750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 21:47

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte sablée

300 Gr de Chocolat
90 Gr de crème Liquide
30 Gr de Beurre

+ Décor




La Recette

Après avoir fait cuire la pâte sablée
à blanc à 180° pendant 30 Mn.


Faire la Ganache.


Mettre la ganache sur la pâte sablée.


Mettre au Frigo au moins 1H00.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Ne pas faire un rebord trop haut car il n'y a que 6 / 8 mm de chocolat.
A servir bien frais
Décorer d'amandes grillées par exemple ou Têtes de Menthe.
Mettre la déco juste avant de mettre au Frigo. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 21:39

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

280 Gr de Farine
120 Gr de Sucre
3 Oeufs
20 Cl de Crème Fraîche Epaisse
1 Sachet de Levure

30 Gr + 50 Gr de Cassonade Cuivrée

1 Sachet Sucre Vanille
50 gr de Beurre




La Recette

Mélanger avec un Fouet métal Sucre + Cassonade
Cuivrée 30 Gr Ainsi que la Farine et la Levure.

Faire préchauffer le four à 200°.

Ajouter Crème Fraîche,
Puis les Oeufs et Mélanger.

Verser dans un moule à manqué beurré

Saupoudrer de 50 Gr de Cassonade cuivrée
et du sachet de Sucre vanillé.

Parsemer de noisettes des 50 Gr de Beurre.

Cuire 30 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si pas de Cassonade Cuivrée,
mettre du Sucre de Canne Roux.

N'est vraiment pas obligatoire mais mieux,
si accompagnée d'une crème ou d'un coulis. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 18:35

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr de Farine
115 Gr de Beurre
Cacao en Poudre ( 35 Gr )
3 Oeufs
6 Cuill. à S de Sucre Roux
200 Gr de Fromage Blanc à 0%
1 Boite de Poires au Sirop




La Recette

Mélanger du bout des Doigts :
Farine, Sel, 3 Cuill. à Café de Cacao
et le Beurre coupé en petits Morceaux.

Ajouter 5 Cl d'Eau et mettre au Frigo 30 Mn.

Préchauffer le Four à 180°

Mélanger Oeufs et Sucre.

Ajouter le Fromage Blanc et  4 Cuill. à Café de Cacao.

Etaler la Pâte au Rouleau.

Foncer un moule à tarte.

Mettre la Crème.

Mettre les Poires.

Cuire 20 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour étaler la Pâte utiliser le rouleau et un peu de farine
( ne se verra pas, une fois cuite )
car cela colle sévère sinon sur le plan de travail. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

13/20

Matériel Particulier

Moule à tarte.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 17:12

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Sablée

 

Crème Frangipane

100 Gr de Sucre en Poudre
125 Gr de Poudre d'Amande
100 Gr de Beurre Fondu
1 Oeuf, ou 2


5 Pommes
1/4 Litre d'Eau
110 Gr de Sucre




La Recette

Eplucher, puis couper les pommes.

Cuire dans un sirop fait d'eau & Sucre.

Faire la crème Frangipane.

Faire préchauffer le Four 180°.

Mettre une couche de Frangipane.

Mettre les Pommes.

Finir la Frangipane.

Napper avec un peu de Caramel Liquide
Cuire 40 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


1 H 00 de préparation en incluant la Pâte Sablée.
Si l'on rajoute 1 Pomme, faire 2 fois la Frangipane.
Cuire à ce moment là dans le pyrex ovale et faire la pâte sablée en fonction. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 16:52

Tarte-façon-fraisier


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Feuilletée
500 Gr de Fraises
250 Ml de Lait
35 Gr de Farine de Maïs
3 Jaunes d'Oeuf
120 Gr de Sucre
2 Cuill à café d'Extrait de Vanille




La Recette

Couper la moitié des Fraises en lamelles.
Préchauffer le four.
l’autre moitié de Fraises en Cube.

Faire cuire la Pâte à blanc. (15mn à 210°)

A part, mélanger Farine, Jaunes, Sucre.

Faire chauffer le Lait.

Verser le Lait dessus,
puis reverser dans la Casserole.
remettre à cuire, Laisser épaissir 5 mn.

Hors du feu mettre l'extrait de Vanille.

Mettre les Cubes de Fraises
sur la pâte Feuilletée.

Napper avec la Crème.
Mettre les Lamelles dessus.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Quelques Feuilles de Menthe fraîche,
compléteront agréablement la Finition.
Faire un nappage après cuisson.
Une chantilly ferme sur la crème avant la dernière couche de fraises, tip top !!!

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Four.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 16:37

 

tartemarronsetfondantpoires


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Sablée
2 Btes 4/4 de Poires au Sirop
150 Gr Fromage blanc à 40%
3 Feuilles de Gélatine
250 gr de Crème de Marrons
40 Gr de Sucre en Poudre




La Recette

Préchauffer le Four à 210°

Faire Cuire la Pâte à Blanc 10 Mn

Mixer 8 Demi-Poires égouttées

Faire ramollir la Gélatine dans un bol d'eau

Faire chauffer les Poires
avec la Gélatine égouttée

Ajouter le Sucre & Fromage Blanc

Napper la Tarte avec la crème de marrons

Mettre le mélange Fromage blanc - Poires

Faire refroidir le plat

Mettre au Frigo 2 H 00

Puis décorer avec des Poires

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour une présentation plus esthétique,
je vous suggère de mettre un peu de nappage.
Pour donner un peu plus de volume, je passe quelques secondes
un chalumeau dessus comme pour des crèmes brûlées.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Eventuellement un Chalumeau.

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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 08:42

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Brisée

4 Oeufs
1 Litre de Lait
150 Gr de Sucre en Poudre
90 Gr de Maïzena
1 Gousse de Vanille




La Recette

Faire la Pâte brisée, et mettre au frigo.
ou Foncer un Moule à manquer.

--------------

Faire préchauffer le four à 190°.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue

Mélanger la Maïzena tamisée avec
le sucre et les Oeufs.

Retirer du Feu, Mélanger quand le lait bout.

Remettre à feu doux 1 ou 2 Mn.

Verser dans le moule et enfourner.

Cuire 35 Mn, retirer du Feu, laisser reposer 30Mn
et mettre au frais 1H au moins.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


l'Adjonction d'un peu d'extrait de vanille me semble nécessaire,
pour ajouter, malgré une gousse de bonne qualité. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Un Moule à manqué.

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7 février 2009 6 07 /02 /février /2009 11:51

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

150 Gr de Flexi Fizz

120 Gr de Lait
150 Gr de Beurre
3 Oeufs
90 Gr de Sucre en Poudre
150 Gr de Farine
1/2 Sachet de Levure Chimique




La Recette

Préchauffer le Four à 180°.



Faire fondre le Lait, le Beurre et les Flexi Fizz à feu moyen.



Remuer régulièrement.



Faire blanchir dans un bol les Oeufs et le Sucre.



Ajouter aux Oeufs la Farine et la Levure.



Mélanger les 2 appareils, et enfourner.


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Les Flexi Fizz ne fondent pas totalement ce qui est parfait
car il faut qu'il reste des morceaux . 

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Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Moule Silicone.

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19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 15:10


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

300 Gr de Farine
200 Gr de Beurre
1 Cui. à C de Levure Boulanger
1 Oeuf + 2 Jaunes
200 Gr de Sucre Roux


1/2 Litre de Lait
2 Jaunes d'Oeufs
40 Gr de Maïzena
100 Gr de Sucre Roux
80 Gr d'Amandes en Poudre
2 Cuill. à C d'Amande Amère


Un peu de Lait pour Dorer à la Fin ( Eventuellement  )




La Recette


Mélanger du bout des doigts pour Sabler:
Les Ingrédients du haut et une Pincée de Sel.

 

Former une boule et mettre au Frigo 30 Mn.

 

Faire chauffer le Lait.

 

Mélanger les 2 Jaunes d'Oeufs, Maïzena, Sucre, et la Poudre d'Amande.

 

Quand le Lait bout, ajouter l'appareil précédent.

 

Quand on obtient la bonne consistance
Laisser refroidir et mettre l'Amande Amère à la dernière minute.

 

Faire préchauffer le Four à 180°.

 

Séparer le Paton en 2 étaler, garnir de crème

et enfermer la crème à l'intérieur.

 

Passer du Lait dessus au pinceau pour dorer, puis mettre à cuire 35 Mn.

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Un peu trop de crème pâtissière par rapport au paton
( peut être ne pas tout mettre )
La mise au frais permet de pouvoir étaler correctement les 2 Patons.
Si l'on ne respecte pas les 30 Mn au frais ça marche aussi,
mais plus difficile à travailler et moins Lisse. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Un Moule à tarte Ø maxi 28 Cm.
Au dessus de 28 Cm le paton étalé sera trop fin.

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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 08:29

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

12,5 Cl de Lait
75 Gr de Beurre
180 Gr de Sucre
150 Gr de Farine
1/2 Sachet de Levure Chimique
2 Oeufs
25 Cl d'Eau
Un Peu de Sucre Glace

4 Sachets de Thé aux Fruits Rouges



La Recette

Préchauffer le four à 160°.


Faire bouillir le Lait, y faire infuser 3 sachets.


Faire fondre à part le beurre au micro-ondes.


Mélanger Beurre et 140 Gr de Sucre.


Ajouter ensuite Farine et Levure.


Fouetter le Lait avec les Oeufs, puis mélanger le tout.


Enfourner 45 Mn ou 30/35 si portions individuelles.


Faire bouillir l'Eau, mettre le Sachet de Thé, puis
après infusion, ajouter 40 Gr de Sucre.


Porter à ébullition et faire reduire 10 Mn.


Démouler et imbiber de Sirop.

Après avoir imbibé le gâteau et refroidissement
mettre 20 Mn au Congélateur.

Saupoudrer de Sucre Glace au moment de servir.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Le Gâteau est beaucoup plus parfumé que l'on ne le pense.
Pour imbiber de sirop, peut-être penser à retourner
le Gâteau dans le Sirop, quand c'est possible.
On peut éventuellement mettre des fruits mais dans ce cas là .....
On peut aussi tenter avec d'autres parfum de Thé 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Moules Silicone ou Moule à Manqué.

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