23 juillet 2009
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10:56
Pour vous donner envie:
Y'a besoin ?.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 L de Lait
100 Gr de Sucre
2 sachet de Sucre Vanillé
5 Oeufs
1 Pincée de Sel
La Recette
Préchauffer le four à 190°.
Faire bouillir le lait avec le sucre, sucre vanillé et le sel
en remuant avec le Fouet
Préparer un Bain-marie CHAUD
Casser les Oeufs dans la terrine puis battre en omelette avec le Fouet.
Verser ensuite doucement le lait, tout en battant avec le Fouet
Mettre à cuire aussitôt, au bain-marie dans des terrines 45 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Surtout, ne pas laisser bouillir, car la crème se décomposerait.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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Dessert Famillial
23 juillet 2009
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10:50
Pour vous donner envie:
Simplicité et Rapidité de la recette pour le même goût.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
6 Oeufs
110 Gr de Sucre
80 Cl de Lait
Vanille Liquide
+ Un petit peu de Sucre Poudre
La Recette
Faire bouillir le Lait avec le Sucre.
Mettre le Parfum Vanille.
Dans une terrine casser les Oeufs et les battre en omelette.
Verser le Lait dessus doucement en remuant doucement.
A la Sortie du Micro-Ondes, Saupoudrer de Sucre poudre.
Passer au Chalumeau, comme pour une crème renversée.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Micro - Ondes, Puissance de 800 W.
Réglage sur puissance 600 W.
La crème est un peu tremblottante à la sortie du Micro-Ondes,
cela se rafermirra en refroidissant.
Le Caramel sert à colorer le dessus car c'est fadasse, sinon.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon.
Matériel Particulier
Un Micro-Ondes.
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Dessert Famillial
15 juillet 2009
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22:29
Pour vous donner envie:
Une saveur "praliné" peu utilisée dans les entremets maison.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de ( Pralinoise 1848, Poulain )
20 Cl de Crème Liquide Fluide
1 Sachet de Sucre Vanillé
3 Oeufs Moyen
90 Gr de Sucre Roux
90 Gr de Farine
1 Pincée de Sel
La Recette
Attendre que la Crème liquide bout, mettre le chocolat en morceaux, mélanger, puis repos.
Préchauffer le four à 170°.
Monter les Oeufs avec le sel et le Sucre 10 mn au Moins
le Mélange doit devenir mousseux et tripler de volume.
Incorporer la farine à la Maryse délicatement.
Etaler sur la Plaque Beurrée & Farinée, Enfourner pour 15mn.
Battre au Mixer la Ganache, lorsqu'elle est Froide ( Non dure )
Diluer le Sucre Vanillé avec 20 Cl d'Eau.
Couper la Génoise en 3 parties.
Mouiller avec l'eau sucrée,
puis une couche fine de Ganache.
Remettre une Génoise dessus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Mettre des billes croustillantes chocolat dans les couches de ganache intérieures.
Dessert qui n’aime pas trop être transporté en voiture.
Dessert pas très stable, même sans transport, pas facile à mettre du sucre glace.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen.
Matériel Particulier
Un Four.
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Dessert Famillial
15 juillet 2009
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21:07
Pour vous donner envie:
Simple.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
Caramel - 150 Gr de Sucre
3 Belles Pommes
110 Gr de Sucre
2 Oeufs
100 Gr de Farine
100 Gr de Beurre
1/2 Sachet de Levure
La Recette
Peler les Pommes.
Préchauffer le Four à 210°.
Faire le Caramel.
Verser le Caramel dans le Moule à manqué, étaler sur les bords également.
Mettre de Gros quartiers de pommes sur le Caramel.
Mélanger Beurre Fondu & sucre.
Mettre les Oeufs l'un apres l'autre.
Puis la Farine et la Levure.
Mélanger avec le restant des Pommes.
Mettre dans le Four 25 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Laisser Tiédir avant de démouler.
A mi chemin entre le " Gâteau à l'Ananas " et la " Crêpe aux Pommes "
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Bon
Matériel Particulier
Rien de Particulier.
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Dessert Famillial
7 mai 2009
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13:26
Pour vous donner envie:
Tellement peu habituel que forcément.... moi..... et pour vous ?
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
6 Mandarines
200 Gr de Farine
160 Gr de Beurre
175 Gr de Sucre + 150 Gr
3 Oeufs
1 Sachet de Levure Chimique
100 Gr de Sucre Glace
1 Pincée de Noix de Muscade
La Recette
Rendre le beurre pommade et faire
"mousser" au robot avec 175 Gr de Sucre.
Incorporer les Oeufs 1 à 1, puis la Farine,
la Levure, la Muscade et une Pincée de Sel.
Préchauffer le Four à 180°.
Zester ( Fin ) 3 Mandarines et presser le Jus.
Mettre les Zestes et le Jus à l'appareil.
Enfourner pour 25 Mn.
Zester ( Normal ) les 3 autres Mandarines.
Faire bouillir 20 Cl d'Eau avec les 150 Gr
de Sucre et les Zestes pendant 15 Mn environ.
Faire chauffer le Jus des 3 Mandarines restantes avec le Sucre Glace, puis arroser le gâteau de sirop chaud après son démoulage.
Décorer avec les Zestes confits ( égouttés ).
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un Zesteur fin ET normal
Un Robot ou un bon coup de poignet
Un Moule ANTIADHESIF
( un vrai, car pour l'anecdote le premier réalisé ne s'est pas démoulé correctement, résultat Moule à la poubelle, les amis un bout de Gâteau, et je recommence une deuxième fois ).
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Dessert Famillial
8 avril 2009
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13:26
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
170 Gr de Riz
1 Litre de Lait
80 Gr de Sucre
2 Oeufs
Caramel Liquide ou Traditionnel
La Recette
Jeter le Riz dans de L'EAU bouillante légèrement salée, Cuire 3 mn.
Faire chauffer le Lait.
Quand ça commence à bouillir Mettre le Riz et le Sucre.
Faire le Caramel.
Quand le Riz est cuit, le Sortir du Feu.
Préchauffer le Four à 170°.
Battre les Oeufs en Omelette.
Mélanger les Oeufs avec le Riz chaud (rapidement).
Mettre le Caramel ou pas dans le Moule beurré ( voir Observations ).
Mettre l'appareil dans le Moule et Cuire 55 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité de le faire nature, Caramel, Raisins blond ou les deux.
Si Caramel traditionnel le faire en cuisant le Riz
et répartir au fond du Moule. Attendre 30 Mn avant de Démouler.
Si Caramel Liquide en Napper le Gâteau une fois démoulé.
Attendre un peu avant de démouler le Gâteau.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un Moule.
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Dessert Famillial
19 mars 2009
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10:00
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Petite Boîte d'Ananas
3 Oeufs
140 Gr de Sucre
75 Gr de Farine
50 Gr de Maïzena
1 Sachet de Sucre Vanillé
1/2 Sachet de Levure Chimique
2 Feuilles de Gélatine
25 Cl de Crème Liquide à 30%
2 Brins de Romarin
La Recette
Mettre la Crème, Fouet et Bol au Frais ( Chantilly ).
Préchauffer le Four à 170°.
Dans 2 Récipients Séparer le Blanc des Jaunes.
Monter les Blancs avec 40 Gr de Sucre.
Faire blanchir les Jaunes avec 60 Gr de Sucre.
Ajouter aux jaunes:
Sucre Vanillé, Levure, Maïzena, Farine.
Mélanger les 2 Appareils.
Beurrer un Moule à manqué et enfourner 20 Mn.
Mettre la Gélatine dans l'Eau Froide.
Mettre 15 Cl de Jus d'Ananas avec le Romarin
à bouillir puis laisser infuser 10 Mn, puis filtrer.
Avec 2 Cuil à S. du sirop faire fondre la Gélatine.
Couper l'Ananas égoutté en petits cubes.
Monter la Crème en Chantilly avec 40 Gr de Sucre.
Ajouter à la Chantilly, l'ananas et le Jus avec Gélat.
Couper la génoise en 3 sur la Hauteur.
Imbiber le Bas de la Génoise avec un 1/3 du Sirop.
Mettre la Moitié de l'Appareil Chantilly.
Imbiber la Partie du Millieu de la Génoise.
Mettre l'autre Moitié de Chantilly.
Finir la Génoise et le Sirop.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Laisser reposer 10 / 15 Mn après cuisson de la génoise avant démoulage.
Saveur étonnante mais qui s'accomode bien avec l'Ananas.
Penser à Décorer avec des Petits brins de Romarin dessus
et une tranche d'ananas réduite en épaisseur.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Un Batteur Electrique,
Un bon couteau ou mieux,
un Fil pour trancher la génoise.
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15 mars 2009
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09:01
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
174 Gr de Riz
1 Litre de Lait
125 Gr de Chocolat
80 Gr de Sucre
La Recette
Jeter le Riz dans de L'EAU bouillante légèrement salée, Cuire 3 mn.
Faire chauffer le Lait avec le Chocolat.
Quand ça commence à bouillir
Mettre le Riz et le Sucre.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Prendre du Riz Rond
Refroidir dans 1 seul récipient, pour une meilleure répartition du Lait.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Aucun.
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Dessert Famillial
15 mars 2009
7
15
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/mars
/2009
08:56
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
170 Gr de Riz
1 Litre de Lait
80 Gr de Sucre
1 Gousse de Vanille
La Recette
Jeter le Riz dans de L'EAU bouillante légèrement salée, Cuire 3 mn.
Faire chauffer le Lait avec la Gousse de vanille fendue.
Quand ça commence à bouillir Mettre le Riz et le Sucre.
Quand le riz est fondant, gratter la gousse avec le dos d'un couteau.
Mettre à refroidir.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Prendre du Riz Rond
Refroidir dans 1 seul récipient, pour une meilleure répartition du Lait
Possibilité de le parfumer avec du Caramel Liquide.
La gousse de vanille est facultative, mais c'est tellement mieux !
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Aucun.
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Dessert Famillial
14 mars 2009
6
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/2009
23:14
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr de Tapioca
2 X 90 Gr de Sucre
3 Oeufs
1 Litre de Lait
Sel - Vanille
La Recette
Verser en Pluie le Tapioca dans le Lait Bouillant,
Salé - Vanillé. Cuire 6 Mn en Remuant.
Séparer le Blanc des Jaunes d'Oeuf.
Retirer du Feu.
Ajouter 100 Gr de Sucre ( Moitié ).
Le Jaune d'oeuf dilué dans le Lait.
Remettre au Feu 2 Mn sans Bouillir, en remuant.
Incorporer le Blanc d'Oeuf monté en neige
très Ferme avec le reste du sucre.
Puis tout mélanger.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si vous avez du mal à incorporer les Blancs d'Oeufs,
vous pouvez passer un petit peu le batteur électrique pour bien amalgamer, mais pas trop et surtout à la fin du mélange des 2 appareils.
On peut ajouter du Caramel Liquide, cela lui donnera un petit plus.
Pour ma part une sauce Caramel Beurre Salé est TOP (Photo).
On peut également saupoudrer de quelques gros grains de sucre
dans le plat final.
Si vous ajoutez du Caramel, pensez à enlever 2x10Gr de sucre aux proportions.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Casserole.
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Dessert Famillial
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