750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 10:57

 




Proportions pour 3 ou 6 Personnes

Les Ingrédients

600 Gr de Carottes
1/2 Bouquet d'Aneth
20 Cl de Crème Liquide légère
3 Oeufs
1 C à Café de Maïzena
Sel / Poivre



La Recette

Peler et couper les Carottes en Morceaux.

Faire cuire à la Vapeur au Micro-Ondes 8 mn.

Réduire en purée au Robot.

Préchauffer le Four à 180°.

Hâcher l'Aneth finement.

Mélanger tous les Ingrédients ensemble.

Verser dans les Moules Silicone cuire 20 Mn.




Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Puissance donnée pour le Micro-ondes 1100 W.
On peut réduire la crème liquide à 15 Cl sans problème.
Recette permettant de réaliser 6 flans remplis au ras + 1 petit.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20

Matériel Particulier
Moules Silicone

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 10:49

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

3 Courgettes
3 - 4 Tomates
4 Oeufs
10 Cl de Crème Fraîche

 




La Recette

Laver les Courgettes.

Couper en rondelles avec la Peau.

Faire Frire à moitié.

Couper les tomates en gros morceaux.

Ajouter puis faire cuire.

Préchauffer le Four à 150°.

Saler - Poivrer.

Battre les Oeufs avec la Crème fraîche.

Dans un plat beurré,
Mettre Courgettes - Tomates,
puis les oeufs battus.

Rendre homogène.

Mettre au Four pour 25 Mn.

 

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Possibilité de mettre des Oeufs en plus,
après avoir mis les ingrédients dans le plat.
 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20

Matériel Particulier

Un Plat

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 10:43

 

    Aubergines-a-la-Tomates
Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

3 Aubergines

1 Grosse Boîte
de Tomates Pelées

200 Gr de Fromage Râpé

1 Oignon

Sel / Poivre
Thym / Basilic

Huile d'Olive




La Recette

Nettoyer puis ôter le Pédoncule des Aubergines.

Couper en tranches de 7 / 8 mm d'Epaisseur.

Faire dorer à la Poêle avec l'Huile d'Olive.

Pendant ce temps faire blondir les oignons
puis mettre les Tomates, Sel, Poivre,
Thym, Romarin.

Réduire les tomates en petits morceaux.

Faire préchauffer le Four 190°.

Mettre 1/3 des Tomates, puis Moitié
des Aubergines, 1/3 Tomates
L'autre moitié des aubergines, la dernière
couche de Tomates, puis le Fromage râpé

Cuire 25 Mn.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se mange Chaud ou Froid
Faire cuire les Aubergines dans une Poêle bien Chaude ( Induc 15 )
être généreux avec l'Huile d'Olive.
( Le Goût sera masqué lors de la cuisson au four ) 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Plat.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 10:12

 


Proportions pour 8 ou 10 Personnes

Les Ingrédients

10 Feuilles de Brick
6 Carottes
1 Poivron Vert
3 Navets
3 Pommes de Terre

Sauce

40 Gr de Beurre
40 Gr de Farine
40 Cl de Lait
15 Cl de Crème Fraîche Epaisse
Muscade

 




La Recette

Eplucher et Couper en petits dés les Légumes.

Mettre dans le Cuit Vapeur pour 25 mn.

Faire Préchauffer le Four à 210°

Préparer la Sauce,
Faire fondre le Beurre dans une Casserole.

Ajouter en une fois la Farine.

Remuer constamment au Fouet 2 Mn.

Ajouter peu à peu le Lait, puis la Muscade.

Remuer régulièrement pendant 5 Mn.

Retirer du Feu et Ajouter la Crème Fraîche.

Ajouter les Légumes.

Mettre les Feuilles de Brick
Humidifiées dans les Moules silicone.

Verser l'appareil et Enfourner 12 Mn.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Cuisson 20 Mn = Al Dente - 1 Feuille de Brick coupé en 4 = 2 Formes Briochettes.
Représente 12 Moules Silicone à Briochettes ( Photo ) + 4 Ramequins.
Humidifier les Feuilles de Brick avec du beurre fondu chaud ou à la Bombe à Graisse.
 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20

Matériel Particulier

Moules Silicone

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:49

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Kg de poisson
Type:
Saumon / Filet de Truite / Colin / Cabillaud / Panga

30 Cl de Crème Liquide


2 Œufs + 1 Blanc




La Recette

Enlever les arêtes du poisson, ainsi que la peau.

Couper en gros morceaux.

Mixer au robot 2 Mn
 avec :   Crème liquide – Œufs, bien relever avec Sel/Poivre.

Préchauffer le Four à 160°.

Beurrer un moule à Cake.

Superposer des couches différentes.

Enfourner dans un bain-marie froid pour 28 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Possibilité de Chemiser le moule avec des Poireaux blanchis; Bacon; Jambon de Pays.
Laisser la longueur du chemisage pour pouvoir faire tout le pourtour.
On peut faire des couches, avec : Crevettes; St Jacques; Filet de Sole; Asperges; Queue de Lotte.
Si l’on chemise avec du jambon de pays, sur les 6 faces, on peut cuire direct sans bain-marie. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

C'est bon mais n'abuser pas de colorants alimentaires comme sur la Photo

Matériel Particulier

Un Moule à Cake.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:47

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

4 Escalopes ( Voir Astuces, Conseils... )
8 Tranches de Bacon
12 Tranches d'Emmental
Farine
2 Oeufs
Chapelure



La Recette

Trancher les Escalopes sur l'épaisseur.


Mettre une Epaisseur d' Emmental, puis le Bacon, puis Emmental.


Saler, Poivrer avant de refermer.


Passer dans la Farine.


Tremper dans les Oeufs battus en omelette.


Puis dans la Chapelure, Recommencer une 2eme fois.


Faire dorer à feu moyen dans une Poêle beurrée.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Possibilité d'utiliser de la Viande de Dinde - Porc - Veau
Servir avec un Citron 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Un Couteau bien affûté.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:46

 

Boulettes-Ikea.png


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

4 C. à Soupe d'Oignon
1 Grosse Pomme de Terre
3 C. à Soupe de Chapelure
500 Gr de Boeuf Hâché FRAIS
1 C. à S de Crème Fraîche
1 Oeuf
1 C. à S de Persil
Huile / Sel

 

 



La Recette

Faire cuire la Pomme de Terre à l'Eau.


Faire blondir les Oignons.


Réduire la Pomme de terre en purée.


Mélanger tous les ingrédients ensemble.


Former des Boulettes et disposer
sur une plaque avec une feuille silicone,
et mettre au frigo 1 H 00 avant cuisson.

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Boulettes ressemblant à celles servies au Restaurant de chez Ikéa.
Possibilité de réduire le temps de réfrigération en mettant au congélateur.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Une Feuille Silicone.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:38

 

Courgettes-a-la-menthe


Proportions pour 2 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Courgettes
Huile d'Olive
10 / 12 Feuilles de Menthe
Vinaigre de Xérés

 



La Recette

Faire cuire les courgettes émincées
à l'eau bouillante salée 5 / 10 mn.
( Directement à la Poêle si Surgelées )


Faire sauter les courgettes à l'huile d'olive
dans une poêle pour les colorer, puis réserver.


Une fois froide, ajouter de la Menthe émincée.


Ajouter la vinaigrette au dernier moment.




Astuces, Conseils, Informations complémentaires

L'emploi de courgettes surgelées convient très bien.
Pas une grande recette, mais une entrée froide rafraîchissante qui change et très simple.
A utiliser en Verrine ou cuillère amuse bouche également.
Le vinaigre de Xérès n'est pas obligatoire, il permet de révéler la saveur de la courgette.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20

Matériel Particulier

Rien

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:37




Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Kg de Saumon Fumé
ou
12 Grandes Tranches
+ 300 Gr de Chutes

20 Cl de Crème Fraîche Liquide 30%
1/2 Citron
2 Feuilles de Gélatine
Tabasco

 


La Recette

Mettre les instruments au congélateur
pour pouvoir monter la chantilly.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron,
puis y faire dissoudre la gélatine.

Mixer le jus de citron avec 300 Gr de chutes
de saumon et 3 gouttes de Tabasco.

Monter la crème liquide en Chantilly.

Mélanger les 2 appareils, goûter et saler.

Etaler les tranches de saumon
sur un film alimentaire en rectangle.

Etaler la mousse, puis rouler sans serrer.

Mettre au frais.

 

 

 Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Des Oeufs de Saumon en décoration, à mettre dessus en faitage avant de servir.
Déco dessus et dedans avec des brins d'Aneth si l'on en a.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Un batteur Electrique.



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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:07

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

Galettes de Riz 22 Cm

300 Gr de: Crevettes ou Porc ou Crabe

200 Gr de Blancs de Poulet

40 Gr de Vermicelle de Soja

20 Gr de Champignons Noirs Chinois

1 Oignon - 2 Oeufs
4 Gr de Glutamate - Sel




La Recette

Découper le blanc de poulet en petits bouts.

Faire précuire les blancs de poulet.

Rehydrater les Champignons et les Vermicelles de Soja

Hâcher les Ingrédients Pas trop Fin

Couper les Vermicelles à 1cm

Mélanger la Farce, puis Rouler les Nems.

 


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires

PS: La Photo est bien sur prise avant cuisson.
Friteuse Huile bien chaude.
Pour Environ 11-12 Nems.
Crabe ne pas prendre le 1Er Prix car c'est Haché trop fin.
Important : Bien égoutter les différents ingrédients pour la Farce 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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