CURRY DE VEAU AU LAIT DE COCO

Proportions pour 3 Personnes

Les Ingrédients

750 de Viande de Veau
( Voir observations )

35 Cl de Lait de Coco
2 Oignons
1 Gousse d'Ail
2 Tomates Moyennes
1 Citron Vert
1 Cuill. à S de Curry
1/2 Cuill à C de Cucurma
1 Baton de Cannelle
1 Cuill. à C de Ricard ou Pastis

La Recette

Monder, puis couper en morceaux les tomates.

Couper la viande en cubes

Faire fondre une Noix de Beurre avec 1 Cuill. à S d'Huile d'Olive, ajouter la viande.

Cuire 10 Mn en remuant souvent, puis réserver
la viande à part tout en gardant le plat.

Mettre une autre noix de Beurre,
puis les oignons, l'Ail et les Tomates.

Faire compoter 15 Mn puis mixer finement.

Remettre à chauffer la viande avec la purée
de tomate, Curry, Curcuma, Cannelle, Sel, Poivre,
Ricard, un peu de Persil, le Jus du Citron Vert.

Verser petit à petit 25 Cl de Lait de Coco
et faire cuire 40 Mn à petits frémissements.

Ajouter avant de servir le Lait de Coco restant.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le Curcuma  apporte cette belle couleur jaune intense.
Ce plat n'est pas très relevé tel quel. Se congèle facilement et peut se faire la veille.
la proportion de lait de coco définit l'onctuosité de la sauce.
Choisir du Veau pas tros gras ou trop nerveux comme le Sauté.  

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Mixeur et un Wok ( C'est mieux ).