750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 16:19

 


Pour vous donner envie:

Pour utiliser des restes de Purée c'est nickel,

marche aussi avec la purée en sachet.

Donne une autre saveur, autre texture, ça change.


Proportions pour 6 Personnes


Les Ingrédients


600 Gr de Pommes de Terre
2 Oeufs
10 Cl de Crème Fraîche
Farine
Sel / Poivre

 

La Recette

 

Faire une Purée avec les Pommes de Terre.
Mélanger tous les ingrédients, SAUF la Farine.
Le dosage de la Farine se fait de telle façon à obtenir une consistance
épaisse permettant à la Galette d'avoir une certaine consistance.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Possibilité de parfumer avec du Fromage Râpé et de la Noix de Muscade.
Se conserver sans problèmes 2 - 3 jours au Frigo.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Une Poêle.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 21:37

 


Pour vous donner envie:

Recette Classique.


Proportions pour 6 ou 8 Personnes


Les Ingrédients


2 Kg de Pommes de Terre
50 Cl Litre de Lait
20 Cl de Crème Fraîche
50 Gr de Beurre
100 Gr de Fromage Râpé
Ail ( 1 Gousse )
Sel / Poivre / Muscade

 

La Recette

 

Peler les Pommes de Terre.
Préchauffer le Four à 160°.
Couper en tranches puis mettre dans le plat.
A part, mélanger les 3/4 du litre de Lait avec la crème fraîche
Sel / Poivre / Muscade.
Verser sur les Pommes de Terre.
ne pas dépasser le niveau, cela doit affleurer, eéventuellemnt rajouter du lait
Parsemer de petits morceaux de Beurre.
Mettre au four pour 1 H 15 MN.
Mettre le Fromage Râpé.
Remettre au four en mettant position Grill sur le dessus pour dorer le râpé.
Soit 10 mn de plus environ.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Si on a une gousse d'ail fraîche,

s'en servir pour frotter le plat avant de mettre les pommes de terre,

dans le cas du déshydraté, le mettre avec le lait.
Attention la variété des pommes de terre définira le temps de cuisson

( Cela pourrait être de 2 h 00 ).
Préféré des Pommes de Terre Variété Charlotte.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon.

Matériel Particulier

Un Four.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 21:32

 


Pour vous donner envie:

Pas évident à dire.


Proportions pour 6 ou 8 Personnes


Les Ingrédients


500 Gr de Macaronis
150 Gr de Fromage type BOURSIN
30 Cl de Crème fraîche ou liquide
300 Gr de Lardons
300 Gr de From Râpé
2 Oeufs
Un peu de Beurre
Sel / Poivre

 

La Recette

 

Faire une Cuisson AL DENTE des pâtes.
Préchauffer le four à 200°.
Faire rissoler les lardons.
Mélanger à part, le Boursin, la crème, les Oeufs, les Lardons, le Poivre et le Sel.
Egoutter les pâtes.
Beurrer le fond du plat.
Mettre moitié de Pâtes.
Mettre moitié de crème.
Mettre le restant, puis
des tranchettes de beurre et le râpé.
Cuire 30 mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Recette à faire uniquement entre amis.
Ceci est un plat simple, sans un réel interêt gustatif.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Moyen.

Matériel Particulier

Un Four.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 21:22

lasagnecremecamembert 


Pour vous donner envie:

L'originalité de la recette.


Proportions pour 6 ou 8 Personnes


Les Ingrédients


12 Feuilles de Lasagne
6 Courgettes
8 Tranches de Jambon Blanc
20 Cl de Crème Liquide
20 Cl de Lait
1 Camembert de 350 Gr
30 Gr de Beurre
Muscade / Sel / Poivre

 

La Recette

 

Faire précuire les Lasagnes et étendre sur un torchon.
Couper en tranches les Courgettes et cuisson al-dente à la vapeur.
Préchauffer le Four à 210°
Enlever la croûte du camembert.
Porter à frémissement Lait et Crème, puis ajouter Sel - Poivre - Muscade,
puis le camembert en morceaux, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu.

Beurrer un plat, puis mettre 3 Lasagnes
La moitié des Courgettes.
3 Lasagnes.
Le Jambon.
3 Lasagnes.
Les courgettes restantes.
Les 3 dernières Lasagnes.
La Crème au Camembert.
Parsemer de dés de Beurre - Sel - Poivre, cuire 35 mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Pourrait être une recette Végétarienne

si remplacement du jambon par des Carottes ? par exemple.
Le goût du Camembert est tellement subtil qu'on ne le détecte pas.
Variante Océanne: remplacer le jambon par de fines tranches de saumon frais.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20.

Matériel Particulier

Un Cuit Vapeur.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 21:12

 


Pour vous donner envie:

Lasagnes Végétariennes, Excellente.


Proportions pour 8 ou 10 Personnes


Les Ingrédients


9 Plaques de Lasagnes
400 Gr de Carottes
1 PoivronVert
1 Poivron Rouge
3 Petites Courgettes
3 Gousses d'Ail
2 oignons
420 Gr Coulis de Sauce Tomate
1 Litre de Béchamel
Thym / Laurier.

 

La Recette

 

Faire une Cuisson Al-Dente des Carottes à l'eau.
Couper à la Mandoline les Courgettes et les Faire Suer avant coloration.
Passer les Poivrons au Quick Chef et faire Suer.
Faire cuire les Lasagnes.
Préparer la Béchamel.
Couper les Carottes à la Mandoline.
Faire revenir Oignon, Ail, Thym, Laurier
Quand ça blondit ajouter le Coulis de Tomate.

Montage des Lasagnes dans l'ordre:
Huiler le Plat à Gratin.
3 Lasagnes.
Le Coulis de Tomates aux Oignons.
Les Carottes.
3 Lasagnes.
Les Courgettes.
1/2 Litre de Béchamel.
3 Lasagnes.
Les 2 Poivrons.
Le restant de Béchamel.
Fromage Râpé.

Cuire 40 mn à 180°.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Attention à la cuisson des Lasagnes à ce qu'elles ne collent pas entre-elles.
Répartir les longueurs de Courgettes dans la Largeur du Plat,

pour une meilleure découpe au service.
Variante Assaisonnement avec Curry, Cumin, Muscade.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20.

Matériel Particulier

Une Mandoline.

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 20:12

 


Pour vous donner envie:

Simplicité de la recette.


Proportions pour 3 Personnes


Les Ingrédients


3 Pommes de Terre (Taille Moyenne)
1 Oignon
1 Oeuf
Sel / Poivre

 

La Recette


Eplucher les Pommes de Terre.
Rper assez gros.
Couper les Oignons en petits morceaux.
Battre un Oeuf en omelette.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Cuire dans un petit peu d'huile.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se servir d'un emporte pièce et du pied du verre pour mouler les Palets.
Avec 1 pomme de terre on fait environ 3 Palets.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Une Poêle.

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 14:35

 


Pour vous donner envie:

Quand on a la machine, c'est le TOP.


Proportions pour 1 Personnes


Les Ingrédients


100 Gr de Farine
1 Oeuf
1 Pincée de Sel
Huile d'Olive

 

La Recette


 

Mélanger Farine, Sel & Œufs.

Ajouter après avoir bien malaxer l'huile d'olive de façon à obtenir
une pâte homogène et élastique.

Faire chauffer l’eau.

Réduire la pâte d'épaisseur.

Découper en Lasagne.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Découper les lamelles de pâte à la dernière minute, assez fines, car grossit à la cuisson.
La pâte peut se garder quelques jours au frais, dans un Tupperware hermétique.
Surtout pas d'Eau ( conseil d'une Italienne )


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20.

Matériel Particulier

Une Machine à Pâte.

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 14:17

 

Piperade-copie-2.png

Pour vous donner envie:

Le Soleil du Sud pour 10 Mn de Boulot.


Proportions pour 4 Personnes


Les Ingrédients


2 Poivrons Verts
2 Poivrons Rouges
1 Grande Bte de Tomates Pelées
4 oignons
2 Gousse d'Ail
Huile d'olive
Thym / Laurier
Sel / Poivre / Piment d'Espelette

Pour la Ratatouille Prendre en Plus:

3 Petites Courgettes
1 Belle Aubergine

 

La Recette


 

Faire revenir à la poêle l'ail et les Oignons.
Couper les Poivrons en Lamelles fines.
Faire revenir avec les Oignons 20 / 25 Mn.
Ils doivent commencer à se détendre.
Ajouter les Tomates Pelées, Thym, Laurier, Epices
Laisser Mijoter.
Servir avec des Oeufs sur le plat.


Pour la Ratatouille:
Avant de mettre les Tomates:

les Courgettes coupées en tranche avec la peau.
Puis l'aubergine coupée en Cube avec la peau.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le temps de cuisson dépend de la vitesse de cuisson, vaut mieux lentement,

Genre induction 9.
N'oubliez pas de mélanger cette ratatouille qui peut attacher au fond de la sauteuse ou du wok.
Ragoût de légumes, typique de la cuisine provençale, originaire de Nice, courant dans le Sud-Est..


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Une Poêle.

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 14:10

 


Pour vous donner envie:

Une recette de famille.


Proportions pour 8 Personnes


Les Ingrédients


1 Kg de Pomme de Terre ( Variété Noisette ) Type PUREE
125 Gr de Beurre
125 Gr de Farine
6 Oeufs

 

La Recette


 

Mettre les Pommes à bouillir + Sel.

Passer au presse purée et laisser refroidir.

Dans une autre Casserole, Mettre le Beurre + Sel + 1/4 D'eau.
( le Sel mettre une Pincée façon Maïté )

Quand c'est fondu ajouter Farine et remuer 3 mn sur le Feu.

Puis mettre les Oeufs 1 par 1.

Laisser Refroidir.

Mélanger la Purée à la Pâte.

( Huile pas trop bouillante )

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Cuisson sur l'induction ( sur 15 cuit rapidement )
Penser à prévoir une casserole d'eau chaude et une assiette pour maintenir au chaud.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18.

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 21:34

 

Puree-Vanille-copie-1
Pour vous donner envie:
Simple, Original et tout le monde adore, y compris les enfants.


Proportions pour 4 Personnes


Les Ingrédients

1 Kg de Pomme de Terre
1 Gousse de Vanille
15 Cl de Lait
100 Gr de Beurre
Sel / poivre

 

La Recette

Peler et cuire les pomme de terre dans de l'eau salée 25 à 30 mn.
Faire infuser la gousse de Vanille fendue dans le Lait chaud 5 mn.
Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette.
Mélanger doucement la purée avec le Lait en le versant
peu à peu avec
le beurre coupé en petits morceaux.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Variété se prétent bien à cette recette "Bintje".

Variante: Purée avec Huile de Noisette et Noisettes Concassées.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Très Bon

Matériel Particulier
Une Casserole.

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