15 mars 2009
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08:11
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
2 Boîtes de Crabe ( 170 Gr - 121 Gr Egouttés )
1 Boite de Mais 340 Gr
200 Gr de Riz
150 Gr d'Ananas
5 Cuill. à S d'Huile
Le Jus d'un Citron.
La Recette
Faire cuire le Riz à l'eau.
Pendant ce temps: Faire égoutter le Maïs et le Crabe.
Couper l'ananas en petits quartiers et le mettre avec Maïs & Crabe.
Mélanger Huile et le Jus du Citron ainsi que le sel et le poivre.
Faire refroidir le Riz égoutté.
Mélanger le tout et mettre au Frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Mélange sucré / Salé
En l'absence de jus de Citron, on peut utiliser du Vinaigre de Riz.
On peut également ajouter du Piment pour relever et ajouter à l'exotisme.
Goûté avant de mettre au frais pour l'assaisonnement.
On peut utiliser du Coriandre pour la déco.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Aucun.
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14 mars 2009
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22:49
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
500 Gr de Graine de Couscous
1 Poivron 1/2 Vert ou Jaune
125 Gr de Raisins Secs
Menthe Fraîche
Persil
3 Tomates
2 Oignons
3 Citrons ou 25 Cl de Jus
40 Cl d'Huile d'Olive
Sel / Poivre
La Recette
Verser 10 Cl d’eau bouillante, sur la
semoule, dans un grand saladier.
Bien égrener à la main.
Ajouter l’Huile d’Olive.
Les oignons Mixés au Quick Chef.
Les Poivrons au Quick Chef.
Les Tomates épépinées au Quick Chef.
Persil & Menthe Coupés fins.
Le Jus de Citron, les Raisins, Sel, Poivre.
Bien mélanger et mettre au frais.
Remuer de temps en temps.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se conserve au Réfrigérateur.
Prévoir si possible la veille, pour le servir bien Frais.
Pour un Taboulé de la Mer :
Remplacer les raisins par un mélange de la mer.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Quick Chef.
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14 mars 2009
6
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22:27
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Pâte Feuilletée
3 Tomates
2 Tranches de Jambon Blanc
200 Gr de Fromage râpé
12 / 15 Cl de Crème Fraîche
2 Oeufs
2 Cuill à Soupe de Moutarde
Sel / Poivre.
La Recette
Préchauffer le Four à 210°.
Cuire la pâte feuilletée à Blanc 10 Mn.
Mettre la Moutarde.
Mettre le Jambon en Lanières.
Mettre les Tomates en tranches.
Mélanger : Œufs - Crème fraîche – Gruyère.
Verser sur la Tarte.
Sel – Poivre.
Enfourner pour 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ne pas mettre la couche de Moutarde trop fine.
Vérifier que la pâte après cuisson à blanc, ne soit pas trop molle.
Notre Propre appréciation
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Matériel Particulier
Aucun.
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14 mars 2009
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22:04
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Baguette de Pain
150 Gr de Fromage Blanc
100 Gr de Beurre
2 Cornichons
2 Oeufs
3 Petites Tomates
2 Feuilles de Gélatine
La Recette
Faire cuire les Oeufs ( Durs ).
Faire tremper la Gélatine dans l'Eau Froide.
Faire fondre le Beurre à la Casserole.
Mettre la gélatine avec le Beurre.
Mélanger avec le Fromage Blanc.
Ajouter les Cornichons coupés en petits Dés.
Ajouter les Oeufs coupés en Petits Dés.
Ajouter les Tomates coupées en Petits Dés.
Enlever la Mie de la Baguette.
Mettre la Farce.
Mettre du Film sur l'extrémité et Mettre au Frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité si l'on ne peut retirer correctement la mie,
de couper l'autre extrémité et avant de mettre la garniture
de la refixer comme sur la photo avec des Cure dents.
Possibilité de Mettre 20 Mn au Congélateur
pour accélérer la Prise de la Garniture.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20
Matériel Particulier
Aucun.
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13 mars 2009
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17:02
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
8 Galettes de Sarazin
1 Bte de Champignons de Paris
400 Gr - 230 Gr Egouttés
12 Tranches de Bacon
30 Gr de Beurre
30 Gr de Farine
Persil / Sel / Poivre
La Recette
Faire les Galettes de Sarazin.
Essorer mais garder le Jus, puis couper
les Champignons de Paris en Petits Cubes.
Faire fondre le Beurre, puis ajouter la farine.
Mouiller avec le jus des Champignons
Ajouter de l'eau pour obtenir la Consistance
voulue puis Sel et Poivre.
Ajouter le Persil, le Sel, Le Poivre.
Faire frire le Bacon.
Disposer au centre de la Galette:
Une tranche de Bacon,
De la Crème,
1/2 Tranche de Bacon
Replier l'Aumonière et Nouer.
Faire rechauffer quelques minutes avant de servir.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Consistance de la crème "Roux"
Si trop liquide ajouter de la Maïzena - Si trop épaisse de l' eau
Pour nouer l'Aumonière utiliser un brin de Ciboulette ou du Raffia.
Peut se préparer 1 ou 2 H avant.
Notre Propre appréciation
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Matériel Particulier
Poêle à Crêpe.
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22 janvier 2009
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20:16
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
1 Boîte de Macédoine de Légumes de 400 Gr.
2 Rouleaux de Pâte Brisée
15 Cl de Bisque de Homard
15 Cl de Crème Fraîche Epaisse
Graines de Sésame
La Recette
Préchauffer le Four.
Beurrer 4 Ramequins individuels.
Foncer les 4 ramequins avec la Pâte.
Conserver pour les couvercles correspondants.
Cuire à Blanc 10 Mn.
Mélanger la Macédoine égouttée,
La Bisque de Homard et la crème,
Saler peu et Poivrer.
Répartir dans les ramequins.
Mettre les couvercles, pulvériser
d'eau et saupoudrer de Graines de sésame.
Cuire 20 Mn de plus à 180°.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Le pulvérisateur permet de faire une Bruine fine, sinon utiliser un pinceau.
Cela permet de Coller les Graines de sésame.
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Matériel Particulier
Un pulvérisateur d'eau.
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29 octobre 2008
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20:38
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
5 Feuilles de Lasagne
4 Courgettes ( Moyennes )
200 Gr de Chèvre ( Voir Obs )
20 Cl de Crème Fraîche Epaisse
Sel / Poivre
Un Bouquet de Menthe ou de Basilic
La Recette
Zester une courgette pour la déco.
Couper des tranches de courgette sur 3/4 mm
d'épaisseur et mettre dans un cuit vapeur.
Cuire les Lasagnes dans de l'Eau ( Huilée ).
Egoutter les courgettes.
Mixer au Robot la Crème fraîche avec le sel
Poivre, fromage de chèvre et la Menthe ou Basilic.
Alterner les Couches: Lasagne - Courgettes - Crème au Chèvre.
Terminer par une Lasagne et la déco.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Exemple de déco sur la photo réalisée avec le zeste d'une des courgettes.
On peut également faire des séparations de parts avec du Poivre.
Chèvre Bûche - Frais ou type Pavé Daffinois.
Se mange mieux frais, il vaut mieux prévoir un peu plus de temps
et laisser au réfrigérateur.
Notre Propre appréciation
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Matériel Particulier
Un cuit vapeur - Robot Mixeur.
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31 août 2008
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21:42
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Semoule de Couscous
2 Pommes Granny Smith
200 Gr de Chèvre Frais
1 Cuill. à C de Gingembre
Un peu de Persil
1 Citron ou du Jus en bouteille
Huile d'Olive - Sel - Poivre
Un petit peu de Piment poudre.
La Recette
Faire Bouillir 35 Cl d'Eau avec une Noix
de Beurre et une bonne pincée de Sel.
Retirer du Feu, ajouter la semoule et couvrir.
Attendre 3 Mn, égrener à la fourchette
et refermer 2 Mn de plus, laisser refroidir.
Peler et couper en petits cubes les Pommes.
Mettre dans une terrine, les cubes de Pomme
le chèvre en petis cubes, le Gingembre,
Le jus de citron, le Persil ciselé, sel, Poivre, un filet d'Huile d'Olive et peu de piment en Poudre.
Mélanger les deux préparations et mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si c'est un citron Frais utiliser également le Zeste.
Si c'est du Citron pressé en bouteille, cela permet de doser plus justement
Selon moi, il faut un peu plus qu'un Citron moyen.
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15/20
Matériel Particulier
Une Casserole.
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19 juillet 2008
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17:17
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
4 Oeufs
200 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
8 Cl d’Huile
12,5 Cl de Lait
100 Gr de Râpé
300 Gr de Chèvre
400 Gr de Courgette
2 Pincées de Sel
2 Pincées de Poivre
La Recette
Faire préchauffer le four à 200°.
Beurrer ou graisser le moule à Cake.
Faire cuire la courgette non épluchée, au Micro-ondes 8 mn.
Couper le Chèvre en morceaux.
Dans un saladier, Battre les Œufs,
puis mettre farine, sel, poivre, levure.
Incorporer : Huile, Lait chaud, Gruyère.
Egoutter les courgettes.
Mélanger Chèvre & Courgettes.
Mélanger les 2 préparations.
Mettre dans le moule et enfourner pour 1H00.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Position dans le Four milieu.
Possibilité d’ajouter 100 Gr de Lardons ou 12 Feuilles de Menthe.
Démouler de préférence à froid.
Se mange aussi bien tiède que frais.
Notre Propre appréciation
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Matériel Particulier
Moule à Cake.
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4 juillet 2008
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13:13
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
45 Cl d'Eau
1 Cube de type :
Bouillon de Volaille - Court Bouillon - Bouillon de Légumes
10 Feuilles de Gélatine
La Recette
Mélanger les Ingrédients dans une casserolle.
Faire chauffer pour faire fondre la gélatine.
Filtrer dans une passoire fine.
Mettre quelques mm dans les moules silicone.
Mettre au congélateur 5 / 10 Mn.
Mettre les légumes et compléter par la gelée.
Laisser refroidir et mettre au Frigo 3 H 00.
( Possible de démouler à l'avance, mais remettre au Frigo ).
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Solution plus rapide, Utiliser de la gelée du commerce.
Les Moules Silicone C'est TOP.
A l'intérieur : Oeufs durs - Légumes - Cubes de Jambon - Cornichons - Tomates Cerises.
Dans le cas d'utilisation d'Oeufs durs n'en mettre que par tranches fines, sinon cela limite le reste.
Peut se faire dans un moule métal, à plonger quelques secondes dans l'eau chaude pour démouler.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Moules Silicone.
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