750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 07:42

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

1 Kg de Patate Douce
1 Oignon
1 Cube de Bouillon de Légumes
1 Cuill. à S de Crème Fraîche
Sel / Poivre



La Recette

Faire revenir l'Oignon avec un petit peu d'Huile.


Peler les Patate Douce.


Couper en Cube et verser sur les Oignons
quand ceux-ci seront blonds.


Ajouter 75 Cl d'Eau et le Cube de Légumes.


Quand c'est cuit, Sel, Poivre, Mixer.


Ajouter une Touche de Crème Fraîche
au dernier Moment.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Choisir la variété de Patate Douce Rose 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Mixeur.

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 07:27

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Boite de 12 Vache qui Rit

4 Tranches de Jambon Blanc

1/2 Concombre



La Recette

Couper le concombre en deux dans le sens
de la longueur et lui enlever ses graines.

Réduire en petit morceaux au Quick Chef.

Idem pour le jambon blanc.

Mettre la Vache Qui Rit dans un bol et diluer si possible
avec un PETIT PEU de crème fraîche ou liquide,
voir du lait pour le rendre crémeux, légèrement liquide.

Mettre nos trois ingrédients dans n'importe quel ordre.

Puis mettre au frais.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Il est préférable d'utiliser des verrines hautes
et arrêter le remplissage à 5 mm du bord.
Afin de ne pas avoir de traces avec la Vache qui Rit,
intégrer celle-ci à la poche à douille. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Moyen

Matériel Particulier

Quick Chef & Poche à Douille.

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 14:53

 



CHOCOLAT
 
      
     Faire une Ganache 20 Cl de Crème Liquide + 200 Gr de Chocolat.

 

CAFE
     
      Faire une Ganache 10 Cl de Crème Liquide + 200 Gr de Chocolat
      blanc et Quelques gouttes d'Extrait de Café Liquide.
      Sur le Biscuit, Etaler au Pinceau Eau chaude et
      1 Stick de café soluble.

 

FRAISE 
     
     350 Gr de Fraises (Petits cubes ou Purée)
     avec 250 Gr de Fromage Blanc.

 

NUTELLA
  Un Pot

 

NOIX DE COCO
  Faire une Chantilly ( 20 Cl de Crème Liquide )
     avec de la Noix de Coco
     voir plus si on veut le napper à l'exterieur.

 

MARRONS
  Faire une Chantilly (20 Cl de Crème Liquide)
     avec de la Crème de Marrons
     Si c'est l 'époque, faire aussi une Chantilly sans la Crème
     et parsemer de Brisures de marrons glacés.

 

MARRONS & POIRES

 

      Faire une Chantilly (20 Cl de Crème Liquide) avec de la
      Crème de Marrons. 
Utiliser des Poires au Sirop émincées finement.

 

FACON TIRAMISU

 

      2 Oeufs – 80 Gr de Sucre poudre – 250 Gr de Mascarpone 
      10 Cl de Café Sucré - Du Cacao en poudre
      ( 2 Cuill à Café dedans + 2 pour le Dessus).


 

      Séparer les Blancs des Jaunes.
      Faire mousser les Jaunes avec le Sucre
      Puis ajouter le Mascarpone.
 
      Ajouter à la Maryse les Oeufs monter en neige ferme. 
      Mettre la Crème 1 H au Frigo
             ( Possible Congélateur pour aller plus vite ).
 
      Badigeonner le Biscuit avec le Café. 
      Tartiner de Crème au Mascarpone
             ( en garder pour mettre sur le dessus du roulé )
      Puis remettre un peu de Cacao.

 

 

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 14:14

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

4 Oeufs
140 Gr de Sucre
1 Sachet de Sucre Vanillé
1/2 Sachet de Levure Chimique

 

140 Gr de Farine
ou
110 Gr de Farine
40 Gr de Poudre d'Amandes
ou
Moitié Farine / Moitié Maïzena



La Recette

Préchauffer le Four  à180°
Battre les Blancs d'Oeufs en Neige Ferme.

Mélanger à part Jaunes et Sucre et faire Blanchir.

Mélanger Farine avec les Jaunes, puis les Blancs.

Répartir l'appareil sur une Tôle à pâtisserie beurrée et enfourner en Haut pour 10 Mn, pendant ce temps,

Disposer un Torchon, poser du papier cuisson
avec du Sucre poudre bien réparti.

Démouler dessus quand c'est cuit, remettre
du papier cuisson, rouler et attendre.

Etaler le Biscuit, Mettre la Garniture, Rouler.


Pour Décorer:
Utiliser Sucre Glace ou Meringuer ou Ganache,
on peut également l'enrober de Pâte d'Amande.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder quelques fruits pour décorer le dessus, ainsi qu'éventuellement quelques feuilles de Menthe.
L'utilisation de Fruits surgelés convient parfaitement à cette Préparation.



Voir l'article sur les Variantes pour la Garniture. 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 13:28

 


Proportions pour 1 Gâteau ou un Roulé

Les Ingrédients

2 Blancs d'Oeufs

140 Gr de Sucre




La Recette

Monter les Blancs en Neige
avec une Pincée de Sel.


Incorporer petit à petit le Sucre.


Meringuer le Gâteau ou le Roulé
avec une Spatule tout en soulevant
la meringue en plusieurs endroits
du bout de la spatule.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Les Blancs doivent être très fermes.
Possibilité d'ajouter 2 / 3 Gouttes de Colorants ou d' Arômes.
On peut créer un Chaud / Froid, Quand le Gâteau est fait,
on le met au congélateur 1 H  puis on le meringue
y compris Grill puis remettre au Frigidaire ( ou pas ). 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Spatule Métallique.

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 13:13

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

45 Cl d'Eau
 


1 Cube de type :
Bouillon de Volaille - Court Bouillon - Bouillon de Légumes
 


10 Feuilles de Gélatine




La Recette

Mélanger les Ingrédients dans une casserolle.


Faire chauffer pour faire fondre la gélatine.


Filtrer dans une passoire fine.


Mettre quelques mm dans les moules silicone.


Mettre au congélateur 5 / 10 Mn.


Mettre les légumes et compléter par la gelée.


Laisser refroidir et mettre au Frigo 3 H 00.

( Possible de démouler à l'avance, mais remettre au Frigo ).

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Solution plus rapide, Utiliser de la gelée du commerce.
Les Moules Silicone C'est TOP.
A l'intérieur : Oeufs durs -  Légumes - Cubes de Jambon - Cornichons - Tomates Cerises.
Dans le cas d'utilisation d'Oeufs durs n'en mettre que par tranches fines, sinon cela limite le reste.
Peut se faire dans un moule métal, à plonger quelques secondes dans l'eau chaude pour démouler.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Moules Silicone.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 09:13

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Sachet de Farine
préparation pour Ha Kao.
 

450 Gr de Crevettes soit 250 Gr Décortiquées.

2 Oignons
12 Gr de Gingembre
5 Champignons Parfumés
100 Gr de Pousse de Bambou
120 Gr de Porc Hâché
1 à 2 Cuill. à S Huile de Sésame
1 Cuill. à C de Fécule P de Terre
Sel / Poivre




La Recette

Mélanger le sachet avec un 1/2 Litre d'Eau.

Faire chauffer à Feu doux jusqu'à épaississement.

Faire tremper les Champignons ( Eau Chaude ).

Couper finement les pousses de Bambou.

Hâcher les Crevettes et Porc grossièrement.

Hâcher fin : Gingembre, Champignons, Oignons.

Mélanger tout sauf la Farine, ajouter :
3 Cuill.à S d'Eau, La Fécule, L'Huile de Sésame, Sel et Poivre.

Faire les disques de Pâte et mettre la Farce.

Cuire 20 mn au Cuit Vapeur.


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Faire cuire à la Vapeur.
Penser à utiliser la Machine à Pâtes
pour faire les disques ( Réglage 3 ).
Le Gingembre en Rhyzome ou en Poudre.
Les Champignons devront être bien essorés.
Pour faire les disques on peut prendre de la farine
traditionnelle pour faciliter le façonnage. 

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15/20

Matériel Particulier

Cuit vapeur & Machine à Pâte ( Laminoir ).

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:47

 

semoule.png
Proportions pour 2 à 6 Personnes

Les Ingrédients

Pour 2
125 Gr Semoule
18 Cl d’Eau


Pour 3 / 4
250 Gr Semoule
35 Cl d’Eau


Pour 5 / 6
500 Gr de Semoule
70 Cl d’Eau


+ BEURRE

 




La Recette

Faire bouillir l’eau avec le Sel et le Beurre.

Verser sur la semoule.

Fermer aussitôt, attendre 3 mn.

Egrener à la fourchette.

Refermer et laisser encore 2 mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour 2, mettre une Noisette de Beurre.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Micro-Ondes.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:43

 

Bechamel.png


Proportions pour 2 Personnes

Les Ingrédients

30 Gr de Beurre
30 Gr de Farine
1/4 de Lait
Sel / Poivre


110 Gr de Fromage Râpé



La Recette

Faire fondre le Beurre ( Feu Doux )

Incorporer Farine doucement

Mélanger constamment

Cuire 2 - 3 Mn.

Ajouter Lait.
Sel / Poivre.

Jusqu'à avoir une Béchamel.

 


Pour la Sauce Mornay:

Mettre le râpé en
même temps que le Lait.

 

 

   

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


S'il y a du fromage râpé c'est la recette de la Sauce Mornay ( 435 Calories par personne ), sinon
c'est la recette de la Béchamel ( 225 Calories par personne ). 

Notre Propre appréciation
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19/20

Matériel Particulier

Une Casserole.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:38

 

Farce
Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Chair à Saucisse
Mie de Pain Dur
1 ou 2 Oeufs
2 - 3 Tête d'Ail
Persil
Sel
Poivre
Lait



La Recette

Emietter le Pain.

Imbiber avec un peu de Lait.

Mélanger le tout sans la Chair à saussice.

Quand bien Homogène mettre celle-ci.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour : GROS CHAMPIGNONS DE PARIS - COURGETTES
POULET - TOMATES - POMMES DE TERRE.

Quantité valable pour farcir un Poulet de 1,5 Kg - Pour les Oeufs en mettre 2 s'ils sont petits.
Pour la Cuisson d'une belle Courgette prévoir 190° pendant 1H00
Si on veut du Jus pour accompagner la farce, dissoudre un Cube de Bouillon de Volaille
dans 20 Cl d'eau Chaude et arroser régulièrement. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Aucun.

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