TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
Proportions pour 1 Gâteau de 8 Personnes
Les Ingrédients
70 Gr d'Eau
230 Gr de Sucre Semoule
10 Gr de Gélatine
150 Gr de Crème Liquide
80 Gr de Glucose
90 Gr de Cacao 100%
3 Gr de Colorant Rouge
ou
La Pipette pleine d'Auchan ( Vahiné )
La Recette
Mettre la gélatine dans l'Eau Froide.
Dans une casserole ( Petite ) mettre : Eau - Sucre - Colorant Rouge.
Dans une casserole ( Moyenne ) mettre : Crème Liquide - Glucose.
Faire monter à 110° le mélange ( Eau / Sucre ).
Chauffer jusqu'à frémissement le mélange ( Crème et Glucose ).
Retirer du feu puis ajouter le Cacao à la Crème.
Une fois rendu homogène,
mélanger les 2 appareils + la gélatine fondue.
Mettre dans grand verre mesureur et Mixer.
Repos 2H00 au Frigo couvert de Film Alimentaire.
Réchauffer le Glaçage à 40 - 45° ou Micro-Ondes.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien respecter la température pour le Sirop de Sucre.
Le Cacao à 100% et le Colorant Rouge permettront d'obtenir un Glaçage marron très foncé voir Noir.
Le réchauffage peut se faire au Micro-ondes ou au Bain-marie.
On peut manger le Gâteau aussitôt nappé,
mais mieux si attente au Frigo plusieurs heures.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
20/20
Matériel Particulier
Thermomètre à Sucre ou Sonde.
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