750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:30

 


Proportions pour 2 Personnes

Les Ingrédients

120 Gr de Boulgour
370 Gr d'Eau
1 Noix de Beurre
Gros Sel




La Recette

Faire bouillir l'eau avec le Gros sel.


Verser le Boulgour.


Laisser cuire 8 mn à feu doux.


Laisser reposer 7 mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Ne pas mettre trop de gros sel. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Casserole.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 08:23

 


Proportions pour x Personnes

Les Ingrédients

100 Gr de Farine
1 Œuf
60 Gr d’Eau




La Recette

Faire Préchauffer le Four à 170°
Faire bouillir l’eau
avec une pincée de sel.

Incorporer la farine
en une seule fois.

Bien Mélanger.

Mettre l’Œuf.

Dresser à la poche à douille et Cuire 5 Mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Sert de décoration sur un dessert pour planter dessus ou mettre celui-ci en relief.
La qualité gustative n’est pas terrible mais mangeable.
C’est plus pour la déco que pour manger – Penser au Colorants Alimentaires.
En utilisant la plus petite douille lisse on obtient un diamètre de 6 – 7 mm cuit.
Ne pas utiliser le bec plat parmi les douilles. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Une Poche à douille ( C'est Mieux ).

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 21:33

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Rouleau de Pâte Feuilleté

Des Fruits


CREME

20 Cl de Crème Fraîche
4 Cuill. à Soupe de Sucre
1 Cuill 1/2 à S. de Farine
2 Oeufs

 




La Recette

Fariner le dessus de la Pâte feuilletée,
puis découper et enfoncer
dans les moules silicones.


Mélanger tous les ingrédients de la Crème.


Verser la crème dans les moules
à l'aide de l'entonnoir automatique.


Disposer les Fruits dessus.


Mettre à cuire.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Cette recette est plus simple et plus rapide que la recette 2
en revanche beaucoup moins de possibilité dans le choix des Fruits.
1 Rouleau de Pâte du commerce correspond à 34 Empreintes environ.
Les proportions de la crème pour 46 Empreintes environ.
Cette recette s'applique aux fruits que l'on peut cuire, 
Type Pomme, Poire, Abricot,
dans le cas contraire voir la recette 2.
 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

L'utilisation de l'entonnoir automatique pour le remplissage est idéal.
Moules Silicone

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 21:28

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

2 Pâte Sablée

Des Fruits

1/2 Litre de Lait
3 Oeufs
60 Gr de Farine
250 Gr de Sucre

1 Sachet de préparation
pour Nappage




La Recette

Cuire à blanc la Pâte sablée.

Faire bouillir le Lait.

A part : battre les Oeufs en Omelette.

Mélanger Sucre et Farine Tamisée,
avec un Fouet, puis mettre les Oeufs.

Quand le Lait bout,
on mélange les 2 préparations.

Rendre Homogène.

On refait chauffer,
en remuant aussitôt et VITE.

Laisser refroidir.

Remplir les barquettes sablées avec la Crème.

Mettre un Fruit dans chaque Barquette.

Mettre du Nappage dessus pour le Brillant.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Cette recette s'applique pour des Tartelettes
avec des Fruits que l'on ne cuit pas,
Type : Fraise - Framboise - Pêche - Kiwi - Ananas 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Haricots Secs pour la cuisson à Blanc.
Moules Silicone
Une Poche à Douille ( c'est plus facile pour mettre la crème )


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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 15:58

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

8 Tranches de Saumon Fumé
300 Gr de Saumon frais
14 Feuilles de Lasagne
2 Cuill à Soupe de Moutarde
1 Litre de Court Bouillon
250 Gr de Crème Fraîche Epaisse
Jus d' 1 Citron
Sel / Poivre




La Recette

Faire bouillir 3 Litres d'Eau Salée.

Plonger et cuire les Lasagnes,
puis égoutter sur une Grille.

Faire bouillir le Court Bouillon.
Mettre le Saumon, éteindre le feu apres 3 Mn.
Laisser pocher 10 mn, égoutter, réserver.

Mélanger : Crème, moutarde,
jus de citron, sel, poivre.

Emincer le saumon cuit, mélanger à la préparation.

Découper le saumon fumé en lanières.

Monter les lasagnes :
lasagnes, saumon fumé, Lasagnes, préparation.

Terminer par les feuilles de lasagne.

Puis mettre au Frais.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Plat à servir froid, mais retirer du frigo 30 mn avant de servir. Peut se faire la Veille.
Faire trois couches de Saumon Fumé et trois Couches de la préparation.
On peut remplacer le Saumon Frais et fumé par de la truite.
Prévoir quelques feuilles d' Aneth pour une décoration moins sobre. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Une Grande Casserole pour cuire les Lasagnes ou un Wok.

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 14:48

 


Proportions pour 12 Petits Pains

Les Ingrédients

28 Cl de Lait
1 Oeuf
500 Gr de Farine T55
40 Gr de Beurre
2 Sachets de Levure de Boulanger
Sel

Graines - Aromates ( Voir Observations )


La Recette

Verser le Sel, puis la Farine dans le Bol du Robot.

Ajouter le Lait Tiède et L'Oeuf.

Ajouter la Levure de Boulanger.

Pétrir 4 Mn Vitesse Lente.

Ajouter le Beurre Froid en petits bouts.

Pétrir 7 Mn Vitesse Moyenne.

Laisser reposer 45 Mn au Chaud.

Partager en 12 Patons de 70 Gr Environ.

Façonner en boule, puis tremper
dans l'eau et dans les Graines.

Faire préchauffer le Four à 200°

Laisser Lever 30 Mn de Plus
et Enfourner pour 15 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Servez ces petits Pains de préférence tièdes.

Graines de Sésame - Graines de Pavot - Cumin - Echalotes
Ail - Herbes de Provence - Piment d'Espelette - Gros sel. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Moules Silicone.

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 14:31

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

50 Gr de Petits Pois
50 Gr de Navets
1 Petite Carotte
1 Petite Boîte de Champignons de Paris
1 Petit Poivron Rouge
1/2 Oignon


3 Oeufs
10 Cl de Lait
50 Gr de Crème Fraîche Epaisse
Noix de Muscade
Sel / Poivre




La Recette

Préchauffer le Four à 160°

Couper les Carottes et les Navets en petits dés,
Mettre dans l'Eau Bouillante Salée 5 Mn.

Couper le Poivron et l'Oignon en petits dés,
faire revenir 5mn à la poêle à l'huile d'Olive.

Mélanger tous les Légumes.

Mélanger à part : Oeufs - Crème fraîche
Lait - Muscade - Sel - Poivre.

Mélanger le Tout.

Enfourner pour 30 Mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Peut se servir Chaud ou Froid.
Démouler sinon à froid,
servir avec une mayonnaise et ou une salade.
Cuisson des Légumes Al Dente c'est mieux. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Un Petit Moule à Cake, ou
des Moules Silicone Individuels.

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1 juillet 2008 2 01 /07 /juillet /2008 12:25

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Feuilletée

1 Pot de Sauce Pistou



La Recette

Faire préchauffer le Four à 180°
Etaler la Pâte Feuilletée.

Etaler le Pistou sur la pâte.

Rouler assez serré.

Couper en tranche.
Mettre à cuire pour 25 Mn.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Rien de Particulier 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Feuille Silicone.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 20:20

 

Tiramisu
Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Mascarpone
25 Biscuits à la cuillers
4 Œufs
200 Gr de Sucre blond
½ Litre de Café
Cacao en poudre
Vanille liquide




La Recette

Prendre 2 Grands récipients.
Mélanger les Jaunes d’ Œufs
avec le Sucre et la vanille liquide.

Ajouter, puis mélanger le Mascarpone
Au batteur électrique ( Pas le robot ).

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les 2 préparations
Délicatement à la Maryse.

Imbiber les boudoirs au café.
Disposer au fond du plat
Mettre une couche de crème
Remettre une couche de boudoirs
Terminer la crème.

Mettre au Frais.

Saupoudrer de Cacao sur le dessus
1 H 00 environ avant de servir.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Prévoir 4H00 Minimum au frigo  ou la veille.
Difficilement présentable entamé, l’autre possibilité est de préparer
des coupelles individuelles ( 4 Boudoirs par bols ) Attention pour la crème c’est limite. 

VARIANTE  - TIRAMISU FRAISE

Imbiber les boudoirs avec du Sirop.
Mettre dans l'ordre :
Boudoirs - Crème - Fraises
Finir par une Couche de 1/2 Fraises.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Cafetière.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 15:56

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

4 Oeufs
110 Gr de Noisettes
40 Gr de Maïzena
1/2 Sachet de Levure Chimique
140 Gr de Sucre en Poudre

Sucre Glace

20 Cl de Crème Liquide Entière

250 Gr de .......
( Poires - Fraises - Framboises
Fruits Rouges Mélangés - Etc... )




La Recette

Préchauffer le Four à 180°
Mettre Crème - Bol - Broches du batteur au Frigo.

Battre les Blancs d'Oeufs en Neige Ferme.

Mélanger à part : Noisettes - Maïzena - Levure.

Mélanger à part Jaunes et Sucre et faire Blanchir.

Mélanger Noisettes avec la préparation
des Jaunes, puis la préparation des Blancs.

Répartir l'appareil sur une Tôle à pâtisserie beurrée et enfourner en Haut du Four pour 8 Mn, pendant ce temps,

Disposer un Torchon humide, poser du papier cuisson
avec du Sucre Glace bien réparti.

Démouler dessus quand c'est cuit, remettre
du papier cuisson, rouler sur la largeur
( Pas trop serré )et attendre.

Quand c'est froid monter la crème en chantilly.

Etaler le Biscuit, Chantilly, Fruits, Rouler, Décorer.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder quelques fruits pour décorer le dessus, ainsi qu'éventuellement quelques feuilles de Menthe.
Décorer le Gâteau en le saupoudrant de Sucre Glace.
On peut également l'enrober de Pâte d'Amande.
Dans le Cas des Fraises on peut soit les Mixer ou soit utiliser de la Confiture... A voir...
L'utilisation de Fruits surgelés convient parfaitement à cette Préparation. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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