13 août 2008
3
13
/08
/août
/2008
08:16
Proportions pour 3 ou 4 Personnes
Les Ingrédients
1 Boite de Maïs de 300 Gr soit 285 Gr Egouttés
4 Oignons
1 Sachet de Levure Chimique
125 Gr de Farine
2 Oeufs
20 Cl de Lait
Sel / Poivre
1 Piment Rouge ou Tabasco ou Piment d'Espelette.
La Recette
Mélanger Farine - Sel - Levure.
Ajouter les Jaunes d'Oeufs.
Mesurer 20 Cl de Lait et le verser
progressivement pour obtenir une pâte épaisse.
Laisser reposer 1 H 00.
Ajouter à la Pâte, le Maïs, les Oignons émincés, le piment,
le Blanc d'Oeuf monté en neige, sel et Poivre.
Dorer dans une sauteuse avec 2 Cm d'Huile.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Meilleur si servie chaude avec un Guacamole Froid
ou une sauce au Yaourt froide.
C'est la quantité d'épices dans la préparation qui fera toute la différence.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Une Poêle.
Published by Tséouang
-
dans
Légumes
13 août 2008
3
13
/08
/août
/2008
08:07
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Oeuf + 2 Blancs
75 + 50 Gr = 125 Gr de Sucre en Poudre
50 + 60 Gr = 110 Gr de Poudre d'Amandes
75 + 100 = 175 Gr de Sucre Glace + Un Peu
1 Cuill. à S de Farine
50 Gr de Beurre Mou
La Recette
Battre les 2 Blancs en Neige ferme avec 75 Gr de Sucre Poudre.
Ajouter Farine 50 Gr de Poudre d'Amandes
et 75 Gr de Sucre Glace tamisée.
Répartir en spirale la dacquoise avec une poche à douille
( petite ) dans les moules silicone.
Faire un pourtour avec des petites boules.
Puis saupoudrer de sucre glace en plus.
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre mou avec le sucre restant,
puis ajout du restant d'amandes et l'Oeuf.
Garnir le centre de la dacquoise et enfourner pour 23 Mn.
Préparer le Glaçage à froid avec 100 Gr de sucre glace
et 1 Cuill. à Soupe + 1 Cuill. à Café d'Eau.
Rendre liquide dans un bain-marie léger
( ne pas faire chauffer )
Etaler avec le dos d'une cuillère.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
A la sortie du four la Dacquoise est de couleur crème
et Caramel pour la crème d'amandes.
Laisser tiédir avant de démouler.
On peut garnir le centre des Miroirs
de fruits frais ou de sauce chocolat.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Poche à Douille & Moules Silicone.
Published by Tséouang
-
dans
Petits fours
12 août 2008
2
12
/08
/août
/2008
13:00
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
2 Poivrons ( 1 Vert et 1 Rouge ) Petits ou Moyens.
200 Gr de Tomates soit 2 Petites.
3 Oeufs
175 Gr de Farine
7,5 Cl d'Huile d'Olive
7,5 Cl de Lait
1 Sachet Levure Chimique
115 Gr de Fromage Râpé
Sel / Poivre
La Recette
Faire préchauffer le Four.
Enlever les Pépins des Poivrons et couper en lanières.
Enlever les Graines des Tomates et couper en Cubes.
Passer à la Poêle le temps de préparer l'appareil à Cake.
Faire l'appareil à cake en mélangeant tous les autres ingrédients.
Mélanger les 2 préparations.
Enfourner pour 40 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se mange très bien.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un moule à Cake.
Published by Tséouang
-
dans
Légumes
28 juillet 2008
1
28
/07
/juillet
/2008
12:15
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
200 Gr de Yaourt ou Fromage blanc à 0 % ou 20 %
200 Gr de Farine
100 Gr de Raisins Secs
2 Cuill à S. de Sucre
2 Oeufs
1 Sachet de Levure Chimique
1 Pincée de Sel
La Recette
Faire préchauffer le Four à 180°.
Mélanger au Robot Farine - Levure - Sel.
Ajouter les Oeufs.
Ajouter le Fromage blanc.
Mélanger les raisins Secs.
Mettre dans les Moules silicone pour 20 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien répartir la pâte pour éviter les formes bizaroïdes
comme sur la photo.
Variantes sucrées:
Pépites de Chocolat - Morceaux de fruits ( Pomme - Ananas )
Variantes salées ( dans ce cas ne pas mettre le sucre ):
Morceaux de Fromages - Lardons - Graines de Tournesol
Graines de Pavot - Graines de Sésame - Dés de jambon.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Un Robot et des Moules Silicone.
Published by Tséouang
-
dans
Dessert Individuel
22 juillet 2008
2
22
/07
/juillet
/2008
10:15
Proportions pour 5 Personnes
Les Ingrédients
3 Pommes
Beurre
1 Sachet de Sucre Vanillé
Graines de Cumin ou Pavot
1 Pâte Feuilletée
200 Gr de Chèvre Frais
La Recette
Préchauffer le Four à 210°.
Peler et Couper les Pommes en petits dés.
Faire caraméliser 3 mn avec
une noix de beurre et le sucre vanillé.
Saupoudrer de cumin ou Pavot, Réserver.
Foncer les Moules silicone avec la Pâte feuilletée.
Garnir de Pommes et enfourner.
Mettre un peu de chèvre sur chaque Amuse bouche.
Cuire 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Eventuellement saupoudrer après le chèvre de " 4 Baies " .
On peut éventuellement comme sur la photo,
ajouter un demi cerneau de Noix en plus.
Le chèvre Buche laisse une croûte
( Faire donc en fonction de ses préférences )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Moules Silicone.
22 juillet 2008
2
22
/07
/juillet
/2008
10:07
Proportions pour x Personnes
Les Ingrédients
Radis Noir
Carottes
Tomates Cerises
Concombre
Feuilles d'Endive
Salade Trévise ( Rouge )
Choux Fleurs
Champignons de Paris crus
La Recette
Endives au Roquefort
3 Endives - 50 Gr de Roquefort
50 Gr de Crème - Cerneaux de Noix
Sel / Poivre
Ecrasez le roquefort.
Mélanger avec Crème + sel + poivre.
Décorez de Cerneaux de Noix et Persil.
Endives au Crabe
2 Endives
100 Gr de Chair de Crabe
1 Avocat - 2 Tomates
1 Yaourt Nature - 1 Citron
Ciboulette - Sel / Poivre
Epépinez les tomates.
Coupez Tomates / Avocat en petits dés.
Emiettez le crabe.
Arrosez avec le jus d'un 1/2 citron.
Sel / Poivre on Mélange le tout délicatement.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sauce : Fromage Blanc avec CURRY ou ROQUEFORT
A servir crus à l'apéro.
Pensez au jambon blanc roulé dans du Tartare.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Eventuellement des colorants alimentaires
pour les sauces.
22 juillet 2008
2
22
/07
/juillet
/2008
10:03
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Boîte de 400 Gr de Macédoine de Légumes
Mayonnaise
Sel / Poivre
100 Gr de Saumon Fumé
La Recette
Egoutter la Macédoine.
Mélanger avec la Mayonnaise / Sel / Poivre.
Disposer dans les Cuillères.
Découper et positionner les Dés de Saumon
sur le dessus des Cuillères.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sera plus sympa si l'on utilise des dés de saumon
plutôt que des tranches.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen, mais tellement simple.
Matériel Particulier
Petites cuillères de présentation.
19 juillet 2008
6
19
/07
/juillet
/2008
17:33
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
6 CITRONS
3 TOMATES TAILLE MOYENNE
2 BOITES DE SARDINES
CIBOULETTE
AIL / SEL / POIVRE
La Recette
Laver puis épépiner les tomates.
Passer au Quick Chef.
Laver les Citrons, couper un petit fond
pour la stabilité puis au 3/4 de la hauteur.
Evider le citron et garder un peu de pulpe.
Ecraser GROSSIEREMENT les Sardines
avec leur huile et 2 Cuill à soupe de pulpe.
Après avoir rincé les tomates à l'eau, mélanger avec Ail,
Ciboulette, Sel, Poivre puis enfin avec les Sardines.
Garnir les Citrons.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Les Sardines doivent être écrasées grossièrement
sinon cela ressemble à une bouillie.
Pour une entrée plus riche ajouter à la farce 2 jaunes d'Oeufs cuits.
A la place des Sardines on peut mettre du Thon en boite.
Penser à découper le haut des Citrons
avec le couteau de décoration.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Quick Chef.
19 juillet 2008
6
19
/07
/juillet
/2008
17:25
Proportions pour X Personnes
Les Ingrédients
Farine
Eau
Fleur d’Oranger
Sucre
Sucre Vanillé
La Recette
Verser un bol de Farine bombé, Dans un plat.
Faire chauffer l’huile ( Induction 13 ).
Remplir un bol d’eau ras et mettre à chauffer.
Mettre une pincée de gros sel.
Quand ça bout à gros bouillon.
Verser SUR la Farine.
Mettre la Fleur d’Oranger.
Remuer énergiquement.
Mettre dans la Chichinette.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ne pas trop travailler la pâte.
Possible de faire moitié Farine / Moitié Maïzena.
Ne rajouter ni eau, ni farine, lorsque la pâte est trop molle.
Jetez et recommencer.
Si la pâte est trop épaisse, elle passera quand même dans la Chichinette.
Quand les Chichis sont jetés dans l’huile, il doivent surnager aussitôt.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un appareil à Chichis.
( Se trouve en grande surface )
Published by Tséouang
-
dans
Dessert Individuel
19 juillet 2008
6
19
/07
/juillet
/2008
17:17
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
4 Oeufs
200 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
8 Cl d’Huile
12,5 Cl de Lait
100 Gr de Râpé
300 Gr de Chèvre
400 Gr de Courgette
2 Pincées de Sel
2 Pincées de Poivre
La Recette
Faire préchauffer le four à 200°.
Beurrer ou graisser le moule à Cake.
Faire cuire la courgette non épluchée, au Micro-ondes 8 mn.
Couper le Chèvre en morceaux.
Dans un saladier, Battre les Œufs,
puis mettre farine, sel, poivre, levure.
Incorporer : Huile, Lait chaud, Gruyère.
Egoutter les courgettes.
Mélanger Chèvre & Courgettes.
Mélanger les 2 préparations.
Mettre dans le moule et enfourner pour 1H00.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Position dans le Four milieu.
Possibilité d’ajouter 100 Gr de Lardons ou 12 Feuilles de Menthe.
Démouler de préférence à froid.
Se mange aussi bien tiède que frais.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Moule à Cake.
Published by Tséouang
-
dans
Entrées
/image%2F1495293%2F20170311%2Fob_73046c_vignette290x290.jpg)
