30 juillet 2009
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07:06
Pour vous donner envie:
Personnalisable à Volonté
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
4 Jaunes d’Œufs
1 Œuf
1 Feuille Gélatine
50 Cl de Lait
80 Gr de Sucre Poudre
+ le complément
La Recette
Préchauffer le Four à 150°.
Battre les Œufs et le Sucre.
Faire ramollir la gélatine.
Ajouter le complément, Lait chaud, Gélatine.
Beurrer les ramequins.
Cuire au Bain-marie 35 Mn.
.............................................................
Chocolat: ( 150 Gr )
Faire fondre au Micro-ondes avec 1 cuill de Lait, mélanger au lait, cuire 3 mn.
Caramel: (50 Gr de Sucre)
Faire le caramel, quand tiède, ajouter au lait et à la préparation.
Café : (45 Cl de lait - 5 Cl de Café fort)
faire chauffer le lait & le café à feu doux.
Vanille: (1 Gousse ou 1 Sachet de Sucre Vanillé)
Faire chauffer le lait avec la gousse fendue.
Noix de Coco: (24 Gr)
Chauffer le lait avec 12 Gr, faire l’appareil, saupoudrer à la fin le restant.
Pistache: (60 Gr de Sucre - 30 Gr)
Mettre en poudre, puis faire chauffer avec le lait.
Amande: (40 Gr de sucre - 40 Gr + Quelques effilées)
Chauffer le lait et la poudre d’amande.
Praliné: (60 Gr de Sucre – 50 Gr) Faire chauffer avec le Lait.
Choco/Poires: (150 Gr Chocolat 3 Poires entières)
Faire pareil qu’avec le Chocolat + les poires.
Guimauves: (60 Gr de sucre – Chamallows)
Mettre les Chamallows 3mn avant la fin de cuisson.
Canelle / Pomme / Raisins: (1 c à c Canelle poudre – 1 Pomme – 1 Poignée de Raisins)
Faire revenir les pommes en dés avec les raisins et une noisette de beurre
et le lait avec la cannelle.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
CHOCOLAT - CARAMEL - CAFE - VANILLE - NOIX DE COCO
PISTACHE - AMANDE - PRALINEE - CHOCO/POIRES - GUIMAUVE
CANNELLE/POMME/RAISINS
Après cuisson laisser refroidir et mettre 1h00 au moins au Frigo.
Penser à décorer avec : des pistaches entières, des amandes effilées,
des petits bouts de gousse de vanille, etc…
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Un Four.
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Dessert Individuel
30 juillet 2009
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07:01
Pour vous donner envie:
Rapidité de la recette.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Litre de Lait
Vanille Liquide
28 Gr de Chocolat
6 Cuill à Soupe de Sucre en poudre.
3 ou 4 Cuill à Soupe de Farine.
La Recette
Faire Bouillir le Lait.
Intégrer le Chocolat.
Verser aussitôt le Sucre.
Tamiser en incorporant doucement la Farine.
Maintenir l'ébullition 2 / 3 Mn, en remuant sans arrêt.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si 3 Cuill à Soupe de Farine : Consistance entre le Flan et la crème.
Si 3 Cuill à Soupe de Farine : Consistance crème Liquide.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
15/20.
Matériel Particulier
Une Casserole.
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Dessert Individuel
29 juillet 2009
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21:47
Pour vous donner envie:
Permet d'utiliser des Jaunes d'Oeufs en trop.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
5 Jaune d’Œuf
75 Gr de Sucre
15 Cl de Lait
1 Bâton de Canelle
35 Cl de Crème Liquide Entière
Vanille
La Recette
Mélanger les Jaunes et le Sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporer le Lait, la Canelle la Crème liquide
et la Vanille doit infuser 5 mn sans bouillir.
Mélanger les 2 préparations
Verser dans les ramequins.
Mettre à four chaud à 130° pour 1H00.
Après refroidissement, mettre au Frigo.
Brûler la surface au Chalumeau, Après avoir mis du sucre sur le dessus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Saupoudrer de Sucre Blond avant de passer le chalumeau.
Vaut mieux 1 Gousse de vanille que la vanille liquide pour l’esthétique.
Variante : 1 Cuill à soupe de Miel ou 2 Cuill à soupe de Pistache
poudre ou fruits, type : framboises/Groseilles/Cerises/Fraises des bois/Mures
à mettre 20 mn avant la fin de cuisson
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Chalumeau.
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29 juillet 2009
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20:58
Pour vous donner envie:
Y'a besoin ?
Proportions pour X Personnes
Les Ingrédients
½ Litre de Lait
250 Gr de Farine
3 Œufs
1 Cuill d’Huile
Sel
Pour une Version Crêpes au Chocolat
Ajouter aux proportions 66 Gr de Cacao
La Recette
Mettre la Farine dans une Terrine.
Faire un Puits, Y casser les Œufs entiers.
Ajouter Sel, Huile, un peu de Lait.
Bien Mélanger.
Ajouter le Lait progressivement.
Laisser reposer 1 H 00 environ.
Allonger avec ½ Litre d’Eau.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de parfumer avec Rhum, Fleur d’Oranger.
Quantité 20 / 25 Crêpes
Remuez Très régulièrement la pâte.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Une Poêle à Crèpe.
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29 juillet 2009
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20:52
Pour vous donner envie:
Pratique quand on a plus d'oeufs, c'est bien sûr, le seul intérêt de cette recette.
Proportions pour 2 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr de Farine
50 Gr de Maïzena
1/2 Sachet de Levure
1 Sachet Sucre Vanillé
1/2 Litre de Lait
La Recette
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer 1H00.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
10 Crêpes environ.
On ne voit pas la différence avec la recette traditionnelle
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Poêle à Crèpe.
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Dessert Individuel
29 juillet 2009
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15:57
Pour vous donner envie:
Une 1/2 Heure pour le Faire.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
170 Gr de Chocolat
100 Gr de Beurre
100 Gr de Farine
3 Oeufs
20 Gr de sucre en Poudre
La Recette
Faire fondre le Beurre au Micro-Ondes.
Mélanger : Beurre, Oeufs, Farine, Sucre.
Séparer la Pâte en 2.
Hâcher 50Gr de Chocolat.
Faire Fondre le Restant au Micro-Ondes.
Mélanger les 2 Chocolats avec les 2 Pâtes.
Beurrer un Moule à Manqué.
Alterner des couches des 2 Pâtes obtenues.
Faire cuire 4 mn à fond et Manger aussitôt.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Tablette de Nestlé Dessert au Lait de 170 Gr
Peut se Cuire au Micro-Ondes ou Four Traditionnel à 200° environ 14 mn.
Cuisson au Four ( Résultat le Lendemain ) Un peu Etouffe Chrétien.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20.
Matériel Particulier
Un Micro-Ondes.
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Dessert Individuel
24 juillet 2009
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08:18
Pour vous donner envie:
Ca change et c'est quand même meilleur le fait maison.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
1 pincée de Sel
75 Gr de Sucre
100 Gr de Beurre
50 Cl de Lait
2 Oeuf
Sucre Glace
La Recette
Faire Fondre le Beurre.
Mélanger la Farine avec sel, la Levure, le sucre, les Oeufs et le Beurre.
Délayer peu à peu avec le Lait.
Rendre le Mélange homogéne.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour environ 2 X 6 petites Gaufres. Compter 7 mn de Cuisson
Le Mieux est de laisser reposer la pâte 1 H 00.
Bien mélanger l'appareil au moment de faire les Gaufres.
Saupoudrer celles-ci de Sucre Glace
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Un Gaufrier.
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Dessert Individuel
23 juillet 2009
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20:41
Pour vous donner envie:
Rien de particulier.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr de Sucre
188 Gr de Farine
94 Gr de Beurre
38 Gr de Lait
1 Sachet de Levure
Parfum Citron
Sel
La Recette
Mélanger énergiquement Sucre, Œufs et Parfum Citron.
Le mélange doit blanchir et épaissir.
Mélanger énergiquement avec : Farine - Levure - Sel.
Ajouter le Beurre fondu et le Lait.
Laisser reposer 30 Mn.
Remplir les moules silicone à la poche à douille.
Four à 170° pour 16 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Appareil pour 36 Madeleines. Ne remplir les moules silicone qu’au ¾.
Démouler après refroidissement dans le four.
Utiliser la plus petite douille lisse pour le remplissage.
Attention le parfum citron est fort, en mettre moins d’une cuillère à soupe.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Un Four + Moules Silicone.
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Dessert Individuel
23 juillet 2009
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20:35
Pour vous donner envie:
Ca change des Traditionnelles.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr de Beurre
100 Gr de Chocolat
80 Gr de Farine
50 Gr de Poudre d'Amandes
100 Gr de Sucre Glace
4 Blancs d'Oeuf
1 Cuill. à S de Miel Liquide
La Recette
Mettre les Moules Silicone au Congélateur.
Mettre le Beurre et le Chocolat à fondre au Micro-ondes 1Mn30.
Mélanger Farine - Poudre d'Amandes - Sucre.
Battre les Blancs en Neige Ferme,
puis allonger avec le Volume de deux Blancs en Eau.
Mélanger Chocolat / Beurre à la Farine + le Miel.
Ajouter les Blancs en Neige à la Maryse.
Mettre au Frais une Demi Heure.
Préchauffer le Four.
Cuire 5 / 6 Mn à 240°puis redescendre la temperature à 180° pour 10 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Correspond à environ 45 Madeleines. Soit 5 Moules.
Très Bonne, mais gonflées à la cuisson, puis retombées ensuite.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Moules Silicone.
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Dessert Individuel
23 juillet 2009
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16:29
Pour vous donner envie:
Une recette de famille, le but remplir au maximum avec la crème Beignets.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
1 Pincée de sel
2 Oeufs
40 Gr de Beurre
3 - 4 Cuillérées de Lait
La Recette
Mélanger : Farine / Levure / Sel.
Puis le Beurre en petits morceaux.
Bien Malaxer.
Incorporer les Oeufs.
Bien Malaxer.
Puis le Lait.
Bien pétrir la pâte,
Etaler au Rouleau.
Replier comme une pate feuilletée.
Refaire cette opération 4 fois.
La dernière pâte étalée doit faire 2 mm.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Recette Familliale à remplir avec la crême Beignets.
L'huile doit être chaude pour commencer après mettre sur ( Induc 11 )
Déco avec du Sucre Glace au fur et à mesure - Ne pas trop les faire cuire.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20.
Matériel Particulier
Une Friteuse ou un Wok.
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Dessert Individuel
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