750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 09:21

 


Proportions pour 3 ou 4 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Sucre

Eau

 

La Recette

Mettre dans une casserole le Sucre
avec 64 Gr d'Eau et faire chauffer.


Faire Bouillir 125 Gr d'Eau à part.


Juste avant que le Caramel brunisse,
ajouter l'Eau bouillante hors du feu.
( Attention aux projections )


Remettre à chauffer à feu doux 1 Mn.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


La densité de l'Eau = 1 ...... Donc: 64 Gr = 6,4 Cl = 64 Ml
Nous obtenons du Caramel Liquide Blond de texture sirupeuse.
Se conserve très bien au réfrigérateur, mais demande
quelques secondes au Micro-ondes pour se reliquéfier.

Représente environ 25 Cl de Sauce Caramel.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

20/20

Matériel Particulier

2 Casseroles.

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 15:12

 


Proportions pour 4 ou 5 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Steacks Hâchés ( soit 2  1/2 ).

2 Oignons
1 Petite Boîte de Tomates Pelées
Bouquet Garni

 

 

 


La Recette

Faire revenir les oignons émincés
dans de l'huile d'Olive.


Incorporer les Steacks Hachés
et les émietter au fur et à mesure.


Quand la viande est pratiquement cuite
ajouter les Tomates et le Bouquet garni.


Une fois les tomates réduites
en petits morceaux, laisser cuire
à feu doux 30 Mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


L'utilisation de Steacks Hâchés et oignons surgelés convient parfaitement.
Pour les tomates choisir de préférence des Tomates Pelées.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Poêle.

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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 16:49

 


Proportions pour X Personnes

Les Ingrédients

160 Gr de Sucre semoule
80 Gr de Beurre Demi-Sel
16 Cl de Crème Liquide
4 ou 5 Pincées de Fleur de Sel




La Recette

Préparer les ingrédients.

Mettre le sucre A SEC dans une casserole.

Faire chauffer ( FEU PAS TROP FORT ).

Quand le caramel commence à prendre,
remuer pour bien tout dissoudre.

Ajouter le Beurre Salé et les Pincées de Fleur de Sel.
( Remuer constamment )

Faire chauffer au Micro-ondes la crème liquide
quand elle bout, incorporer.
( Remuer constamment )

Remettre à feu doux 1 ou 2 Mn de plus.
ATTENTION à la coloration.

Filtrer avec une Passette à chaud.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Une casserole en Inox est mieux pour voir la couleur
avant qu'il ne fonce trop.
Une Casserole de bonne taille est préférable pour
que le caramel à sec fonde uniformément.
Ne pas remuer au début - Feu pas trop fort ( pour mieux contrôler ).
Idéal avec des Crêpes, normal Recette Bretonne.

Cuire une pâte à blanc, mettre du Salidou, puis des cerneaux de noix.

Temps de conservation 6 mois.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Casserole Inox - Une Passette.

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 23:11

 

Pate-sablee.png


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Farine
80 Gr de Sucre
100 Gr de Beurre
2 Jaunes d'Œufs


La Recette

Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre.

Mélanger la farine et le beurre mou du bout des doigts.

Quand c'est homogène, mélanger les 2 appareils.

Faire une boule.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Impossible d'étaler avec un rouleau, il vous faut utiliser 2 feuilles de papier cuisson ou silicone. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Rien de Particulier.

 

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 23:08

 

Pate-Minute.png


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Farine
2 pincées de Sel
10 Cl d’Huile
10 Cl d’Eau Chaude
½ Sachet de Levure
+
50 Gr de Sucre




La Recette

Mettre à pétrir les ingrédients dans un Robot pendant 1 Mn.

 


Laisser reposer 20 Mn au Frais de Préférence,
recouvert de film alimentaire.


Mais on peut quand même l’utiliser immédiatement.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si Recette Salée : Ne pas mettre le sucre dans les ingrédients. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Robot Ménager.

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 23:04

 


Proportions pour 4 ou 6 Personnes

Les Ingrédients

15 Cl de Lait
2 Cuill. à S de Sucre
1 Sachet de Levure de Boulanger
250 Gr de Farine
1 Oeuf
120 Gr de Beurre
Une Pincée de Sel




La Recette

Faire tiédir le Lait et Ajouter le Sucre.


Y Diluer la Levure.


Ajouter le Beurre fondu.


Dans le Robot mélanger : Farine - Oeuf - Sel


Ajouter progressivement le Lait et le Beurre.


Battre la Pâte jusqu'à ce que ce soit homogène.


Couvrir et Laisser Lever 30 Mn Environ.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


1 Sachet de Levure de Boulanger Briochin ou 20 Gr de Levure Fraîche.
Accompagnement à faire cuire, particularité très simple et rapide.
La pâte une fois cuite est très légère en revanche texture liquide impossible à étaler au rouleau. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Robot Electrique.

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 23:00

 

Patefeuillete


Proportions pour 4 Fonds de Tartes

Les Ingrédients

600 Gr de Farine
60 Gr d'Huile
250 Gr d'Eau
1 Grosse Pincée de Sel

250 Gr de Beurre




La Recette

Mélanger au Robot ( Farine, Sel, Eau, Huile )


Etaler sur un plan de travail fariné en
reproduisant la figure présentée à côté de
la photo, le rond blanc, représente une bosse.


Aplatir le Beurre avec le rouleau à pâtisserie.


Mettre sur la bosse, replier les 4 oreilles dessus.


** Etaler en faisant une bande Verticale,
puis plier en 3, Faire un 1/4 de Tour,
refaire une bande verticale et replier en 3.


Mettre 30 Mn au Frigo **.


Refaire entre les ** _ _ _ ** 1 Fois.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le Beurre doit être Dur ( il doit sortir du Frigo ).
Représente 4 Fonds de Tarte. Possibilité de Congeler.
Cette Pâte Feuilletée comporte 120 Couches.
Le entre ** _ _ _ ** serait mieux si fait 2 fois mais très correct si fait qu'une seule fois. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Rouleau à Pâtisserie.

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 22:48

 

patebrisee


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Farine
125 Gr de Beurre
5 Cl d'Eau Chaude
1 Pincée de Sel
+
1 Sachet Sucre Vanillé

 



La Recette

Mettre à pétrir les ingrédients
dans un Robot pendant 1 Mn.

Laisser reposer 20 Mn au Frais.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Mettre l'eau à la fin, la pâte doit avoir un minimum de fermeté
Si Recette Salée : Ne pas mettre le sucre Vanillé dans les ingrédients. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Robot Ménager.

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 22:40

 


Proportions pour 6 OU 8 Personnes

Les Ingrédients

150 Gr de Farine
4 Oeufs + 1 Oeuf
1 Bonne Pincée de Sel
80 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
1 Cuill à Café de Sucre


-----------------


Pour une Version au Chocolat

Ajouter 1 Cuill. à S de Cacao Amer




La Recette


Dans une Casserole mettre,
Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).

Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.

Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.

Bien mélanger remettre à feu doux, que la pâte se décolle bien.

Sortir du Feu.

Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf,
3 mn avant de mettre l'autre.
Ainsi de Suite pour les 4 Oeufs.

Faire préchauffer le Four à 190°.

Etaler sur une plaque avec papier cuisson. 12 Par Plaque

Aplatir la Pointe du Choux avec l'Oeuf battu et une fourchette.
Cuire 20 / 30 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Cuire une seule plaque à la fois. Vers la fin de la cuisson,
éteindre le four et les laisser se dessécher.
Possibilités de Garnir de Crème Beignets et Napper le Dessus
de Caramel ou garnir d'une Ganache au Chocolat ou
Praliné + Gros Sucre en décoration..
Ne pas mettre Crème Beignets + Ganache dessus
cela dénature le Gout de la Crème. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Poche à Douille.

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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 22:07

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

280 Gr de Farine Type 55
15 Cl ou 150 Gr d'Eau
1 Cuill. à S d'Huile
1 Cuill. à S de Sucre
1 Cuill. à C rase de Sel

1 Sachet de Levure Boulanger ( Briochin )



La Recette

Mélanger tous les ingrédients au Robot.


Faire lever la Pâte 1 H 00.


Former son pain, selon son choix.


Faire lever la Pâte 1 H 00.

Faire préchauffer le Four à 200°


Cuire environ 15 Mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Parfum possible :  Graines de sésame, de pavot, Piment d'Espelette. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Feuille Silicone ou Cuisson.

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