750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:35

 


Proportions pour 8 ou 10 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Farine
12.5 Cl de Lait
1 Sachet Levure Boulanger
1 Grosse Pincée de Sel
50 Gr de Sucre
2 Œufs
2 Cuill à café Arôme Vanille




La Recette

Délayer la Levure dans le Lait Tiède.

Mélanger au Fouet, Farine - Sucre – Sel.

Battre les Œufs & Vanille en omelette.

Mélanger à la cuillère, Farine – Lait – Œufs.

Pétrir la Pâte (Homogène) au moins 5 mn.
Faire préchauffer le Four à 50°.

Mettre dans le Four couvert d’un Torchon.
Pendant 2 Heures Température 50°.

Etaler la Pâte sur une épaisseur de 1,5 Cm.
Découper des cercles de 7 cm de diamètre.
Disposer sur un torchon légèrement fariné.

Laisser reposer dans le Four
1 Heure de plus à 50°.
Cuire dans l’huile chaude ( non fumante ).

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Ne pas trop les faire cuire. A réchauffer très légèrement au Micro-ondes éventuellement.
Garniture: Nutella – Crème de marrons – Confiture. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:34

 


Fondant individuel

Pour vous donner envie:

Simplicité et surtout la possibilité de congeler cette version, il ne
restera plus qu'à faire cuire à la dernière minute, succès garanti.


Proportions pour 6 Personnes


Les Ingrédients


  4 Oeufs
100 Gr de Sucre semoule
60 Gr de Farine
200 Gr de Beurre

200 Gr de Chocolat Noir
9 Carrés de Chocolat
Un peu de beurre pour les ramequins

 
La Recette

 

Mélanger les Oeufs entiers avec le sucre,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en une fois et rendre homogène.
Faire fondre le Beurre et Chocolat (200 Gr) au micro-ondes.
Mélanger les 2 appareils.
Beurrer les barquettes alu ou verser dans les moules silicone (voir ci-dessous)
Remplir la barquette à moitié et mettre au congélateur 30 mn.
Déposer 1 Carré 1/2 de Chocolat au centre.
Verser le complément de pâte (remplir à ras).
Congeler ou cuire à 200°

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

La barquette Alu est idéale aussi bien pour la congélation
que pour la grosseur.seul inconvénient, il faudra la beurrer.
barquettealu.jpg
Si l'on réalise pour le jour même cela peut se faire dans les moules
silicone, toutefois la forme un peu évasée et le manque de hauteur,
me semble moins appropriés, avantage plus besoin de beurrer.
La congélation pour cette recette ne convient pas dans le silicone.
Après 2 jours au congélateur l'appareil n'est toujours
pas ferme cela monopolise donc le moule exprès.
Pour la quantité en barquette Alu c'est 6, Moule silicone 7 ou 8.
Cuisson en four ventilé à 200° genre 10 / 15 mn.
A la sortie du congélateur pour moi,  je préchauffe et enfourne pour 21 Mn.

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20.

Matériel Particulier

Un Fouet, Un Micro-ondes, Des Barquettes Aluminium.

  imprimante

 


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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:27

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

3 Œufs
160 Gr de Sucre
160 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
8 Cuill à Soupe d’Huile
5 Pommes




La Recette

Peler les Pommes.

Couper en Lamelles.

Beurrer le Plat.

Préchauffer le Four à 170°.

Battre les Œufs en Omelette.

Ajouter le Sucre.

Ajouter Farine + Levure.

Bien Remuer.

Ajouter l’Huile.

Mettre les Pommes.

Enfourner pour 30 Mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Ne pas essayer de Démouler. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Rien de Particulier.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:26

 

Macaronnade-aux-fraises

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

Pour la crème

1/2 Litre de Lait
3 Oeufs
60 Gr de Farine
250 Gr de Sucre


350 Gr de Fraises
Quelques Amandes effilées
 

Pour le Biscuit

180 Gr de Sucre
4 ou 5 Blancs d'Oeufs ou 150 Gr
80 Gr de Farine
150 Gr d'Amandes en Poudre

La Recette

Faire bouillir le Lait.
A part : Battre les Oeufs en omelette.
Mélanger Sucre et Farine tamisée,
avec un fouet et mettre les Oeufs.
Quand le Lait bout, mélanger les 2 préparations.
Rendre homogène et remuer vite
jusqu'à épaississement puis laisser refroidir.

Allumer le Four.

Monter les Blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis mettre le sucre au fur et à mesure.
Mélanger Farine, Amandes en Poudre, puis
ajouter aux blancs en neige.

Beurrer une Tôle à Pâtisserie puis étaler l'appareil.

Mettre au Four à 170° pour 26 Mn.
Pendant la Cuisson équeuter les fraises.

Couper le Biscuit en deux, mettre une couche de
crème pâtissière, les fraises, le restant de crème
puis le biscuit restant, saupoudrer de sucre glace.
terminer en mettant quelques amandes effilées que l'on aura au préalable passées à la poêle.


Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder une ou deux belles Fraises pour terminer la Déco.
Eventuellement de la Menthe

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20

Matériel Particulier
Une Tôle à Pâtisserie

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:24

 

Flan
Proportions pour 8 ou 10  Personnes

Les Ingrédients

160 Gr de Sucre
160 Gr de Farine
80 Gr de Beurre
4 Oeufs
1 Litre de Lait




La Recette

Préchauffer le Four à 175°.

Beurrer le Moule.

Mettre le Lait à Chauffer.

Mélanger : Sucre - Farine - Oeufs.

Ajouter le Beurre Tiède.

Puis Le Lait Bouillant,
en remuant vivement.

Cuire 1 H 20 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se mange très bien, normal c'est la recette de ma Maman.
Toutefois ne se démoule pas.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un plat type Pyrex.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:23

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

"Ganache"

20 Cl de Crème Liquide
200 Gr de Chocolat
2 Sachets Sucre Vanillé

 




"Biscuit"

120 Gr de Sucre Roux
3 Blancs d'Oeufs
50 Gr de Farine
100 Gr de Noisettes
1 Pincée de Sel



La Recette

Préchauffer le Four à 170°
Attendre que la Crème liquide bout, puis
retirer du feux, mettre le chocolat en morceaux
et le sucre vanillé, mélanger, puis repos au frais.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Mettre le sucre petit à petit quand ça monte.

Avec une spatule mettre les ingrédients
suivants Farine - Noisettes Sel,
en remuant délicatement.

Etaler sur une Tôle à Pâtisserie beurrée + Four - 23 Mn.

Battre au Mixer la Ganache,
lorsqu'elle est Froide ( Non dure )

Couper le biscuit en 2 - Etaler la Ganache.

Remettre le deuxième biscuit dessus.

Saupoudrer de Sucre Glace.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


A la sortie du four le biscuit ne semble pas trop cuit il va durcir en refroidissant.
S'il est trop sec ou semble trop cuit, le préparer quand même il sera meilleur le lendemain.
Crème liquide allégée ---> Ganache plus ferme. 475 Calories
Crème liquide entière ---> Ganache mousseuse. 660 Calories
Pour faire un double Dartois: Utiliser 1 Ganache 1/2 et faire 2 Biscuits.
Cette Recette est Meilleure le lendemain.
Merci à Catherine pour l'aide à la réalisation de cette recette. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:14

 



Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

Une Pâte à Pizza à prévoir (Voir Plat Familial complet )

3 Steacks Hachés de 100 Gr
140 Gr de Mais Egoutté
2 Tomates Moyennes
1 Oignon
1 Gousse d'Ail
2 Oeufs
25 Cl de Crème Liquide
150 Gr de Fromage Râpé
3 Pincée de Cumin
2 Pincée de Piment en Poudre
Moutarde
Huile d'Olive
Sel / Poivre


La Recette

Faire et laisser reposer la Pâte à Pizza.

Cuire en émiettant les Steacks dans un
filet d'huile d'olive avec Ail et Oignons.

Ajouter Sel - Cumin et Piment.
Ajouter le Maïs égoutté et Tomates en lanières.

Battre à part les Oeufs et
la Crème Fraîche avec le Sel et Poivre.

Etaler la Pâte au fond d'un moule à quiche.

Mettre une fine couche de moutarde.

Répartir la garniture.

Mettre le Fromage râpé.

Mettre le mélange Oeufs / Crème.

Enfourner 200° pour 25 Mn.


Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Plat complet pouvant être amélioré façon un peu plus épicé, avec :
150 Gr de Chorizo en rondelles et 1 petit Poivron rouge en lamelles.



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17/20

Matériel Particulier

Un Robot type Kitchenaid pour faire la Pâte à Pizza.



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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:13

 




Proportions pour 4 ou 6 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Farine
1 Cuill. à Café  de Sel
240 Gr d'Eau Chaude


1 Cuill. à S d'Huile d'Olive
( Bombée )


2 Sachets de
Levure de Boulanger

 



La Recette

Mélanger les ingrédients.
Pétrir la Pâte, le plus possible.
Mettre au Soleil
recouvert d'un Linge ou mieux de Cellophane
ou bien Faire Chauffer le Four au Minimum.
Si c'est le Four, Enfourner pour faire
Gonfler 20 Mn, ça doit doubler de Volume.


Mettre la Sauce Tomate puis ingrédients ci-dessous au choix


Chorizo
Jambon
Lardons Fumés
Crême Fraiche
Magret
Viande Hâchée
Mélange de la Mer
Saumon
Poivrons
Champignons
Fromage Râpé
Chèvre ou Roquefort
Saucisse
Oeufs
Thon
 


Mettre à four Chaud Genre 200° Attention la Cuisson est rapide à cette Température genre 12 Mn.
N'oubliez pas qu'un Pizzaiolo la Cuit genre 400°

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Recette Valable pour 1 Pate à Pizza recouvrant toute la grille d'un four traditionnel soit 40 X 30 Cm.
L'utilisation de la Levure de Boulanger est essentielle.

Ma Pizza Chouchoute
Pâte / Sauce Tomate / Lit d'Oignons / Une bonne Couche d'Emmental.

On obtient une pâte souple, Moelleuse et aérée.


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19/20

Matériel Particulier
Une Tôle à Pâtisserie ou mieux une Feuille Silicone

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:12

 

Galette-sarazin.png


Proportions pour 4 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr Farine de Sarasin
50 Gr Farine de Blé
70 Gr d’Œufs
Sel
400 Gr d’Eau
14 Gr d’Huile



La Recette

Mélanger, Cuire,
puis ajouter la Garniture




 

  Proposition de garniture :

Œuf / Jambon / Chèvre / Tomate
Emmental / Champignon
Saucisse de Strasbourg / Bacon.

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Quantité permettant de réaliser 8 galettes pour  la crêpière Téfal.
Lors de la conception de la Galette :
Si Œuf, mettre celui-ci en premier, bien étaler le blanc et ne pas faire trop cuire.
La pâte ainsi préparée, supporte un temps de repos de 2H00. 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Poêle à Crèpe ou Crépière

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 10:58

 




Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

8 Carrés Frais 25 Gr
1 Pate Feuilletée
1 Jaune d'Oeuf
2 Carottes
1 Gros Oignon
2 Navet
1 Poivron
10 Cl de Lait
100 Gr de Crème Epaisse
1 Pincée de Noix de Muscade
20 Gr de Beurre



La Recette

Découper la pâte feuilletée en 8 portions.

Dorer avec le jaune d'oeuf.

Couper les légumes en julienne ou petits cubes.

Faire Préchauffer  le Four à 220°

Faire cuire lentement.

Faire cuire la Pâte feuilletée 13 mn.

A part, faire bouillir le lait, beurre et la muscade.

Réduire le feu et mettre la crème fraîche.

Hors du feu mettre les carrés frais.

Disposer le feuilletage, mettre les légumes,
 napper avec la sauce.

Recouvrir avec le second morceau du Feuilletage.

 




Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Recette semble simple, attention au timing par rapport au dressage et cuisson des légumes.
On peut utiliser d'autres légumes: Poivrons, Courgettes, Aubergines, céleri.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20

Matériel Particulier
Une Feuille Silicone

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