dessert individuel - Le blog de Tséouang

27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 19:15

RIZ AU LAIT "FAÇON CAPPUCCINO"

L'Histoire de la recette:

J'adooore le Riz au lait, donc forcément une nouvelle version est toujours la bienvenue, celle-ci provient de mon magazine TV, revisité à ma façon.

Pour vous donner envie:
Pour celles et ceux qui aiment en version Café c'est TOP.

Proportions pour environ 5 Personnes

Les Ingrédients

1 Litre de Lait

80 Gr de Sucre

170 Gr de Riz rond

3 Cuill. à C de Nescafé

1 Cuill. à C de Cacao en Poucre

20 Cl de Crème Liquide à 30%

La Recette

Mettre la crème liquide au frais.

Jeter le riz dans l'eau bouillante, légèrement salée.
Cuire 3 mn, puis égoutter et réserver.

Faire chauffer le Lait.

Quand ça bout mettre le lait et sucre.

Cuire doucement.

Répartir dans 3 récipients proportions genre 40% / 40% / 20%

Dans celui 20% mettre 2 Cuill. à C de Nescafé + 1 de Chocolat poudre.

Dans un à 40% mettre 1 Cuill. à C de Nescafé.

Remuer à chaud et attendre que cela revienne à température ambiante.

Faire la chantilly.

Mettre l'équivalent de 30 Cl en volume de chantilly dans le bol café Clair.

Remuer à la maryse.

Mettre un fond Café sur 1/5 - Fond Café crème sur 2/5 et terminer par 2/5 de Riz au lait blanc.

Décorer de chantilly, puis saupoudrer de cacao en poudre.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Attention au choix du Café soluble certains en cristaux se dissolvent mal, je vous recommande le Nescafé traditionnel qui n'offre pas de résistance lorsqu'on le presse du bout des doigt, il se dissoudra mieux.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

1 syphon à chantilly ou batteur.

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 14:45

BROCHETTES DE CRÊPES

Pour vous donner envie:

Hyper Simple, Original et Bon.

Proportions pour X Personnes

Les Ingrédients

De la Pâte à Crêpe

+ au choix

Pâte à tartiner au Citron

Nutella

Crême de Marrons

Confiture

Caramel au Beurre Salé

Miel

Compote

Etc....

La Recette

Faire les crêpes.

Mettre la garniture.

Rouler chaque crêpes

Mettre au Frigo.

Couper en tronçon et enfiler sur une pique.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Nutella + Rice Krispies = Croustillant

Miel + Amandes

Crème de Marrons + Petits dés de Poires

Compote / Noisettes

Variantes possibles avec Noix de coco / Amandes / Noisettes

Se conserve au réfrigérateur.

1 Crêpe = 4 Tronçons

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Piques à Brochette

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 13:58

CREPES SANS LAIT

crepes

Pour vous donner envie:

Simple & Pratique.

Proportions pour 6 Crêpes

Les Ingrédients

2 Oeufs
125 Gr de Farine T45
1 Cuill. à S d'Huile de Tournesol
20 Cl d'Eau Chaude

La Recette

Mélanger Farine / Oeufs / Sucre / Huile.
Incorporer petit à petit l'Eau chaude.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Possibilité de mettre du Rhum ?
Fait des crêpes un peu plus épaisses, que la version légère.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Un Fouet

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13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 16:49

SOUPE DE MELON AUX FRAISES

Pour vous donner envie:

C'est frais, désaltérant et pas habituel, pourtant, si simple !!!

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Melon 1/2
2 Yaourts Veloutés
200 Gr de Fraises
40 Gr de Sucre semoule

La Recette

Enlever les graines du melon et le peler.
Mettre tout les ingrédients dans le mixeur.
Mettre dans le frigo 2H minimum.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Se déguste bien frais, voir glacé.
Décorer avec des zestes fins d'agrumes ou une têtes de menthe.
Se sert en verrine ou bien dans la calotte même du melon.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Robot Mixeur.

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 12:43

MINI CAKES A LA FRAISE

Pour vous donner envie:

Nous sommes début mai 2010, pleine saison des fraises, profitons-en.
En plus d'être simple cette version est légèrement croustillante
à l'extérieur tout en étant fondante à l'intérieur, un délice.

Proportions pour 6 ou 12 Personnes

Les Ingrédients

120 Gr de Fraise
150 Gr de Beurre
100 Gr de Sucre poudre
225 Gr de Farine
1/2 Sachet de Levure
1 Sachet de Sucre Vanillé ou Vanille Liquide
2 Oeufs
5 Cl de Lait

La Recette

Préchauffer le four à 210°
Laver et Équeuter les Fraises et couper en petits morceaux.
Passer le beurre 20 s au Micro-ondes
Travailler le beurre pommade et ajouter le sucre, puis
ajouter une pincée de sel et rendre homogène.
Incorporer les Oeufs un à un, puis la farine en une fois.
Rendre homogène, ajouter les fraises et remuer délicatement.
Répartir dans les moules
Cuire 10 mn environ à 210° puis baisser à 150° pour 10 mn de plus.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Se mange tiède ou froid.
Pourquoi pas des fraises des bois ?
On peut remplacer le lait par du Rhum

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Moules Silicone individuels type briochette

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 10:35

CAKES A L'ORANGE ET RAISINS BLONDS

Cake a l'orange et aux raisins blonds
Pour vous donner envie:

Simple à réaliser et ils seront vraiment parfumés.

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr de Farine
175 Gr de Beurre
175 Gr de Sucre
2 Oeufs
1 orange
6 Cl de Lait
50 Gr de Raisins Blonds
1/2 Sachet de Levure Chimique
Pincée de sel

La Recette

Préchauffer le Four à 180°.
Faire ramollir le Beurre 1mn au micro-ondes.

Ajouter en remuant:

une pincée de sel et 100 Gr de Sucre.
les Oeufs un à un.
Farine & Levure.
Zeste de l'Orange et le Lait.
Les raisins.

Mettre à cuire 20mn dans des moules silicone.
Faire fondre les 75Gr de sucre restant avec le jus de l'orange.

Arroser les mini cakes dès la sortie du four.
( Piquer les mini cakes avec une fourchette avant )

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Représente 10/12 mini cakes.
Les raisins blonds conviennent mieux pour cette recette.
Texture & couleur mieux que les Corinthe (sur la photo)

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Moules silicone

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 13:32

BEIGNETS DE CITROUILLE

Pour vous donner envie:

L'originalité de la recette.

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Farine
500 Gr de Potiron / Citrouille
2 Sachets Levure de Boulanger
Sucre
Cannelle

La Recette

Faire Bouillir 3/4 de Litre d'Eau.
Ajouter la chair du Potiron et cuire 10 mn.
Egoutter
Mixer en purée fine puis laisser tiédir 10 Mn.
Mélanger Farine / Levure & le potiron.
Laisser gonfler à couvert 45 Mn.
Faire chauffer l'huile du Wok.
Faire cuire les Beignets.
Après les avoir égoutter, les rouler dans un mélange Sucre / Cannelle.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Recette du Portugal
Bonne mais à manger le jour même.

Notre Propre appréciation
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17/20.

Matériel Particulier

Un Wok ou une Poêle.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 10:52

CHOUQUETTES

Pour vous donner envie:

Tout le monde aime ça !!!!!.

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

150 Gr de Farine
4 Oeufs + 1 Oeuf Battu
1 Bonne Pincée de Sel
80 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
1 Cuill à Café de Sucre

Gros Sucre Pâtissier

La Recette

Dans une Casserole mettre, Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).
Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.
Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.
Bien mélanger remettre a feu doux, que la pâte se décolle bien.
Sortir du Feu.
Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf, 3 mn avant de mettre l'autre.
Ainsi de Suite pour les 4 Oeufs.
Faire préchauffer le Four à 190°
Etaler sur une plaque avec papier cuisson. 12 Par Plaque.
Aplatir la Pointe du Choux avec l'Oeuf battu et une fourchette.
Cuire 20 / 30 mn.
Mettre le Gros Sucre

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Vers la fin de la cuisson, éteindre le four et les laisser se dessécher.
Faire des Tapoux de 3Cm de Diamètre.

Notre Propre appréciation
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19/20.

Matériel Particulier

Un Four + Poche à Douille + Feuilles Silicone.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 10:43

CHOUX A LA CREME

Pour vous donner envie:

Recette de famille, le Top du Top.

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

150 Gr de Farine
4 Oeufs + 1 Oeuf
1 Bonne Pincée de Sel
80 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
1 Cuill à Café de Sucre
+
La recette de la Crème Beignets

La Recette

Dans une Casserole mettre, Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).
Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.
Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.
Bien mélanger remettre à feu doux, que la pâte se décolle bien.
Sortir du Feu.
Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf, 3 mn avant de mettre l'autre.
Ainsi de Suite pour les 4 Oeufs.
Faire préchauffer le Four à 190°.
Etaler sur une plaque avec papier cuisson. 12 Par Plaque
Aplatir la Pointe du Choux avec l'Oeuf battu et une fourchette.
Cuire 20 / 30 mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Vers la fin de la cuisson, éteindre le four et les laisser se dessécher. ( Environ 24 Choux )
Pour la Crème utiliser la Recette " CREME BEIGNETS "
Napper de Caramel liquide à la Fin ( Ne pas tremper les Choux )
Cuire une seule plaque au four, à la fois.
En déco, possibilité de faire une toile d'araignée

en Caramel avec le Fouet à 1 m au dessus voir photo ci-dessous

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20.

Matériel Particulier

Un Four + Poche à Douille + Feuille Silicone.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 07:39

COOKIES

Pour vous donner envie:

Pas diététique, mais qu'est-ce que c'est bon !!!

Proportions pour 5 Personnes

Les Ingrédients

175 Gr de Beurre
50 Gr de Cassonade + 100 Gr Sucre
2 Oeufs
1/2 Sachet de Levure
250 Gr de Farine
100 Gr de Noix ou Noisette en Poudre
150 - 200 Gr de Pépites de Chocolat
1 Pincée de Sel

La Recette

Dans un saladier, mélanger : Beurre - Sucre - Farine - Levure - Noix - Sel.
Pétrir à la Main.
Ajouter l'Oeuf, Mélanger.
Mettre les Pépites et Mélanger.
Laisser reposer 1 H 00.
Préchauffer le Four à 180°
Disposer sur feuille Papier Cuisson, cuire 14 mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Recette pour réaliser 25 - 30 Cookies
Prévoir 12 Cookies par Plaque, soit : 2 Plaques et 2 Fournées
Cuisson 14 - 15 Mn la 1ère Fournée - 10 Mn la 2 ème
Attendre qu'il Brunisse un peu, car il Gonfle.

Notre Propre appréciation
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17/20.

Matériel Particulier

Un Four - Poche à Douille - Feuille Silicone.

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