8 juillet 2008
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07:56
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
350 Gr de Pâte Feuilletée
200 Gr de Roquefort
100 Gr de Fromage Râpé
2 Cuill. à S de Moutarde
40 Gr de Beurre
1 Jaune d'Oeuf pour la Dorure
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four à 190°.
Partager la Pâte Feuilletée en deux et les étaler.
Ecraser à la fourchette Roquefort et Beurre.
Ajouter Fromage râpé et Moutarde.
Saler légèrement.
Etaler l'appareil entre les deux abaisses de Feuilletée.
Bien souder les Bords.
Dorer à l'Oeuf.
Cuire 30 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Recette Périgourdine Traditionnelle ( Telle que ).
6 ou 8 Personnes en fonction de l'étalage de la pâte feuilletée.
Noter Moyen parce que rien de transcendant
dans la garniture mérite un complément.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen
Matériel Particulier
Feuille Silicone.
Published by Tséouang
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dans
Légumes
2 juillet 2008
3
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14:31
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
50 Gr de Petits Pois
50 Gr de Navets
1 Petite Carotte
1 Petite Boîte de Champignons de Paris
1 Petit Poivron Rouge
1/2 Oignon
3 Oeufs
10 Cl de Lait
50 Gr de Crème Fraîche Epaisse
Noix de Muscade
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four à 160°
Couper les Carottes et les Navets en petits dés,
Mettre dans l'Eau Bouillante Salée 5 Mn.
Couper le Poivron et l'Oignon en petits dés,
faire revenir 5mn à la poêle à l'huile d'Olive.
Mélanger tous les Légumes.
Mélanger à part : Oeufs - Crème fraîche
Lait - Muscade - Sel - Poivre.
Mélanger le Tout.
Enfourner pour 30 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Peut se servir Chaud ou Froid.
Démouler sinon à froid,
servir avec une mayonnaise et ou une salade.
Cuisson des Légumes Al Dente c'est mieux.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Un Petit Moule à Cake, ou
des Moules Silicone Individuels.
Published by Tséouang
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Légumes
29 juin 2008
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10:58
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
8 Carrés Frais 25 Gr
1 Pate Feuilletée
1 Jaune d'Oeuf
2 Carottes
1 Gros Oignon
2 Navet
1 Poivron
10 Cl de Lait
100 Gr de Crème Epaisse
1 Pincée de Noix de Muscade
20 Gr de Beurre
La Recette
Découper la pâte feuilletée en 8 portions.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Couper les légumes en julienne ou petits cubes.
Faire Préchauffer le Four à 220°
Faire cuire lentement.
Faire cuire la Pâte feuilletée 13 mn.
A part, faire bouillir le lait, beurre et la muscade.
Réduire le feu et mettre la crème fraîche.
Hors du feu mettre les carrés frais.
Disposer le feuilletage, mettre les légumes,
napper avec la sauce.
Recouvrir avec le second morceau du Feuilletage.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Recette semble simple, attention au timing par rapport au dressage et cuisson des légumes.
On peut utiliser d'autres légumes: Poivrons, Courgettes, Aubergines, céleri.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Une Feuille Silicone
Published by Tséouang
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Légumes
29 juin 2008
7
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10:57
Proportions pour 3 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
600 Gr de Carottes
1/2 Bouquet d'Aneth
20 Cl de Crème Liquide légère
3 Oeufs
1 C à Café de Maïzena
Sel / Poivre
La Recette
Peler et couper les Carottes en Morceaux.
Faire cuire à la Vapeur au Micro-Ondes 8 mn.
Réduire en purée au Robot.
Préchauffer le Four à 180°.
Hâcher l'Aneth finement.
Mélanger tous les Ingrédients ensemble.
Verser dans les Moules Silicone cuire 20 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Puissance donnée pour le Micro-ondes 1100 W.
On peut réduire la crème liquide à 15 Cl sans problème.
Recette permettant de réaliser 6 flans remplis au ras + 1 petit.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Moules Silicone
Published by Tséouang
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Légumes
29 juin 2008
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29
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/2008
10:49
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Courgettes
3 - 4 Tomates
4 Oeufs
10 Cl de Crème Fraîche
La Recette
Laver les Courgettes.
Couper en rondelles avec la Peau.
Faire Frire à moitié.
Couper les tomates en gros morceaux.
Ajouter puis faire cuire.
Préchauffer le Four à 150°.
Saler - Poivrer.
Battre les Oeufs avec la Crème fraîche.
Dans un plat beurré,
Mettre Courgettes - Tomates,
puis les oeufs battus.
Rendre homogène.
Mettre au Four pour 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de mettre des Oeufs en plus,
après avoir mis les ingrédients dans le plat.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un Plat
Published by Tséouang
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Légumes
29 juin 2008
7
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/2008
10:43
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
3 Aubergines
1 Grosse Boîte
de Tomates Pelées
200 Gr de Fromage Râpé
1 Oignon
Sel / Poivre
Thym / Basilic
Huile d'Olive
La Recette
Nettoyer puis ôter le Pédoncule des Aubergines.
Couper en tranches de 7 / 8 mm d'Epaisseur.
Faire dorer à la Poêle avec l'Huile d'Olive.
Pendant ce temps faire blondir les oignons
puis mettre les Tomates, Sel, Poivre,
Thym, Romarin.
Réduire les tomates en petits morceaux.
Faire préchauffer le Four 190°.
Mettre 1/3 des Tomates, puis Moitié
des Aubergines, 1/3 Tomates
L'autre moitié des aubergines, la dernière
couche de Tomates, puis le Fromage râpé
Cuire 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se mange Chaud ou Froid
Faire cuire les Aubergines dans une Poêle bien Chaude ( Induc 15 )
être généreux avec l'Huile d'Olive.
( Le Goût sera masqué lors de la cuisson au four )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Un Plat.
Published by Tséouang
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dans
Légumes
29 juin 2008
7
29
/06
/juin
/2008
10:12
Proportions pour 8 ou 10 Personnes
Les Ingrédients
10 Feuilles de Brick
6 Carottes
1 Poivron Vert
3 Navets
3 Pommes de Terre
Sauce
40 Gr de Beurre
40 Gr de Farine
40 Cl de Lait
15 Cl de Crème Fraîche Epaisse
Muscade
La Recette
Eplucher et Couper en petits dés les Légumes.
Mettre dans le Cuit Vapeur pour 25 mn.
Faire Préchauffer le Four à 210°
Préparer la Sauce,
Faire fondre le Beurre dans une Casserole.
Ajouter en une fois la Farine.
Remuer constamment au Fouet 2 Mn.
Ajouter peu à peu le Lait, puis la Muscade.
Remuer régulièrement pendant 5 Mn.
Retirer du Feu et Ajouter la Crème Fraîche.
Ajouter les Légumes.
Mettre les Feuilles de Brick
Humidifiées dans les Moules silicone.
Verser l'appareil et Enfourner 12 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Cuisson 20 Mn = Al Dente - 1 Feuille de Brick coupé en 4 = 2 Formes Briochettes.
Représente 12 Moules Silicone à Briochettes ( Photo ) + 4 Ramequins.
Humidifier les Feuilles de Brick avec du beurre fondu chaud ou à la Bombe à Graisse.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Moules Silicone
Published by Tséouang
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dans
Légumes
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