29 juin 2008
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Proportions pour 3 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
600 Gr de Carottes
1/2 Bouquet d'Aneth
20 Cl de Crème Liquide légère
3 Oeufs
1 C à Café de Maïzena
Sel / Poivre
La Recette
Peler et couper les Carottes en Morceaux.
Faire cuire à la Vapeur au Micro-Ondes 8 mn.
Réduire en purée au Robot.
Préchauffer le Four à 180°.
Hâcher l'Aneth finement.
Mélanger tous les Ingrédients ensemble.
Verser dans les Moules Silicone cuire 20 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Puissance donnée pour le Micro-ondes 1100 W.
On peut réduire la crème liquide à 15 Cl sans problème.
Recette permettant de réaliser 6 flans remplis au ras + 1 petit.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Moules Silicone
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Légumes
29 juin 2008
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10:49
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Courgettes
3 - 4 Tomates
4 Oeufs
10 Cl de Crème Fraîche
La Recette
Laver les Courgettes.
Couper en rondelles avec la Peau.
Faire Frire à moitié.
Couper les tomates en gros morceaux.
Ajouter puis faire cuire.
Préchauffer le Four à 150°.
Saler - Poivrer.
Battre les Oeufs avec la Crème fraîche.
Dans un plat beurré,
Mettre Courgettes - Tomates,
puis les oeufs battus.
Rendre homogène.
Mettre au Four pour 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de mettre des Oeufs en plus,
après avoir mis les ingrédients dans le plat.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Un Plat
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Légumes
29 juin 2008
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/2008
10:43
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
3 Aubergines
1 Grosse Boîte
de Tomates Pelées
200 Gr de Fromage Râpé
1 Oignon
Sel / Poivre
Thym / Basilic
Huile d'Olive
La Recette
Nettoyer puis ôter le Pédoncule des Aubergines.
Couper en tranches de 7 / 8 mm d'Epaisseur.
Faire dorer à la Poêle avec l'Huile d'Olive.
Pendant ce temps faire blondir les oignons
puis mettre les Tomates, Sel, Poivre,
Thym, Romarin.
Réduire les tomates en petits morceaux.
Faire préchauffer le Four 190°.
Mettre 1/3 des Tomates, puis Moitié
des Aubergines, 1/3 Tomates
L'autre moitié des aubergines, la dernière
couche de Tomates, puis le Fromage râpé
Cuire 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se mange Chaud ou Froid
Faire cuire les Aubergines dans une Poêle bien Chaude ( Induc 15 )
être généreux avec l'Huile d'Olive.
( Le Goût sera masqué lors de la cuisson au four )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Un Plat.
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Légumes
29 juin 2008
7
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/2008
10:12
Proportions pour 8 ou 10 Personnes
Les Ingrédients
10 Feuilles de Brick
6 Carottes
1 Poivron Vert
3 Navets
3 Pommes de Terre
Sauce
40 Gr de Beurre
40 Gr de Farine
40 Cl de Lait
15 Cl de Crème Fraîche Epaisse
Muscade
La Recette
Eplucher et Couper en petits dés les Légumes.
Mettre dans le Cuit Vapeur pour 25 mn.
Faire Préchauffer le Four à 210°
Préparer la Sauce,
Faire fondre le Beurre dans une Casserole.
Ajouter en une fois la Farine.
Remuer constamment au Fouet 2 Mn.
Ajouter peu à peu le Lait, puis la Muscade.
Remuer régulièrement pendant 5 Mn.
Retirer du Feu et Ajouter la Crème Fraîche.
Ajouter les Légumes.
Mettre les Feuilles de Brick
Humidifiées dans les Moules silicone.
Verser l'appareil et Enfourner 12 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Cuisson 20 Mn = Al Dente - 1 Feuille de Brick coupé en 4 = 2 Formes Briochettes.
Représente 12 Moules Silicone à Briochettes ( Photo ) + 4 Ramequins.
Humidifier les Feuilles de Brick avec du beurre fondu chaud ou à la Bombe à Graisse.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Moules Silicone
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Légumes
29 juin 2008
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/2008
09:49
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Kg de poisson Type:
Saumon / Filet de Truite / Colin / Cabillaud / Panga
30 Cl de Crème Liquide
2 Œufs + 1 Blanc
La Recette
Enlever les arêtes du poisson, ainsi que la peau.
Couper en gros morceaux.
Mixer au robot 2 Mn
avec : Crème liquide – Œufs, bien relever avec Sel/Poivre.
Préchauffer le Four à 160°.
Beurrer un moule à Cake.
Superposer des couches différentes.
Enfourner dans un bain-marie froid pour 28 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de Chemiser le moule avec des Poireaux blanchis; Bacon; Jambon de Pays.
Laisser la longueur du chemisage pour pouvoir faire tout le pourtour.
On peut faire des couches, avec : Crevettes; St Jacques; Filet de Sole; Asperges; Queue de Lotte.
Si l’on chemise avec du jambon de pays, sur les 6 faces, on peut cuire direct sans bain-marie.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
C'est bon mais n'abuser pas de colorants alimentaires comme sur la Photo
Matériel Particulier
Un Moule à Cake.
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Viandes - Poissons
29 juin 2008
7
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09:47
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
4 Escalopes ( Voir Astuces, Conseils... )
8 Tranches de Bacon
12 Tranches d'Emmental
Farine
2 Oeufs
Chapelure
La Recette
Trancher les Escalopes sur l'épaisseur.
Mettre une Epaisseur d' Emmental, puis le Bacon, puis Emmental.
Saler, Poivrer avant de refermer.
Passer dans la Farine.
Tremper dans les Oeufs battus en omelette.
Puis dans la Chapelure, Recommencer une 2eme fois.
Faire dorer à feu moyen dans une Poêle beurrée.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité d'utiliser de la Viande de Dinde - Porc - Veau
Servir avec un Citron
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Un Couteau bien affûté.
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Viandes - Poissons
29 juin 2008
7
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/2008
09:46
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
4 C. à Soupe d'Oignon
1 Grosse Pomme de Terre
3 C. à Soupe de Chapelure
500 Gr de Boeuf Hâché FRAIS
1 C. à S de Crème Fraîche
1 Oeuf
1 C. à S de Persil
Huile / Sel
La Recette
Faire cuire la Pomme de Terre à l'Eau.
Faire blondir les Oignons.
Réduire la Pomme de terre en purée.
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Former des Boulettes et disposer
sur une plaque avec une feuille silicone,
et mettre au frigo 1 H 00 avant cuisson.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Boulettes ressemblant à celles servies au Restaurant de chez Ikéa.
Possibilité de réduire le temps de réfrigération en mettant au congélateur.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon
Matériel Particulier
Une Feuille Silicone.
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Viandes - Poissons
29 juin 2008
7
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/06
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/2008
09:38
Proportions pour 2 Personnes
Les Ingrédients
400 Gr de Courgettes
Huile d'Olive
10 / 12 Feuilles de Menthe
Vinaigre de Xérés
La Recette
Faire cuire les courgettes émincées
à l'eau bouillante salée 5 / 10 mn.
( Directement à la Poêle si Surgelées )
Faire sauter les courgettes à l'huile d'olive
dans une poêle pour les colorer, puis réserver.
Une fois froide, ajouter de la Menthe émincée.
Ajouter la vinaigrette au dernier moment.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
L'emploi de courgettes surgelées convient très bien.
Pas une grande recette, mais une entrée froide rafraîchissante qui change et très simple.
A utiliser en Verrine ou cuillère amuse bouche également.
Le vinaigre de Xérès n'est pas obligatoire, il permet de révéler la saveur de la courgette.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20
Matériel Particulier
Rien
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Entrées
29 juin 2008
7
29
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09:37
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Kg de Saumon Fumé
ou
12 Grandes Tranches
+ 300 Gr de Chutes
20 Cl de Crème Fraîche Liquide 30%
1/2 Citron
2 Feuilles de Gélatine
Tabasco
La Recette
Mettre les instruments au congélateur
pour pouvoir monter la chantilly.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer le jus de citron,
puis y faire dissoudre la gélatine.
Mixer le jus de citron avec 300 Gr de chutes
de saumon et 3 gouttes de Tabasco.
Monter la crème liquide en Chantilly.
Mélanger les 2 appareils, goûter et saler.
Etaler les tranches de saumon
sur un film alimentaire en rectangle.
Etaler la mousse, puis rouler sans serrer.
Mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Des Oeufs de Saumon en décoration, à mettre dessus en faitage avant de servir.
Déco dessus et dedans avec des brins d'Aneth si l'on en a.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon
Matériel Particulier
Un batteur Electrique.
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Entrées
29 juin 2008
7
29
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09:07
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
Galettes de Riz 22 Cm
300 Gr de: Crevettes ou Porc ou Crabe
200 Gr de Blancs de Poulet
40 Gr de Vermicelle de Soja
20 Gr de Champignons Noirs Chinois
1 Oignon - 2 Oeufs
4 Gr de Glutamate - Sel
La Recette
Découper le blanc de poulet en petits bouts.
Faire précuire les blancs de poulet.
Rehydrater les Champignons et les Vermicelles de Soja
Hâcher les Ingrédients Pas trop Fin
Couper les Vermicelles à 1cm
Mélanger la Farce, puis Rouler les Nems.
Astuces, Conseils, Information complémentaires
PS: La Photo est bien sur prise avant cuisson.
Friteuse Huile bien chaude.
Pour Environ 11-12 Nems.
Crabe ne pas prendre le 1Er Prix car c'est Haché trop fin.
Important : Bien égoutter les différents ingrédients pour la Farce
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Friteuse ou Wok.
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Cuisine Asiatique
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