750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 13:28

 


Proportions pour 1 Gâteau ou un Roulé

Les Ingrédients

2 Blancs d'Oeufs

140 Gr de Sucre




La Recette

Monter les Blancs en Neige
avec une Pincée de Sel.


Incorporer petit à petit le Sucre.


Meringuer le Gâteau ou le Roulé
avec une Spatule tout en soulevant
la meringue en plusieurs endroits
du bout de la spatule.

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Les Blancs doivent être très fermes.
Possibilité d'ajouter 2 / 3 Gouttes de Colorants ou d' Arômes.
On peut créer un Chaud / Froid, Quand le Gâteau est fait,
on le met au congélateur 1 H  puis on le meringue
y compris Grill puis remettre au Frigidaire ( ou pas ). 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Spatule Métallique.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 20:20

 

Tiramisu
Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Mascarpone
25 Biscuits à la cuillers
4 Œufs
200 Gr de Sucre blond
½ Litre de Café
Cacao en poudre
Vanille liquide




La Recette

Prendre 2 Grands récipients.
Mélanger les Jaunes d’ Œufs
avec le Sucre et la vanille liquide.

Ajouter, puis mélanger le Mascarpone
Au batteur électrique ( Pas le robot ).

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les 2 préparations
Délicatement à la Maryse.

Imbiber les boudoirs au café.
Disposer au fond du plat
Mettre une couche de crème
Remettre une couche de boudoirs
Terminer la crème.

Mettre au Frais.

Saupoudrer de Cacao sur le dessus
1 H 00 environ avant de servir.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Prévoir 4H00 Minimum au frigo  ou la veille.
Difficilement présentable entamé, l’autre possibilité est de préparer
des coupelles individuelles ( 4 Boudoirs par bols ) Attention pour la crème c’est limite. 

VARIANTE  - TIRAMISU FRAISE

Imbiber les boudoirs avec du Sirop.
Mettre dans l'ordre :
Boudoirs - Crème - Fraises
Finir par une Couche de 1/2 Fraises.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Cafetière.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 15:56

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

4 Oeufs
110 Gr de Noisettes
40 Gr de Maïzena
1/2 Sachet de Levure Chimique
140 Gr de Sucre en Poudre

Sucre Glace

20 Cl de Crème Liquide Entière

250 Gr de .......
( Poires - Fraises - Framboises
Fruits Rouges Mélangés - Etc... )




La Recette

Préchauffer le Four à 180°
Mettre Crème - Bol - Broches du batteur au Frigo.

Battre les Blancs d'Oeufs en Neige Ferme.

Mélanger à part : Noisettes - Maïzena - Levure.

Mélanger à part Jaunes et Sucre et faire Blanchir.

Mélanger Noisettes avec la préparation
des Jaunes, puis la préparation des Blancs.

Répartir l'appareil sur une Tôle à pâtisserie beurrée et enfourner en Haut du Four pour 8 Mn, pendant ce temps,

Disposer un Torchon humide, poser du papier cuisson
avec du Sucre Glace bien réparti.

Démouler dessus quand c'est cuit, remettre
du papier cuisson, rouler sur la largeur
( Pas trop serré )et attendre.

Quand c'est froid monter la crème en chantilly.

Etaler le Biscuit, Chantilly, Fruits, Rouler, Décorer.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder quelques fruits pour décorer le dessus, ainsi qu'éventuellement quelques feuilles de Menthe.
Décorer le Gâteau en le saupoudrant de Sucre Glace.
On peut également l'enrober de Pâte d'Amande.
Dans le Cas des Fraises on peut soit les Mixer ou soit utiliser de la Confiture... A voir...
L'utilisation de Fruits surgelés convient parfaitement à cette Préparation. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:27

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

3 Œufs
160 Gr de Sucre
160 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
8 Cuill à Soupe d’Huile
5 Pommes




La Recette

Peler les Pommes.

Couper en Lamelles.

Beurrer le Plat.

Préchauffer le Four à 170°.

Battre les Œufs en Omelette.

Ajouter le Sucre.

Ajouter Farine + Levure.

Bien Remuer.

Ajouter l’Huile.

Mettre les Pommes.

Enfourner pour 30 Mn.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Ne pas essayer de Démouler. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Rien de Particulier.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:26

 

Macaronnade-aux-fraises

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

Pour la crème

1/2 Litre de Lait
3 Oeufs
60 Gr de Farine
250 Gr de Sucre


350 Gr de Fraises
Quelques Amandes effilées
 

Pour le Biscuit

180 Gr de Sucre
4 ou 5 Blancs d'Oeufs ou 150 Gr
80 Gr de Farine
150 Gr d'Amandes en Poudre

La Recette

Faire bouillir le Lait.
A part : Battre les Oeufs en omelette.
Mélanger Sucre et Farine tamisée,
avec un fouet et mettre les Oeufs.
Quand le Lait bout, mélanger les 2 préparations.
Rendre homogène et remuer vite
jusqu'à épaississement puis laisser refroidir.

Allumer le Four.

Monter les Blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis mettre le sucre au fur et à mesure.
Mélanger Farine, Amandes en Poudre, puis
ajouter aux blancs en neige.

Beurrer une Tôle à Pâtisserie puis étaler l'appareil.

Mettre au Four à 170° pour 26 Mn.
Pendant la Cuisson équeuter les fraises.

Couper le Biscuit en deux, mettre une couche de
crème pâtissière, les fraises, le restant de crème
puis le biscuit restant, saupoudrer de sucre glace.
terminer en mettant quelques amandes effilées que l'on aura au préalable passées à la poêle.


Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder une ou deux belles Fraises pour terminer la Déco.
Eventuellement de la Menthe

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20

Matériel Particulier
Une Tôle à Pâtisserie

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:24

 

Flan
Proportions pour 8 ou 10  Personnes

Les Ingrédients

160 Gr de Sucre
160 Gr de Farine
80 Gr de Beurre
4 Oeufs
1 Litre de Lait




La Recette

Préchauffer le Four à 175°.

Beurrer le Moule.

Mettre le Lait à Chauffer.

Mélanger : Sucre - Farine - Oeufs.

Ajouter le Beurre Tiède.

Puis Le Lait Bouillant,
en remuant vivement.

Cuire 1 H 20 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se mange très bien, normal c'est la recette de ma Maman.
Toutefois ne se démoule pas.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un plat type Pyrex.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 11:23

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

"Ganache"

20 Cl de Crème Liquide
200 Gr de Chocolat
2 Sachets Sucre Vanillé

 




"Biscuit"

120 Gr de Sucre Roux
3 Blancs d'Oeufs
50 Gr de Farine
100 Gr de Noisettes
1 Pincée de Sel



La Recette

Préchauffer le Four à 170°
Attendre que la Crème liquide bout, puis
retirer du feux, mettre le chocolat en morceaux
et le sucre vanillé, mélanger, puis repos au frais.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Mettre le sucre petit à petit quand ça monte.

Avec une spatule mettre les ingrédients
suivants Farine - Noisettes Sel,
en remuant délicatement.

Etaler sur une Tôle à Pâtisserie beurrée + Four - 23 Mn.

Battre au Mixer la Ganache,
lorsqu'elle est Froide ( Non dure )

Couper le biscuit en 2 - Etaler la Ganache.

Remettre le deuxième biscuit dessus.

Saupoudrer de Sucre Glace.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


A la sortie du four le biscuit ne semble pas trop cuit il va durcir en refroidissant.
S'il est trop sec ou semble trop cuit, le préparer quand même il sera meilleur le lendemain.
Crème liquide allégée ---> Ganache plus ferme. 475 Calories
Crème liquide entière ---> Ganache mousseuse. 660 Calories
Pour faire un double Dartois: Utiliser 1 Ganache 1/2 et faire 2 Biscuits.
Cette Recette est Meilleure le lendemain.
Merci à Catherine pour l'aide à la réalisation de cette recette. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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