30 juillet 2009
4
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/07
/juillet
/2009
12:17
Pour vous donner envie:
Une version Périgord ( ma région )
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr Farine
1 Sachet de Levure
5 Cl d'Huile de Tournesol
5 Cl d'Huile de Noix
13 Cl de Lait
100 Gr de Fromage Râpé
Sel / Poivre
150 Gr de Chair de Cuisse de Canard Confite
80 Gr de Cerneaux de Noix
3 Cornichons
Persil
La Recette
Préchauffer le Four 180°.
Mélanger au Robot: Farine & Oeufs.
Incorporer les 2 Huiles petit à petit.
Incorporer le Lait, chauffer 1 Mn au Micro-Ondes.
Ajouter le Gruyère, Sel, Poivre.
Effilocher la Chair du Canard.
Ajouter à l'appareil avec les Noix, le Persil et les cornichons coupés en rondelles.
Verser dans le Moule Silicone 45 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Laisser reposer un peu avant de Servir.
Représente environ 1 Cuisse 1/2 de Confit.
On peut également ajouter 80 Gr de Cantal en Morceaux.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20.
Matériel Particulier
Un Moule Silicone.
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30 juillet 2009
4
30
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/2009
12:12
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr Farine
5 Oeufs
1 Sachet de Levure Boulanger
100 Gr de Beurre
100 Gr de Gruyère Râpé
1 Tranche de Jambon épaisse
1 Cuill. à S de Moutarde
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four à 200°.
Mélanger
Farine - Oeufs - Levure - La Moutarde - Beurre Fondu - Sel - Poivre.
Ajouter le Fromage Râpé et le Jambon coupés en dés, Cuire 35 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
A servir avec une Salade Verte
Mérite d'être amélioré avec du Chèvre, Ciboulette ....
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
12/20.
Matériel Particulier
Un Moule Silicone.
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30 juillet 2009
4
30
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/juillet
/2009
12:04
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
10 Cl d'Huile
12,5 Cl de Lait
100 Gr de Fromage Râpé
200 Gr de Saumon Fumé
10 Brins de Ciboulette
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four 180°.
Fouetter les Oeufs.
Mêler avec Farine / Levure / Sel / Poivre.
Bien Mélanger puis ajouter l'Huile.
Faire chauffer le Lait.
Bien Mélanger puis ajouter le Lait à la Farine.
Ajouter le Gruyère.
Couper le Saumon en Lamelle.
Mettre dans la pâte avec la Ciboulette ciselée.
Tout bien mélanger, puis enfourner 45 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Chemiser le Moule à Cake de Papier Cuisson.
Attention à ne pas trop saler, à cause du Saumon, en revanche le Poivre....
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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15 juillet 2009
3
15
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/juillet
/2009
22:03
Pour vous donner envie:
Original.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
2 Concombres
1 Poivron Rouge
Laitue
1 Oignon
1 Gousse d’Ail
1 Boîte de Maïs (140 Gr Egouttés )
40 Gr de Raisins Secs
1 Cuill de Moutarde
2 Yaourts Veloutés
4 Cuill à soupe de Mayo
Sel / Poivre / Tabasco
La Recette
Zester les concombres ( comme sur la photo ).
Couper des tronçons d’environ 6 Cm.
Evider au maximum et retourner
Pour qu’ils puissent dégorger sur du papier absorbant.
Mélanger : Yaourts/Ail/Moutarde/Sel/Poivre
Couper en petits dés le Poivron et l’oignon.
Faire réhydrater les raisins secs
Ciseler la salade.
Mélanger : Maïs égoutté / Poivron / Oignon
Raisins / Salade / Mayo / Sel / Tabasco.
Remplir les Puits de concombre, disposer, entourer de sauce au yaourt.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sur la recette de base il y avait en plus 60 Gr de Cacahuètes Salées.
Pour Evider les concombres, utiliser une cuillère parisienne.
Pour relever le goût on peut ajouter 1 cuill à café de Ketchup aux légumes.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen.
Matériel Particulier
Une cuillère parisienne.
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16 mars 2009
1
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/2009
21:00
Proportions pour 8 ou 10 Personnes
Les Ingrédients
2 Kg de Pommes de Terre ( Bintjes idéales )
500 Gr de Thon à l'Huile
1 Poivron Rouge
2 Oeufs
1 Oignon
Mayonnaise
Le Jus de 2 Citrons
Persil
La Recette
Faire cuire les Oeufs ( Durs ).
Faire cuire les Patates à l'eau bouillante salée.
Réduire les patates en purée mélanger avec
le Persil Haché, le Jus d'un Citron, Sel Poivre.
Mélanger à part l'Oignon émincé, avec le Thon
la Mayonnaise et le Jus du Citron restant.
Chemiser un Cul de poule de film alimentaire.
Etaler les 3/4 de la purée dans le cul de Poule.
Ajouter un peu de Thon.
Mettre des lanières de Poivrons.
Mettre des tranches d'Oeuf dur.
Mettre le restant de Thon et recouvrir de Purée.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si on Emporte, on démoule sur Place.
Possibilité de décorer avec des Demi-tranches
de Citron après démoulage.
Si Thon au naturel le mélanger avec le l'Huile végétale et assez
de Mayo pour que cela ne soit pas trop sec.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Un Cul de Poule.
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15 mars 2009
7
15
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/2009
09:08
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Boîte de Saumon (150 Gr Egouttés )
4/5 Tranches de Saumon ( 120 Gr )
10 Cl de Crème Fraîche
1 Jus de Citron
Sel / Poivre
La Recette
Passer la Boîte de Saumon au Quick Chef.
Passer les tranches de saumon au Quick Chef.
Mettre le tout dans le bol du Robot.
Ajouter la crème Fraîche,
Sel, Poivre, Citron.
Mélanger le tout.
Mettre au Frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Mettre très peu de Sel.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Quick Chef.
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15 mars 2009
7
15
/03
/mars
/2009
08:37
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
5 Oeufs
500 Gr D'Epinards
1 Boursin de 150 Gr
200 Gr de Saumon Fumé
La Recette
Préchauffer le Four à 210°.
Réchauffer les épinards au Micro-Ondes.
Bien les essorer.
Battre les Oeufs en omelette, Sel / Poivre.
Mettre éventuellement quelques Epices.
Mélanger avec les Epinards et Enfourner 20 Mn.
Etaler le Boursin à Chaud.
Répartir uniformement le Saumon.
Rouler à l'aide d'un Torchon.
Bien ficeler avec du Film Alimentaire.
Mettre au Frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité d'utiliser des Epinards en boîte
mais la couleur est moins jolie.
Vaut mieux des Surgelés et Hâchés.
Penser à passer les Epinards au Chinois pour bien les essorer.
Le saumon fumé prendre 200 Gr au minimum,
si tranché fin OK, sinon ce sera trop juste.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Tole à Patisserie.
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15 mars 2009
7
15
/03
/mars
/2009
08:32
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
200 Gr de Fromage Râpé
15 Cl de Crème Fraîche Epaisse
60 Gr de Fromage Blanc
3 Oeufs
200 Gr de Saint Morêt
2 Boîtes de Poivrons Rouges
La Recette
Préchauffer le Four à 180°.
Mélanger les Jaunes d'Oeuf avec :
Gruyère râpé, Fromage Blanc, Crème Fraîche.
Monter les Blancs en neige.
Mélanger les deux préparations à la maryse.
Mettre à cuire 20 Mn sur une Tole à patisserie.
Etaler le Saint Morêt.
Répartir les Poivrons.
Rouler dans du film Alimentaire.
Mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Etaler le Saint Morêt quand c'est entre Tiéde et Chaud
( Plus facile pour étaler ) et se roulera sans faire de cassure.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Tole à Patisserie.
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15 mars 2009
7
15
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/mars
/2009
08:27
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Tagliatelles
4 Saucisses de Strasbourg
3 Oeufs
2 Tomates
1 Petit Concombre (250 Gr)
20 Cl de Crème Liquide
Mayonnaise
Sel / Poivre
La Recette
Faire cuire les Pâtes et les Oeufs séparement.
Couper les saucisses en rondelles (en biais).
Après avoir enlever les graines de la tomate,
couper la ainsi que le concombre pelés en petits cubes.
Rincer les pâtes à l'eau froide.
Mettre les Oeufs à refroidir avec glaçons.
Ajouter les Oeufs en petits cubes.
Ajouter la crème liquide
et 2 ou 3 Cuill à soupe de mayonnaise.
Mélanger et mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ceci est une Entrée rafraîchissante.
Si les oeufs ne sont pas complètement froid,
mettre ceux-ci au frigo avec le reste et les incorporer
à la derniere minute en cube pour le mélange final.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Aucun.
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15 mars 2009
7
15
/03
/mars
/2009
08:21
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
250 gr de Riz
1 Boîte de Crabe
300 Gr de Crevettes Décortiquées
3 Oeufs Durs
250 Ml de Mayonnaise
Jambon Blanc
La Recette
Faire cuire les Oeufs.
Faire Cuire le Riz.
Attendre que cela refroidisse.
Puis Melanger.
Mettre au Frigo au moins 6H00.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Entrée Raffraîchissante, A prévoir si possible la Veille
Possibilité de faire en accéléré avec des Glaçons 1H00 avant, Mais ....
Ne pas prendre de Riz asisatique car trop collant.
Stopper la cuisson du Riz en le rinçant en fin de cuisson
à l'eau Froide avant d'égoutter.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Aucun.
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