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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 15:58

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

8 Tranches de Saumon Fumé
300 Gr de Saumon frais
14 Feuilles de Lasagne
2 Cuill à Soupe de Moutarde
1 Litre de Court Bouillon
250 Gr de Crème Fraîche Epaisse
Jus d' 1 Citron
Sel / Poivre




La Recette

Faire bouillir 3 Litres d'Eau Salée.

Plonger et cuire les Lasagnes,
puis égoutter sur une Grille.

Faire bouillir le Court Bouillon.
Mettre le Saumon, éteindre le feu apres 3 Mn.
Laisser pocher 10 mn, égoutter, réserver.

Mélanger : Crème, moutarde,
jus de citron, sel, poivre.

Emincer le saumon cuit, mélanger à la préparation.

Découper le saumon fumé en lanières.

Monter les lasagnes :
lasagnes, saumon fumé, Lasagnes, préparation.

Terminer par les feuilles de lasagne.

Puis mettre au Frais.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Plat à servir froid, mais retirer du frigo 30 mn avant de servir. Peut se faire la Veille.
Faire trois couches de Saumon Fumé et trois Couches de la préparation.
On peut remplacer le Saumon Frais et fumé par de la truite.
Prévoir quelques feuilles d' Aneth pour une décoration moins sobre. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Une Grande Casserole pour cuire les Lasagnes ou un Wok.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:38

 

Courgettes-a-la-menthe


Proportions pour 2 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Courgettes
Huile d'Olive
10 / 12 Feuilles de Menthe
Vinaigre de Xérés

 



La Recette

Faire cuire les courgettes émincées
à l'eau bouillante salée 5 / 10 mn.
( Directement à la Poêle si Surgelées )


Faire sauter les courgettes à l'huile d'olive
dans une poêle pour les colorer, puis réserver.


Une fois froide, ajouter de la Menthe émincée.


Ajouter la vinaigrette au dernier moment.




Astuces, Conseils, Informations complémentaires

L'emploi de courgettes surgelées convient très bien.
Pas une grande recette, mais une entrée froide rafraîchissante qui change et très simple.
A utiliser en Verrine ou cuillère amuse bouche également.
Le vinaigre de Xérès n'est pas obligatoire, il permet de révéler la saveur de la courgette.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20

Matériel Particulier

Rien

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:37




Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Kg de Saumon Fumé
ou
12 Grandes Tranches
+ 300 Gr de Chutes

20 Cl de Crème Fraîche Liquide 30%
1/2 Citron
2 Feuilles de Gélatine
Tabasco

 


La Recette

Mettre les instruments au congélateur
pour pouvoir monter la chantilly.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron,
puis y faire dissoudre la gélatine.

Mixer le jus de citron avec 300 Gr de chutes
de saumon et 3 gouttes de Tabasco.

Monter la crème liquide en Chantilly.

Mélanger les 2 appareils, goûter et saler.

Etaler les tranches de saumon
sur un film alimentaire en rectangle.

Etaler la mousse, puis rouler sans serrer.

Mettre au frais.

 

 

 Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Des Oeufs de Saumon en décoration, à mettre dessus en faitage avant de servir.
Déco dessus et dedans avec des brins d'Aneth si l'on en a.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Un batteur Electrique.



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