GATEAU BASQUE

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

300 Gr de Farine
200 Gr de Beurre
1 Cui. à C de Levure Boulanger
1 Oeuf + 2 Jaunes
200 Gr de Sucre Roux

1/2 Litre de Lait
2 Jaunes d'Oeufs
40 Gr de Maïzena
100 Gr de Sucre Roux
80 Gr d'Amandes en Poudre
2 Cuill. à C d'Amande Amère

Un peu de Lait pour Dorer à la Fin ( Eventuellement  )

La Recette

Mélanger du bout des doigts pour Sabler:
Les Ingrédients du haut et une Pincée de Sel.

Former une boule et mettre au Frigo 30 Mn.

Faire chauffer le Lait.

Mélanger les 2 Jaunes d'Oeufs, Maïzena, Sucre, et la Poudre d'Amande.

Quand le Lait bout, ajouter l'appareil précédent.

Quand on obtient la bonne consistance
Laisser refroidir et mettre l'Amande Amère à la dernière minute.

Faire préchauffer le Four à 180°.

Séparer le Paton en 2 étaler, garnir de crème

et enfermer la crème à l'intérieur.

Passer du Lait dessus au pinceau pour dorer, puis mettre à cuire 35 Mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Un peu trop de crème pâtissière par rapport au paton
( peut être ne pas tout mettre )
La mise au frais permet de pouvoir étaler correctement les 2 Patons.
Si l'on ne respecte pas les 30 Mn au frais ça marche aussi,
mais plus difficile à travailler et moins Lisse. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Un Moule à tarte Ø maxi 28 Cm.
Au dessus de 28 Cm le paton étalé sera trop fin.