750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 07:08

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

750 Gr d'Epaule d'agneau
1 Oeuf
Farine
Beurre

2 Gros Oignons
ou
130 Gr d'Oignons Surgelés

1 Poignet de Persil ou 20 Gr
2 Cuill à Soupe de Chapelure
Muscade
Sel / Poivre




La Recette

Passer au Hâchoir
le Mouton, le Persil.

Hâcher les Oignons et
les Précuire légèrement.

Verser dans une Terrine.

Ajouter l'Oeuf, Chapelure,
1 Cuill à soupe de Beurre fondu,
Muscade, sel et Poivre.

Rouler ensuite les Boulettes.

Cuire au Beurre.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


On peut éventuellement mettre de la Menthe,
remplacer la quantité de persil et supprimer la Muscade.
Permet de Faire environ 45 Boulettes soit 6 ou 8 par personne. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Poêle.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:50

 


Proportions pour 5 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr de Poudre d'Amandes
150 Gr de Sucre
40 Cl de Lait
25 Cl de Crème Fraîche Liquide
4 Feuilles de Gélatine
2 Gouttes D'amande Amère

 

VARIANTE
BLANC MANGER COCO

Faire infuser
avec de la Noix de Coco




La Recette

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide.

Faire chauffer sans bouillir le lait et les amandes.

Laisser infuser 5 mn.

Filtrer afin de ne garder qu'un maximum de lait.

Mélanger avec la Crème et le Sucre.

Refaire chauffer DOUX avec l'Amande Amère
et la gélatine essorée.

Dès que la gélatine a fondu mettre
dans les moules ou les ramequins.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Utiliser des ramequins
( Pour démouler, les passer sous l'eau chaude ) ou
les Moules Silicone Mini - Muffins Correspond à 19 /20
dans ce cas, démouler et servir dans les Mini Cassolettes.
Accompagner d'un coulis de fruits rouges,
d'une sauce chocolat ou d'une Sauce Caramel.
Possibilité d'utiliser du Colorant comme sur la Photo. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Casserole.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:45

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

50 Gr de Farine
50 Gr de Maïzena
75 Gr de Sucre
Sucre Glace
4 Oeufs
Parfum
½ Sachet de Levure




La Recette

Préchauffer le Four à 150°
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre
le mélange doit devenir Mousseux.


Ajouter le parfum.


Battre les blancs en neige très ferme.


Incorporer aux jaunes d'Oeufs, ainsi que
la Farine tamisée, la Maïzena, la Levure.


Dresser à la poche à douille
( Lisse 11 )

Saupoudrer de Sucre glace
avant d'enfourner pour 17 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Appareil pour 32 Biscuits en moyenne.
Répartir l'appareil sur 3 grilles différentes ( Ne pas laisser dorer ).
On peut remplacer la Maïzena, par de la fécule de Maïs.
Peut se parfumer avec des gouttes de Citron ou Fleur d'Oranger. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

du Raffia.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:40

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

330 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
1 Sachet de Vanille
6 Oeufs
1/4 Litre de Lait ( A Peine )
5 - 6 Pommes




La Recette

Mélanger & Faire cuire.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Attention !!!
Si L'on met 1/4 de Litre de Lait,
la pâte est trop liquide,
la Faire au contraire un peu Epaisse. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:30

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

100 Gr de Riz
2 Cubes Bouillon de Légumes
150 Gr de Courgettes
150 Gr de Poireaux
2 Cuill à S de Crème Fraîche
1 Jaune d'Oeuf
10 Gr de Beurre




La Recette

Faire chauffer un Litre d'Eau avec les Cubes.

Faire revenir Courgettes & Poireaux 10 mn
à la poêle avec le beurre sans faire colorer.

Mixer les légumes finement au robot.

Mélanger le Bouillon avec les légumes, puis
ajouter le Riz, Sel Poivre.

Battre la crème fraîche avec le Jaune d'Oeuf
et n'ajouter qu'à la dernière minute.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Recette trouvée sur Internet d'après une idée de Dhagpo.
Très bonne, cette soupe est de texture un peu épaisse.
Le riz devant être trop cuit pour commencer à se désagréger.
L'emploi de courgettes et Poireaux surgelés convient parfaitement.. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Robot Ménager.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:17

 


Proportions pour 5 Personnes

Les Ingrédients

1 BOUTEILLE
DE CHAMPAGNE

12,5 CL VERRE DE SIROP
DE SUCRE DE CANNE

12,5 CL VERRE DE COINTREAU

12,5 CL VERRE DE JUS
DE CITRON VERT




La Recette

Vérifier que le Champagne est au frais.

 


Mélanger ensemble:

 Sucre de canne
Cointreau
Jus de Citron Vert

Mettre au Frais.

 


Faire la Soupe de Champagne
à la dernière Minute.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Faire impérativement à la dernière minute.
Sur la photo des fleurs de Capucines ( Comestibles ) sont disposées pour améliorer la déco.
 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Des Fleurs comestibles c'est TOP.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:07

 


Proportions pour x Personnes

Les Ingrédients

1 Vol Sucre

3 Vol d'Eau

1 Vol Nuoc Man

1/2 Vol Vinaigre

Purée de Piment




La Recette

 

Mélanger jusqu'à dissolution du Sucre.


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Se prépare avec n'importe quelle mesure, se baser sur l'Eau
pour savoir combien cela représente. 
On peut également mettre quelques filaments de carottes râpées pour le côté esthétique.

Si l'on remplace le Vinaigre par du jus de Citron, le goût sera meilleur.
Temps de conservation au réfrigérateur:
Jus de Citron 3 Jours, Vinaigre 7 Jours.
Prendre du Vinaigre de Vin ou de Riz, mais pas de Vinaigre parfumé.

Notre Propre appréciation
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19/20

Matériel Particulier

Rien.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 05:59

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Sachet de Pâte Filô

2 Oignons
3 Cm de Gingenbre Frais
300 Gr de Viande Hâchée
1 Belle Pomme de Terre ou 2
Curry - Cumin




La Recette

Faire Cuire la Patate à l'Eau ( Al dente ).

Hâcher les oignons & le Gingembre.

Réduire la Patate en purée grossière .

Cuire la Viande, hâchée fine.

Ajouter Curry / Cumin.

Mélanger le Tout,
pour Obtenir la Farce.

 


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Vous pouvez les déguster avec une sauce composée de yaourt nature,
une demi-botte de menthe ciselée et de la poudre de piment de Cayenne,
du cumin que vous mélangerez délicatement et laisserez reposer une heure. 

Notre Propre appréciation
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16/20

Matériel Particulier

Un Wok.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 05:50

 


Proportions pour 4 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

Galettes de Riz
( Grande )

2 Oeufs

Laitue

Germes de Soja
( 400Gr - 180 Gr )

Menthe

280 Gr Crevettes
( Belle 60-80 )




La Recette

Faire les Oeufs en Omelette.

Humecter les Galettes.

Feuille de Salade
Lanières d'omelette
Germes de Soja
Menthe
Crevettes Décortiquées

Rouler le Rouleaux.

Après quelques minutes,
plier individuellement les rouleaux
dans du film Alimentaire

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour Environ 9 Rlx.
Servir Froid le même jour.
Conservation 2-3 jours au Frigo,
les rouler individuellement dans du film alimentaire. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:35

 


Proportions pour 1 Personne

Les Ingrédients

POUR :    1 Blanc d'Oeuf

100 Gr de Sucre en Poudre
10 Gr de Glucose
2 Feuilles de Gélatine
30 Gr d'Eau

Sucre Glace

Parfum / Colorant




La Recette

Faire ramollir la gélatine.

Préparer les blancs d'Oeuf dans le Batteur.

Faire chauffer : Sucre - Glucose et Eau.

Lorsque le Sucre commence à bouillir,
monter les blancs en neige ferme.

Le Sucre doit atteindre les 130° ( Petit Cassé ).

Verser sur les Blancs montés et continuer de fouetter tout en incorporant petit à petit
la gélatine jusqu'à complet refroidissement. ( Approximativement 10 mn )

Mettre également le parfum et le colorant.

Mettre au repos 2 h 00 au frigo.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Préparer un moule rectangulaire en le graissant légèrement
et en y mettant une couche généreuse de sucre glace ( Dessous et sur les côtés ).
Parfum : Citron / Fraise / Framboise / Café / Etc... 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un Thermomètre à Sucre.

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