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  • : Le blog de Tséouang
  • Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 08:43

Originaire du Périgord, je vous propose de découvrir quelques recettes revisitées de ma région 

Couverture.jpg

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3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 18:21

 

Glacage-blanc.png

 

  L'Histoire de la recette:  

Pas vraiment une recette, mais plutôt un complément à une recette.

 

Pour vous donner envie:

Simple et personnalisable à volonté 


Proportions pour le nappage d'environ 1 Gâteau


Les Ingrédients


  250 Gr de Sucre glace
1 Blanc d'Oeuf
Quelques gouttes de jus de citron

 

La Recette

 

Battre le blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à faire mousser le Blanc.
Ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à rendre le mélange sufisament épais.

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Il est possible de personnaliser à fond ce glaçage en le parfumant et en le colorant.
Veiller à ne pas le faire trop liquide car celui-ci coulerait si c'est pour napper un éclair par exemple en revanche pour mettre sur un gâteau il sera plus facile à étaler.

Pour le rendre un peu plus liquide passez le quelques secondes au micro-ondes.

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  Néant

 

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 07:49

 

Confiture-Potiron---Vanille.jpg
Pour vous donner envie:

Simple, Originale, un goût subtil ET une consistance idéale.

Proportions pour environ 20  Pots 


Les Ingrédients


5 Kg de Potiron
2,5 Kg de Sucre poudre

1 Orange

2 Gousses de Vanille

3 Sachets de Vitpris.

 

La Recette

 

Préparer la citrouille (Peler / Epépiner ) 
Couper en gros cubes et réserver avec le sucre une journée
Zester (fin) l'orange, puis mettre le jus.
Ajouter la vanille fendue.
Les 3 sachets de VITPRIS.
Mettre à cuire, quand ça bout ....
Maintenir à petits bouillons 2H30.
Passer un mixeur plongeant
Mettre en Pots.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Attendre minimum 7 / 8 h avant de cuire,
afin que la citrouille rejette son eau.
Entre gelée et confiture gros morceaux de fruits
(je n'aime pas en étalant ma confiture voir que ma
petite cuillère soit pleine et que sur ma tartine il n'y a qu'un fruit)
enfin une confiture entre les deux idéale à tartiner

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Gros récipients & Mixeur Plongeant

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 14:22

 

Pate-a-tartiner-au-citron.jpg
Pour vous donner envie:

Simple et Bon.

Proportions pour 4 / 6  Personnes 


Les Ingrédients


50 Gr de Beurre
110 Gr de Sucre en Poudre
2 Citrons
2 Oeufs + 1 Jaune
 

La Recette

 

Zester les Citrons et Pressez le jus.
Battre les Oeufs en Omelette.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter : Zeste et Jus, Sucre.
Remuer et ajouter progressivement les Oeufs battus.
Remuer au fouet 10 mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Mettre un petit coup de mixeur plongeant à la fin est préférable,
cela permet d'éliminer les zestes encore apparents.

Possibilité d'ajouter un peu de Maïzena pour rendre la crème
qui a une onctuosité identique à la crème pâtissière,
cela permettra d'avoir un peu la texture du Nutella

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un mixeur plongeant

 

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 15:59

 

Sandwich-Bicyclette.jpg
Pour vous donner envie:

Simple, facile comme tout sandwich mais celui-là,
il a un ptit quelque chose qu'est bon..... plus que les autres
.

Proportions pour X  Personnes 


Les Ingrédients


1 Salade fraîche
1 Bûche de fromage de Chèvre
De l'Huile d'Olive
Du Basilic
Une Baguette Croustillante
 

La Recette

 

Trancher le Pain
Mettre un filet d'Huile d'olive
Mettre la Salade
Mettre des tranches de fromage de Chèvre
Mettre du Basilic ciselé
Mettre un dernier filet d'Huile d'Olive.


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

On peut remplacer le pain par des Tortillas (comme sur la photo)
Mais la Baguette croustillante ......

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Rien de particulier

 

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 08:25

 

nuTELLA.jpg
Pour vous donner envie:


Certains l'appelle Pâte à Tartiner, moi j'aime bien "NEW TELLA"

ou tout simplement TELLA, Une version maison, réalisable en 10 mn.


Proportions pour 1/2 Litre environ


Les Ingrédients


200 Gr de Chocolat Noir à 50%

250 Gr de Beurre

1 Boite de Lait Concentré Sucré 397 Gr

50 Gr de Poudre de Noisettes

 


La Recette

 

 

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserolle.
Tamiser la poudre de Noisettes.
Incorporer le lait concentré et la poudre de noisettes.
Continuer à cuire 2 Mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 


Tamiser la poudre de noisettes permettra une pate plus fine.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Une Casserolle - Un Fouet.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 06:54

 


Pour vous donner envie:

Je triche un petit peu, mais au moins elle réussit à chaque fois.


Proportions pour X Personnes


Les Ingrédients


Jaunes d'Oeuf
22 Gr de Sucre / Oeuf
10 Cl de Lait  / Oeuf
1 Gousse de Vanille

 

La Recette

 


Fendre la Vanille en 2.
Mettre à bouillir le lait ainsi que la Vanille et ses Graines.
Faire blanchir à part les Jaunes avec le Sucre.
Lorsque le Lait commence à bouillir, en verser 3 / 4 cuill sur les oeufs, mélanger.
Puis verser le restant sur les Oeufs et mettre le tout
dans une autre casserole puis remuer.
Ajouter une cuillérée de Maïzena
Remettre à cuire sur FEU TRES DOUX.
Remuer sans arrêt en faisant des 8.
Passer la Crème dans un tamis Fin.
Verser dans un saladier et remuer de temps en temps, tant que ce n'est pas froid.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Utiliser une Cuillère en bois et non un Fouet.
Cuisson de la Crème sur l'Induction sur 5 ( Entre 5 et 7 mn ).
En refroidissant de pas oublier de la tourner régulièrement.
Si on Utilise du Lait Entier = Plus de Velouté et d'onctuosité.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20.

Matériel Particulier

Une Casserole.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 21:07

 


Pour vous donner envie:

Une vraie recette de pâtissier.


Proportions pour 6 Personnes


Les Ingrédients


½ Litre de Lait
4 Jaunes d’Œuf
120 Gr de Sucre
75 Gr de Farine
Vanille

 

La Recette

 

Faire chauffer le Lait avec la Vanille.
Mélanger Sucre et Jaunes d’Œuf Jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine aux Œufs sucrés.
Incorporer le Lait Chaud.
Remettre au feu en remuant au fouet Jusqu’à épaississement.
Mettre dans un bol, égaliser.
Passer du beurre dessus (Pour éviter de croûter)
Mettre au frigo.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Utiliser un bâton de vanille plutôt que de la vanille liquide
sinon la crème a une couleur jaunâtre foncé moins agréable au regard.
Possibilité de faire 50% Farine / 50% Maïzena.
Pour une crème pâtissière plus légère

on ajoute 60 Cl de Crème liquide montée en Chantilly

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Une Casserole.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 21:03

 


Pour vous donner envie:

Facile et Rapide.


Proportions pour 4 ou 6 Personnes


Les Ingrédients


25  Cl de Lait
2 Jaunes d'Oeuf ou Entiers
80 Gr de Sucre Semoule
2 Cuill. à S de Maïzena Rase
Parfum au Choix

 

La Recette

 

Chauffer le Lait 2 Mn au Micro-Ondes.
Mélanger les Jaunes d'Oeufs avec le Sucre.
Incorporer la Maïzena et le Lait Chaud.
Faire chauffer 2 Mn de plus au Micro-Ondes.
Fouetter à la fin de la cuisson.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

On utilise que les Jaunes pour faire une Crème façon Patissière.
Pour une variante façon "Saint Honoré" plus mousseuse,
on incorpore à la crème encore chaude les 2 blancs d'Oeuf montés en Neige.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Un Micro-ondes.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 17:12

 


Pour vous donner envie:

En Légumes, Pour l'Apéro, A la place du Pain

Ca marche partout.


Proportions pour 4 Personnes


Les Ingrédients


250 Gr de Farine
1 Pincée de Sel
40 Gr d'Huile
100 Gr d'Eau Chaude
1 Sachet de Levure de Boulanger
1 Poivron
Chorizo
100 Gr de Râpé
100 Gr de Lardons

 

La Recette

 

Faire Chauffer le Four au Minimum.
Mélanger les ingrédients.
Eteindre le Four et Enfourner pour faire Gonfler 20 Mn,
ça doit doubler de Volume.
Etaler la Pâte.
Préchauffer à 250°
Mettre les Lardons.
Couper le Poivron en Rondelle, Chorizo.
Mettre les Tranches et le Râpé dessus.
Cuire 15 mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

L'utilisation de la Levure de Boulanger est essentielle,
avec la Chimique d'Alsa ça ne gonfle pas autant.
Ne pas trop faire épaisse, car sera trop sèche.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Un Four.

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