750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 12:35

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

60 Fraises Tagada
12 Cl de Lait
150 Gr de Beurre
3 Oeufs
140 Gr de Sucre
150 Gr de Farine
1/2 Sachet de Levure



La Recette

Préchauffer le Four à 180°.


Couper 10 Fraises Tagada en petits morceaux.


Mélanger à part, les oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.


 Ajoutez la farine et la levure, rendre homogène.


Mélanger à part, le Beurre, le Lait
ainsi que les Fraises Tagada restantes.


Faire chauffer jusqu'à quasi dissolution.


Mélanger les 3 Préparations.

Enfourner pour 40 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se garder quelques Fraises pour la déco.
Attention à la cuisson des fraises
celles-ci deviennent liquides rapidement.
Recette tirée du Site: (avec quelques petites variantes ) 
http://miammamancuisine.over-blog.com/categorie-10478605.html

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Moule à Cake Silicone.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 22:54

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

Recette de la Pâte Brisée ou 1 Rouleau tout prêt


100 Gr de Sucre
125 Gr Poudre d’Amande
100 Gr de Beurre
2 Œufs
½ Sachet de Levure

1 Boîte 4/4 de Poires au Sirop




La Recette

Préchauffer le Four à 180°.

Faire la pâte brisée ou l’étaler dans le plat.

 

Mélanger les différents ingrédients de la crème.

 

Mettre les Poires sur la Pâte brisée.

Fendiller le dessus des poires au couteau pour faciliter la cuisson.

Répartir la crème sur le tout.

Cuire 30 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le temps de préparation, ne tient pas compte
de la fabrication de la pâte brisée.
Possibilité de mettre du Nappage sur  le Gâteau après cuisson.
La Pâte brisée doit sortir du Frigo, si recette perso,
respecter les 20 Mn au frais 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Aucun.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 09:03

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

5 Oeufs
60 Gr de Sucre en Poudre
50 Gr de Poudre d'Amandes
500 Gr de Creme de Marrons




La Recette



Préchauffer le Four à 150°.


Séparer les Jaunes des Blancs d'Oeuf.


Faire mousser les Jaunes avec le Sucre,
jusqu'à ce que cela double de volume.


Ajouter les Amandes


Rendre Homogène.


Ajouter la Crème de Marrons.


Monter les Blancs d'Oeuf fermes
et ajouter à la Maryse.

Enfourner 45 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


On obtient à la fin un Gâteau avec une texture très mousseuse. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Utiliser soit un moule à manqué, soit des Moules Silicone individuels et Une Maryse.

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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 22:30

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Fromage Blanc 20%
250 Gr de Petits LU ou Sablés
100 Gr de Beurre
120 Gr de Sucre
25 Cl de Crème Liquide à 30%
4 Feuilles de Gélatine


250 Gr environ de:
Fraises - Framboises - Etc...



La Recette

Mettre les ustensiles pour la Chantilly au Frais


Réduire les Petits LU en miettes, puis mélanger
avec le beurre fondu au Micro-Ondes.


Etaler au fond d'un moule sans fond, poser sur une feuille silicone,
du bout des doigts, puis, Réserver 20 Mn au Frais.


Mettre la Gélatine dans l'eau FROIDE.


Monter 20 Cl de crème en Chantilly,
bien ferme et ajouter 20 Gr de sucre.


Dissoudre la gélatine ramollie
dans les 5 Cl de crème restante chauffée.


Mélanger: Gélatine/crème avec le Fromage
blanc, le sucre restant, et la chantilly à la Maryse.


Mettre sur notre sablé, égaliser la surface.


Mettre 4H au Frigo, puis décorer avec les Fruits.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si réduction des petits Lu au Robot il ne faut pas de Poudre,
mais des Miettes plus ou moins grosses.
Si c'est le cas, videz le trop plein d'eau dans le Fromage blanc.
Eventuellement ajoutez 3 Cuill. à S de Citron Vert pour parfumer
un peu plus - Le Citron traditionnel n'apportant rien.
Une fois démoulé pour rendre l'angle haut et le coté lisse,
utiliser votre doigt mouillé.
Possibilité de parfumer le Cheesecake avec des Parfums autres.
Recette Américaine.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un moule sans fond
Une Feuille Silicone ou Papier Cuisson.

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31 août 2008 7 31 /08 /août /2008 22:10

 


Proportions pour 8 ou 10 Personnes

Les Ingrédients

190 Gr de Chocolat Noir à 66%
225 Gr de Crème Liquide


300 Gr de Chocolat Lait à 40%
150 Gr de Crème Liquide
2 G de Gélatine


300 Gr de Chocolat Blanc
150 Gr de Crème Liquide
2 G de Gélatine


+ Recette


GLACAGE NOIR
SABLE AU CHOCOLAT



La Recette

Préparer la Ganache Blanche:
*** Mettre la gélatine dans l'Eau Froide.
Faire bouillir la crème Liquide.
Retirer du Feu, ajouter la Gélatine et le Chocolat.
Battre au Robot avec le Fouet.
Mettre dans le Moule Silicone.
Mettre au Congélateur pour 45 Mn.


Faire le " Sablé au Chocolat "


15 Mn avant l'expiration des 45Mn
au congélateur, faire la Ganache Lait ***.


Remettre au congélateur pour 45Mn.


Faire le " Glaçage Noir ".


si 10 mn avant, Faire la ganache Chocolat Noir ***.


Attendre 8 à 12 H au Congélateur


Démouler, Mettre le Glaçage, Poser sur le Sablé
et remettre au frigo pour 8H00 minimum.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Attention pour cette recette on utilise aussi la recette
" Sablé au Chocolat " et " Glaçage Noir ".

En démarrant le Gâteau à 9h00, c'est finit à 11h00. Attente jusqu'à 21h00, on met le Glaçage,
puis repos à nouveau au frigo jusqu'au lendemain midi.

Même pour un moule Silicone utiliser du Film Alimentaire
( Démoulage chocolat difficile ) 

Le découpage sera superbe avec un fil type à couper le beurre
ou au pire une ficelle fine de cuisine,
Un couteau salirait les tranches coupées.

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19/20

Matériel Particulier

Moule à Cake.

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27 août 2008 3 27 /08 /août /2008 10:09

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

100 Gr de Chocolat
100 Gr de Beurre
3 Oeufs


1 Boîte de 500 Gr
de Crème de Marrons



La Recette

Préchauffer le Four à 170°.



Faire fondre le Chocolat et le Beurre
au Micro-Ondes.



Mélanger au Fouet avec la Crème
de Marrons el les Oeufs.



Enfourner pour 1H00 environ ( A surveiller ).

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


C'est un gâteau Fondant, toutefois la Crème de Marrons et très discrète en goût.
Un accompagnement avec une Crème Anglaise est Idéal. 


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17/20

Matériel Particulier

Moule à Cake ou Silicone Individuel.

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 08:33

 

Tarte-Normande-2


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Brisée
3 Pommes
100 Gr de Sucre en Poudre
2 Oeufs
130 Gr de Crème Fraîche



La Recette

Faire préchauffer le Four à 190°.

Etaler la pate brisée dans le moule.

Peler les pommes et couper
en tranches épaisses puis mettre dans le plat.

Battre les Oeufs en omelette avec le sucre.

Mettre la Creme Fraîche avec les Oeufs.

Verser sur les pommes.
Cuire 25 / 40 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Sortir lorsque les pommes sont dorées.
Choisir si possible des pommes de type Golden ou Royal Gala.. 

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17/20

Matériel Particulier

Un Four.

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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 08:27

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

140 Gr de Farine
90 Gr de Sucre
1 Oeuf
3 Cuill à Soupe de Lait
1 Cuill à Soupe d'Huile
1 Sachet de Levure
1 Pincée de Sel
3 Belles Pommes

 


80 Gr de Beurre
60 Gr de Sucre
1 Oeuf
1 Sachet de Sucre Vanillé
1 Cuill à Soupe Vanille Liquide




La Recette

Peler les Pommes.

Préchauffer le Four à 180°.

Mélanger les Ingrédients du haut,
sauf les Pommes.

Beurrer un moule à manqué.

Mettre la Pâte, puis les pommes.

Cuire 25 Mn, et préparer la pâte du bas.

Faire fondre le beurre au Micro-ondes.

Puis mélanger avec les autres ingrédients.

A la sortie du four étaler la crême.

Finir de cuire 15 mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Recette pour un moule à manqué.
On peut doubler les doses pour un plat plus grand. 
Recette en Double Cuisson car deux appareils.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Un Four.

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 14:53

 



CHOCOLAT
 
      
     Faire une Ganache 20 Cl de Crème Liquide + 200 Gr de Chocolat.

 

CAFE
     
      Faire une Ganache 10 Cl de Crème Liquide + 200 Gr de Chocolat
      blanc et Quelques gouttes d'Extrait de Café Liquide.
      Sur le Biscuit, Etaler au Pinceau Eau chaude et
      1 Stick de café soluble.

 

FRAISE 
     
     350 Gr de Fraises (Petits cubes ou Purée)
     avec 250 Gr de Fromage Blanc.

 

NUTELLA
  Un Pot

 

NOIX DE COCO
  Faire une Chantilly ( 20 Cl de Crème Liquide )
     avec de la Noix de Coco
     voir plus si on veut le napper à l'exterieur.

 

MARRONS
  Faire une Chantilly (20 Cl de Crème Liquide)
     avec de la Crème de Marrons
     Si c'est l 'époque, faire aussi une Chantilly sans la Crème
     et parsemer de Brisures de marrons glacés.

 

MARRONS & POIRES

 

      Faire une Chantilly (20 Cl de Crème Liquide) avec de la
      Crème de Marrons. 
Utiliser des Poires au Sirop émincées finement.

 

FACON TIRAMISU

 

      2 Oeufs – 80 Gr de Sucre poudre – 250 Gr de Mascarpone 
      10 Cl de Café Sucré - Du Cacao en poudre
      ( 2 Cuill à Café dedans + 2 pour le Dessus).


 

      Séparer les Blancs des Jaunes.
      Faire mousser les Jaunes avec le Sucre
      Puis ajouter le Mascarpone.
 
      Ajouter à la Maryse les Oeufs monter en neige ferme. 
      Mettre la Crème 1 H au Frigo
             ( Possible Congélateur pour aller plus vite ).
 
      Badigeonner le Biscuit avec le Café. 
      Tartiner de Crème au Mascarpone
             ( en garder pour mettre sur le dessus du roulé )
      Puis remettre un peu de Cacao.

 

 

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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 14:14

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

4 Oeufs
140 Gr de Sucre
1 Sachet de Sucre Vanillé
1/2 Sachet de Levure Chimique

 

140 Gr de Farine
ou
110 Gr de Farine
40 Gr de Poudre d'Amandes
ou
Moitié Farine / Moitié Maïzena



La Recette

Préchauffer le Four  à180°
Battre les Blancs d'Oeufs en Neige Ferme.

Mélanger à part Jaunes et Sucre et faire Blanchir.

Mélanger Farine avec les Jaunes, puis les Blancs.

Répartir l'appareil sur une Tôle à pâtisserie beurrée et enfourner en Haut pour 10 Mn, pendant ce temps,

Disposer un Torchon, poser du papier cuisson
avec du Sucre poudre bien réparti.

Démouler dessus quand c'est cuit, remettre
du papier cuisson, rouler et attendre.

Etaler le Biscuit, Mettre la Garniture, Rouler.


Pour Décorer:
Utiliser Sucre Glace ou Meringuer ou Ganache,
on peut également l'enrober de Pâte d'Amande.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder quelques fruits pour décorer le dessus, ainsi qu'éventuellement quelques feuilles de Menthe.
L'utilisation de Fruits surgelés convient parfaitement à cette Préparation.



Voir l'article sur les Variantes pour la Garniture. 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Une Tôle à Pâtisserie.

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