20 septembre 2008
6
20
/09
/septembre
/2008
13:51
Proportions pour X Personnes
Les Ingrédients
40 Gr de Sucre
100 Gr de Chocolat Amer
20 Gr de Beurre
La Recette
Faire chauffer le Sucre dans 60 Gr d'Eau.
Faire fondre le Chocolat et le Beurre au Micro-Ondes ( 1 Mn )
Mélanger les 2 appareils.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Utiliser du Chocolat type " Nestlé Dessert Corsé " à 64 % de Cacao.
Peut se congeler ou se garder plusieurs jours au réfrigérateur.
Représente 15 Cl de Sauce.
Possibilité de l'aromatiser avec un peu d'Alcool ou d'Epices.
Après quelques heures au Frigo utiliser le Micro-ondes
quelques secondes pour retrouver le Coulant.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
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Matériel Particulier
Un Fouet et un Micro-Ondes.
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Divers
18 septembre 2008
4
18
/09
/septembre
/2008
07:50
Proportions pour 3 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Farine
1 Cuill. à C de Sel
6 Cuill. à S d'Eau
3 Cuill. à S d'Huile
1/2 Sachet de Levure
3 Petits Suisses ou 180 Gr de Yaourt Nature
6 Portions de Vache qui Rit ou 6 de Kiri
La Recette
Mélanger tous les ingrédients dans un bol
sauf la Vache qui rit, Pétrir à la main.
Rouler en boule, Couvrir d'un torchon, Laisser reposer 10 Mn.
Diviser le paton en 6 boulettes,
Etaler fin en donnant si possible la forme d'un 8.
Etaler une portion de Vache qui rit.
Replier le 8 sur lui même en soudant les bords.
Faire cuire à la Poêle chaude sans matière grasse 2/3 Mn sur chaque face.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Etaler la pâte finement, soit au maximum 2 Mm.
Les Petits suisses se vendent par 6
et la Vache qui rit en portions de 12, donc....
Possibilité de les parfumer autre que Vache qui rit,
Herbes, Lardons, Oignons, curry.
ET en version sucré ? Nutélla - Pâte de Spéculoos - Pépites de Chocolat - Etc...
Recette Indienne, l'équivalent de notre pain.
10 Mn de Préparation - 10 Mn d'attente - 10 Mn de Cuisson
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Une Poêle.
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Divers
31 août 2008
7
31
/08
/août
/2008
22:00
Proportions pour 1 Gâteau de 8 Personnes
Les Ingrédients
70 Gr d'Eau
230 Gr de Sucre Semoule
10 Gr de Gélatine
150 Gr de Crème Liquide
80 Gr de Glucose
90 Gr de Cacao 100%
3 Gr de Colorant Rouge
ou
La Pipette pleine d'Auchan ( Vahiné )
La Recette
Mettre la gélatine dans l'Eau Froide.
Dans une casserole ( Petite ) mettre : Eau - Sucre - Colorant Rouge.
Dans une casserole ( Moyenne ) mettre : Crème Liquide - Glucose.
Faire monter à 110° le mélange ( Eau / Sucre ).
Chauffer jusqu'à frémissement le mélange ( Crème et Glucose ).
Retirer du feu puis ajouter le Cacao à la Crème.
Une fois rendu homogène,
mélanger les 2 appareils + la gélatine fondue.
Mettre dans grand verre mesureur et Mixer.
Repos 2H00 au Frigo couvert de Film Alimentaire.
Réchauffer le Glaçage à 40 - 45° ou Micro-Ondes.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien respecter la température pour le Sirop de Sucre.
Le Cacao à 100% et le Colorant Rouge permettront d'obtenir un Glaçage marron très foncé voir Noir.
Le réchauffage peut se faire au Micro-ondes ou au Bain-marie.
On peut manger le Gâteau aussitôt nappé,
mais mieux si attente au Frigo plusieurs heures.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
20/20
Matériel Particulier
Thermomètre à Sucre ou Sonde.
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Divers
3 juillet 2008
4
03
/07
/juillet
/2008
08:47
Proportions pour 2 à 6 Personnes
Les Ingrédients
Pour 2
125 Gr Semoule
18 Cl d’Eau
Pour 3 / 4
250 Gr Semoule
35 Cl d’Eau
Pour 5 / 6
500 Gr de Semoule
70 Cl d’Eau
+ BEURRE
La Recette
Faire bouillir l’eau avec le Sel et le Beurre.
Verser sur la semoule.
Fermer aussitôt, attendre 3 mn.
Egrener à la fourchette.
Refermer et laisser encore 2 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour 2, mettre une Noisette de Beurre.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon
Matériel Particulier
Micro-Ondes.
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3 juillet 2008
4
03
/07
/juillet
/2008
08:43
Proportions pour 2 Personnes
Les Ingrédients
30 Gr de Beurre
30 Gr de Farine
1/4 de Lait
Sel / Poivre
110 Gr de Fromage Râpé
La Recette
Faire fondre le Beurre ( Feu Doux )
Incorporer Farine doucement
Mélanger constamment
Cuire 2 - 3 Mn.
Ajouter Lait.
Sel / Poivre.
Jusqu'à avoir une Béchamel.
Pour la Sauce Mornay:
Mettre le râpé en
même temps que le Lait.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
S'il y a du fromage râpé c'est la recette de la Sauce Mornay ( 435 Calories par personne ), sinon
c'est la recette de la Béchamel ( 225 Calories par personne ).
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Une Casserole.
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3 juillet 2008
4
03
/07
/juillet
/2008
08:38
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Chair à Saucisse
Mie de Pain Dur
1 ou 2 Oeufs
2 - 3 Tête d'Ail
Persil
Sel
Poivre
Lait
La Recette
Emietter le Pain.
Imbiber avec un peu de Lait.
Mélanger le tout sans la Chair à saussice.
Quand bien Homogène mettre celle-ci.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour : GROS CHAMPIGNONS DE PARIS - COURGETTES
POULET - TOMATES - POMMES DE TERRE.
Quantité valable pour farcir un Poulet de 1,5 Kg - Pour les Oeufs en mettre 2 s'ils sont petits.
Pour la Cuisson d'une belle Courgette prévoir 190° pendant 1H00
Si on veut du Jus pour accompagner la farce, dissoudre un Cube de Bouillon de Volaille
dans 20 Cl d'eau Chaude et arroser régulièrement.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Aucun.
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3 juillet 2008
4
03
/07
/juillet
/2008
08:30
Proportions pour 2 Personnes
Les Ingrédients
120 Gr de Boulgour
370 Gr d'Eau
1 Noix de Beurre
Gros Sel
La Recette
Faire bouillir l'eau avec le Gros sel.
Verser le Boulgour.
Laisser cuire 8 mn à feu doux.
Laisser reposer 7 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ne pas mettre trop de gros sel.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Une Casserole.
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3 juillet 2008
4
03
/07
/juillet
/2008
08:23
Proportions pour x Personnes
Les Ingrédients
100 Gr de Farine
1 Œuf
60 Gr d’Eau
La Recette
Faire Préchauffer le Four à 170°
Faire bouillir l’eau
avec une pincée de sel.
Incorporer la farine
en une seule fois.
Bien Mélanger.
Mettre l’Œuf.
Dresser à la poche à douille et Cuire 5 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sert de décoration sur un dessert pour planter dessus ou mettre celui-ci en relief.
La qualité gustative n’est pas terrible mais mangeable.
C’est plus pour la déco que pour manger – Penser au Colorants Alimentaires.
En utilisant la plus petite douille lisse on obtient un diamètre de 6 – 7 mm cuit.
Ne pas utiliser le bec plat parmi les douilles.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon
Matériel Particulier
Une Poche à douille ( C'est Mieux ).
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2 juillet 2008
3
02
/07
/juillet
/2008
14:48
Proportions pour 12 Petits Pains
Les Ingrédients
28 Cl de Lait
1 Oeuf
500 Gr de Farine T55
40 Gr de Beurre
2 Sachets de Levure de Boulanger
Sel
Graines - Aromates ( Voir Observations )
La Recette
Verser le Sel, puis la Farine dans le Bol du Robot.
Ajouter le Lait Tiède et L'Oeuf.
Ajouter la Levure de Boulanger.
Pétrir 4 Mn Vitesse Lente.
Ajouter le Beurre Froid en petits bouts.
Pétrir 7 Mn Vitesse Moyenne.
Laisser reposer 45 Mn au Chaud.
Partager en 12 Patons de 70 Gr Environ.
Façonner en boule, puis tremper
dans l'eau et dans les Graines.
Faire préchauffer le Four à 200°
Laisser Lever 30 Mn de Plus
et Enfourner pour 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Servez ces petits Pains de préférence tièdes.
Graines de Sésame - Graines de Pavot - Cumin - Echalotes
Ail - Herbes de Provence - Piment d'Espelette - Gros sel.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Moules Silicone.
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