750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 22:21

 


Pour vous donner envie:

Y'a besoin ?


Proportions pour 6 ou 8 Personnes


Les Ingrédients


150 Gr de Farine
4 Oeufs + 1 Oeuf
1 Bonne Pincée de Sel
80 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
1 Cuill à Café de Sucre

Glace à la Vanille

Nappage

20 Cl de Crème Liquide
200 Gr de Chocolat
2 Sachets de Sucre Vanillé

 

La Recette


 

Dans une Casserole mettre, Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).
Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.
Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.
Bien mélanger remettre à feu doux, que la pâte se décolle bien.
Sortir du Feu.
Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf, 3 mn avant de mettre l'autre.
Ainsi de Suite pour les 4 Oeufs.
Faire préchauffer le Four à 190°.
Etaler sur une plaque avec papier cuisson. ( 12 Par Plaque )
Aplatir la Pointe du Choux avec l'Oeuf battu et une fourchette

Cuisson 20 / 30 mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Possibilité de Mettre du Gros sucre en Décoration.
Cuire une seule plaque à la fois.
Vers la fin de la cuisson, éteindre le four et les laisser se dessécher.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon.

Matériel Particulier

Une Poche à Douille et Four.

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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 22:49

 


Pour vous donner envie:

Vous avez déjà MANGE du Malabar, Vous ?
C'est enfin possible, c'est bon, ça a vraiment du goût.
C'est simple et ça change.
C'est Rose, C'est Régréssif, J'adore.

Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

170 Gr de Riz
1 Litre de Lait
74 Gr de Sucre
11 Malabars

 

 

 

La Recette

 

Faire chauffer le Lait, puis ajouter les Malabars.



En même temps dans une autre casserole, mettre le Riz à cuire
3 Mn dans de l'eau bouillante légérement salée.



Egoutter le Riz.



Passer le Lait à travers une passette pour
éliminer puis jeter la Gomme du Chewing Gum.



Remettre le Lait à bouillir, puis mettre le Riz.



Laisser refroidir, puis mettre au Frais.

 

 

 

 



Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Prendre du Riz Rond
Possibilité d'utiliser des Carambars sur le même principe.
Pour les Carambars prévoir 15 et ça fond en totalité.
Attention pour passer le Lait, la gomme chaude,
ça colle sévère, attention au nettoyage.

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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 10:28

gateaudesemoule 


Pour vous donner envie:

a) Un dessert qui pour moi me rappelle l'enfance.
b) Des ingrédients simples
c) Un dessert INRATABLE

Proportions pour 4 à 6 Personnes

Les Ingrédients

1 L de Lait
100 Gr de Sucre Poudre
110 Gr de Semoule
120 Gr de Raisins Secs
2 Sachets de Sucre Vanillé
Vanille Liquide
Caramel Liquide
1 Oeuf

 

 

La Recette

Faire bouillir le Lait avec le Sucre, Sucre Vanillé et la Vanille Liquide.

Ajouter Les Raisins Secs, la Semoule, le jaune d'Oeuf.

Cuire 5 bonne minutes, en remuant régulièrement.

Quand cela devient épais, ajouter le Blanc d'Oeuf monté en neige.

Disposer dans un plat, verres ou ramequins
en ayant mis du caramel liquide au préalable.

Laisser reposer 30 mn à température ambiante.

Mettre au Frigo.

 

 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Mélanger rapidement le Blanc monté en Neige,

sinon se cuit en même temps.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Casserolle.

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 18:37

 


Proportions pour 10 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Farine
2 Oeufs
80 Gr de Sucre
Sel
20 Gr  Levure de Boulanger
17 Cl d'Eau Tiéde

250 gr de Beurre DUR ( non congelé )

 

 

 


La Recette

Mettre tous les ingrédients ( Sauf le Beurre )
dans le Bol du Robot et Battre 10 Mn Vit. 5.

Mettre à Gonfler au Chaud 1 H 00.

Etaler sur un plan fariné, en applatissant
les cotés tout en laissant une bosse au milieu.

Battre le Beurre avec le Rouleau et mettre dessus.

Replier les bords, # Etaler en longeur, plier en 3.

Tourner 1/4 de Tour et recommencer.

Mettre au frais 20 mn #.

Recommencer une fois entre les #.

Etaler sur une épaisseur de 5 / 6 mm
donne un rectangle d'environ 35 X 60 Cm.

Laisser reposer 10 à 20 mn avant de réaliser  les pièces voulues.
( la marque d'un doigt qui reste, indique que c'est ok pour la confection ).

Laisser pousser 1h00 avant de cuire ou mettre au frais
( Pas le Frigo ) et cuire le lendemain matin.

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Pour environ 20 Viénnoiseries à préparer la veille.
Compter 210 Calories par Viénnoiserie.
Possibilités de Congeler les pièces dés la fin de leur réalisation
avant la dernière pousse.
Dans le cas d'utilisation de crème patissière,
utliser celle-ci uniquement froide.
Penser juste avant de cuire à dorer les viennoiseries
avec jaune d'Oeuf et ou Lait.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un Rouleau à Patisserie + Four.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 23:21

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Farine
350 Gr de Sucre Cassonade
100 Gr de beurre
10 Cl d'Eau
1 Pincée de Sel
1/2 Sachet de Levure
2 Cuill à C. de Canelle Poudre

 




La Recette

Mélanger :

Farine / Sucre / Sel / Levure / Canelle.

Ajouter le Beurre Pommade et Mélanger.

Ajouter en Petites Quantités.

Former une Brique - Filmer

Mettre au Frigo 1 H 00 Minimum.

Préchauffer le Four à 180°.

Etaler sur 5 mm environ.

Découper à l'emporte pièce.

Cuire 10 Mn.

 


 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



On peut utiliser une roulette crantée pour faire des rectangles.
Après découpe, piquer la surface avec une fourchette.
Se conserve très bien dans une boîte en fer.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

14/20

Matériel Particulier

Feuilles Silicone.

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 17:23

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

170 Gr de Chocolat


4 Oeufs




La Recette

Faire fondre le chocolat à la casserole au bain-marie.


Dans un autre saladier mettre les blancs d'Oeuf.


Mettre les jaunes dans le chocolat fondu, puis mélanger.


Monter les blancs en neige ferme.


Mélanger les 2 appareils à la maryse.


Mettre au frais pour 3 H.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires



Mélanger les Blancs progressivement.
La consistance finale est Ferme peut être un Blanc d'Oeuf de plus.....
Version Catherine: Les Jaunes sont remplacés par du Beurre et le Blanc par Chantilly. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Batteur Electrique.

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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 21:18

 

Fougassettes
Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Farine
150 Gr de Sucre Poudre
3 Oeufs + 1 Jaune
15 Cl de Lait
5 Cl d'Eau de Fleur d'Oranger


1 Citron ou de l'Extrait
( Voir Observations )


10 Gr de Levure de Boulanger
ou 2 Sachets Briochin




La Recette


Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Robot.


Mélanger jusqu'à rendre homogène.


Mettre au chaud pour que cela double de volume.


Diviser le paton en 6 portions, sur un
plan de travail généreusement fariné.


Etaler sur une feuille silicone.


Refaire doubler de volume.


Puis préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 Mn.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si l'on a un Citron, on utilisera que le zeste finement râpé.
Dans le cas de l'Extrait ou parfum Citron = 1 Cuill. à S.
Possibilité, lors de la division par 6 de mettre des Raisins, des Pépites de Chocolat, du Gros Sucre, Etc... 
Idéal au Petit-déjeuner, pensez à en mettre au congélateur,
et à ressortir votre Fougassette Samedi soir.
Cela fait penser à la recette de la Couronne des Rois.


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18/20

Matériel Particulier

 


Un Robot Ménager ainsi que
2 Feuilles Silicone ou du Papier Cuisson.



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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 22:05

 



Proportions pour 4 ou 6 Personnes

Les Ingrédients

CHOCOLAT
50 Gr NOIR -  55 Gr LAIT - 60 Gr BLANC


BEURRE
90 Gr NOIR - 85 Gr LAIT - 80 Gr BLANC


SUCRE GLACE
40 Gr NOIR - 30 Gr LAIT - 30 Gr BLANC


1 Jaune d'Oeuf
40 Gr de Poudre d'Amandes
80 Gr de Farine
2 Gr de Fleur de Sel



La Recette

Faire préchauffer le Four.



Mélanger le Chocolat et le Beurre,
puis mettre au Micro-ondes 1 Mn 30.

 


Rendre Homogène, puis ajouter:


Sucre
Poudre d'Amandes
Jaune d'Oeuf
Farine
Fleur de Sel



Etaler puis utiliser un cercle à pâtisser
pour avoir une forme régulière, enfourner.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Peut se faire avec Chocolat Noir, Lait, Blanc.
Les proportions diffèrent selon le Chocolat choisi.


Notre Propre appréciation
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16/20

Matériel Particulier

Feuille Silicone.

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19 août 2008 2 19 /08 /août /2008 14:00

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

10 Cl de Blancs d'Oeuf
1 Pincée de Sel
5 Gouttes de Citron
55 Gr de Sucre
55 Gr de Sucre Glace




La Recette

Préchauffer le Four à 110°.

Battre les Blancs en neige très ferme,
avec une pincée de sel & le Citron.



Mélanger Sucre glace et sucre normal.
Puis Incorporer doucement, sans faire retomber les blancs.



Dresser à la poche à Douille. ( Douille Grosse étoile ou ronde lisse )



Mettre à cuire dans le four 1h00.



A la fin de la cuisson, Eteindre le four,
Laisser les meringues refroidir dedans porte entrouverte.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Les Meringues doivent rester bien blanches.
Même si les blancs d’œuf ont une bonne semaine,
ce n’est pas grave, ça fonctionne quand même.
De préférence, sortir les blancs d’œufs pour qu’ils soient à température ambiante la veille.
Après refroidissement, conserver dans une boîte hermétique, sinon le meringues se ramollissent.
Possibilité d’ajouter de la Noix de Coco, pour des Meringues Moelleuses. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Poche à Douille.

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28 juillet 2008 1 28 /07 /juillet /2008 12:15

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr de Yaourt ou Fromage blanc à 0 % ou 20 %


200 Gr de Farine
100 Gr de Raisins Secs
2 Cuill à S. de Sucre
2 Oeufs
1 Sachet de Levure Chimique
1 Pincée de Sel




La Recette

Faire préchauffer le Four à 180°.


Mélanger au Robot Farine - Levure - Sel.


Ajouter les Oeufs.


Ajouter le Fromage blanc.


Mélanger les raisins Secs.


Mettre dans les Moules silicone pour 20 Mn.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Bien répartir la pâte pour éviter les formes bizaroïdes
comme sur la photo.

Variantes sucrées:
Pépites de Chocolat - Morceaux de fruits ( Pomme - Ananas )

Variantes salées ( dans ce cas ne pas mettre le sucre ):
Morceaux de Fromages - Lardons - Graines de Tournesol
Graines de Pavot - Graines de Sésame - Dés de jambon.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Robot et des Moules Silicone.

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