
Faire cuire à vif ( Induc 15 ) les Betteraves.
Sel / Poivre.
Verser le Coca Cola.
Réduire le Feu ( Induc 11 ) Remuer régulièrement pendant 15 Mn.
( Les Betteraves doivent se caraméliser )
Servir et présenter avec des graines de sésame dessus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Peut se servir en Verrine ou à l'assiette.
Aussi bon chaud que froid, il est toutefois préférable
de mettre les graines de sésame quelques minutes avant de servir.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Poêle.
30 juillet 2009
4
30
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/juillet
/2009
11:24
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
400 Gr de Poivron soit : 1 Vert - 1 Rouge - 1 Jaune
400 Gr de Concombre
20 Cl de Crème Fraîche
Sel / poivre
Epices Diverses
La Recette
Epépiner les poivrons.
Peler le Concombre.
Mettre le tout dans le robot mixeur,
Emulsionner avec la Crème Fraîche.
Assaisonnement Sel / Poivre, Epices.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien goûter l'assaisonnement et rectifier avant de laisser prendre au Frigo
avec Moutarde, Epices Indiennes, Persil, Basilic, Ciboulette, Menthe, Etc...
A essayer aussi avec du Yaourt Bulgare, avec Lait ou crème
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Robot Mixeur.
30 juillet 2009
4
30
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/juillet
/2009
11:06
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Pâte Feuilletée
Oignons Surgelés
Curry
1 Oeuf ou du Lait
La Recette
Préchauffer le Four 190°.
Découper à l'emporte pièce, canneler la Pâte,
puis répartir les Ronds sur la Feuille silicone.
Faire suer les Oignons à l'Huile d'Olive avec le Sel 5 Mn, puis ajouter le Curry.
Mettre les Oignons dans les cercles découpés.
Replier sur eux-même en les soudant à l'aide de la pointe d'une fourchette.
Dorer à l'Oeuf ou au Lait. Cuire 15 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité d'améliorer le Visuel comme sur la Photo
en parsemant, après avoir badigeonner d'Oeuf, de Graines de sésame ou de Pavot.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20.
Matériel Particulier
Un Emporte pièce.
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