CARAMEL AU BEURRE SALE ou SALIDOU

Proportions pour X Personnes

Les Ingrédients

160 Gr de Sucre semoule
80 Gr de Beurre Demi-Sel
16 Cl de Crème Liquide
4 ou 5 Pincées de Fleur de Sel

La Recette

Préparer les ingrédients.

Mettre le sucre A SEC dans une casserole.

Faire chauffer ( FEU PAS TROP FORT ).

Quand le caramel commence à prendre,
remuer pour bien tout dissoudre.

Ajouter le Beurre Salé et les Pincées de Fleur de Sel.
( Remuer constamment )

Faire chauffer au Micro-ondes la crème liquide
quand elle bout, incorporer.
( Remuer constamment )

Remettre à feu doux 1 ou 2 Mn de plus.
ATTENTION à la coloration.

Filtrer avec une Passette à chaud.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Une casserole en Inox est mieux pour voir la couleur
avant qu'il ne fonce trop.
Une Casserole de bonne taille est préférable pour
que le caramel à sec fonde uniformément.
Ne pas remuer au début - Feu pas trop fort ( pour mieux contrôler ).
Idéal avec des Crêpes, normal Recette Bretonne.

Cuire une pâte à blanc, mettre du Salidou, puis des cerneaux de noix.

Temps de conservation 6 mois.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Casserole Inox - Une Passette.