750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 11:01

 

 

PAS DE PHOTO POUR L'INSTANT

 


Pour vous donner envie:

A garnir avec ce que l'on veut.


Proportions pour 8 Personnes


Les Ingrédients


300 Gr de Farine
1 Sachet Levure de Boulanger
1 Cuill à Café de Sucre
2 Cuill à Soupe d'Eau Tiéde
175 Ml de Lait

 

La Recette

 

Tamiser la farine.
Mélanger Sucre / Levure / Eau.
Laisser au Chaud 15 Mn.
Mélanger ensuite avec la Farine et le Lait sur un Plan Fariné.
Pétrir à la Main pendant 5 Mn.
Rouler en Saucisse de diamètre égal, Puis couper en 16 Morceaux.
Couvrir, Laisser reposer 20 mn.
Aplatir les Morceaux de Pâte, mettre la Farce, replier les Bords.
Mettre les Chaussons sur un torchon humide au fond du Panier Vapeur et cuire 20 mn.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Rien de particulier.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20.

Matériel Particulier

Un Panier Vapeur.

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 17:17

 


Pour vous donner envie:

L'originalité de la recette.


Proportions pour 50 Personnes


Les Ingrédients

 

2 Blancs D'Oeuf

100 Gr de Sucre Glace
75 Gr de Farine
1 Cuill à S de Crème Fraîche
40 Gr de Beurre
Sel

 

La Recette

 

Prédécouper les Rubans et replier en 2.
Préchauffer le Four à 220°.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Fouetter légèrement les blancs d'Oeuf avec une pincée de sel.
Incorporer : Farine - Sucre Glace, Beurre Fondu - Crème Fraîche.
Avec une petite cuillère faire des ronds de pâte sur la feuille silicone.

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Fortune Cookies ou Gâteaux de Bonne Fortune ou Biscuits Porte Bonheur.
Feuilles avec les Phrases disponibles au format EXCEL sur demande.
Etre très rapide car cuit vite et sèche vite, genre 2 mn.

Décoller un à un, mettre le message, replier en deux,
et faire le pli avec le rebord d'un verre et mettre à sécher avec une grille.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20.

Matériel Particulier

Un Four + Feuille Silicone.


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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 13:21

 


Proportions pour 3 ou 4 Personnes

Les Ingrédients

1 Orange
1 Gousse de Vanille
8 Graines de Coriandre
3 Cuill. à S de Miel
1 Cuill. à S de Sauce Soja
1 Cuill. à S de Sauce Hoisin

 

 

La Recette

Presser l'Orange en jus dans une Casserole.

 

Mettre les graines de la Gousse de Vanille.

 

Ajouter : Miel, Sauce Soja et Sauce Hoisin,
Graines de Coriandre, Sel et Poivre.

 

Porter à ébulition jusqu'à formation d'un Sirop.

 

 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


A utiliser pour faire mariner la Viande, tel que Poulet, Dinde, Canard.
Faire mariner une Nuit entière, après, Cuire la viande
avec en retournant régulièrement.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Casserole.

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 08:51

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Riz
15 Gr de Champignons Secs
150 Gr d'Oignons
100 Gr de Beurre
1 Cuil à Soupe d'Huile
100 Gr de Crevettes Décortiquées
115 Gr Petits Pois Surgelés
2 Oeufs
2 Cuil à Soupe de Sauce Soja
1 Tranche Epaisse de Jambon Blanc
Sel - Poivre

 

 




La Recette

Réhydrater les champignons.

Cuire le riz dans l'eau salée.

Dans le Wok, mettre la moitié du Beurre et Huile.

Quand c'est fondu mettre Oignons à Rissoler.

Puis les Petits Pois & les champignons.

Préparer l'omelette avec les Oeufs.

Quand les légumes sont cuits, mettre
les Crevettes, le Jambon découpé
Le restant de Beurre, Sauce Soja, Sel, Poivre.

A la fin mélanger Omelette et Riz dans le Wok

 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Pour le Riz il faut de l'Asiatique pour qu'il colle légèrement.
Mettre le Riz et l'omelette à la Fin pour lui garder
au maximum sa couleur blanche.
Si mis avant et remuer, identique à la photo.
Pour avoir un Riz très blanc, ajouter un filet de Jus de Citron
dans l'eau de Cuisson.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Un Wok.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 23:02

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

230 Gr soit un 1/2 Sachet de
Farine Spéciale Brioche Vapeur


45 Gr de Sucre
125 Gr de Lait
Huile de Sésame


150 Gr de Rouelle de Porc
8 Gr Sec de Champignons parfumés
10 Gr Sec de Champignons Noirs
1Cuill. à S de Sauce Hoisin
Huile de Tournesol
1/2 Cuill. à Sauce Soja
Sel / Poivre
1 Oignon - 1/2 Gousse d'Ail
2 Oeufs




La Recette

Pétrir 10 Mn au Robot: Farine - Sucre - Lait.

A part, Faire cuire les Oeufs pour les avoir Durs.

Faire tremper les Champignons.

Ajouter 1/2 Cuill à Soupe d'Huile de Sésame
puis pétrir la pâte à nouveau 5 mn.

Laisser reposer 40 Mn recouvert d'un Linge.

Hâcher la Viande de Porc.

Faire chauffer au Wok, 1 Cuill. à S d'Huile de Tournesol
+ 1/2 Cuill. à S d'Huile de Sésame, ainsi que l'Ail et l'Oignon hâché.

Quand ça commence à blondir ajouter le Porc.
Bien mélanger pour faire des miettes,
ajouter la sauce Soja, Hoisin, Sel, Poivre.

Ajouter les Champignons égouttés et Hâchés.

La Farce est prête quand la viande est cuite.

 


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Après le repos de la pâte, Faire des Pâtons de 80 Gr Environ.
Etaler le Pâton en faisant plus fin aux extrémités
pour pouvoir mettre plus de farce.
Etaler sur 4 mm au milieu puis disposer l'Oeuf  tranché,
puis la Farce - Et replier comme sur la photo.
Disposer sur un carré de papier cuisson
et espacer car gonfle à la cuisson. 

Attention cette recette Utilise une farine spéciale.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Cuit Vapeur.

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 09:13

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Sachet de Farine
préparation pour Ha Kao.
 

450 Gr de Crevettes soit 250 Gr Décortiquées.

2 Oignons
12 Gr de Gingembre
5 Champignons Parfumés
100 Gr de Pousse de Bambou
120 Gr de Porc Hâché
1 à 2 Cuill. à S Huile de Sésame
1 Cuill. à C de Fécule P de Terre
Sel / Poivre




La Recette

Mélanger le sachet avec un 1/2 Litre d'Eau.

Faire chauffer à Feu doux jusqu'à épaississement.

Faire tremper les Champignons ( Eau Chaude ).

Couper finement les pousses de Bambou.

Hâcher les Crevettes et Porc grossièrement.

Hâcher fin : Gingembre, Champignons, Oignons.

Mélanger tout sauf la Farine, ajouter :
3 Cuill.à S d'Eau, La Fécule, L'Huile de Sésame, Sel et Poivre.

Faire les disques de Pâte et mettre la Farce.

Cuire 20 mn au Cuit Vapeur.


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Faire cuire à la Vapeur.
Penser à utiliser la Machine à Pâtes
pour faire les disques ( Réglage 3 ).
Le Gingembre en Rhyzome ou en Poudre.
Les Champignons devront être bien essorés.
Pour faire les disques on peut prendre de la farine
traditionnelle pour faciliter le façonnage. 

Notre Propre appréciation
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15/20

Matériel Particulier

Cuit vapeur & Machine à Pâte ( Laminoir ).

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 06:07

 


Proportions pour x Personnes

Les Ingrédients

1 Vol Sucre

3 Vol d'Eau

1 Vol Nuoc Man

1/2 Vol Vinaigre

Purée de Piment




La Recette

 

Mélanger jusqu'à dissolution du Sucre.


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Se prépare avec n'importe quelle mesure, se baser sur l'Eau
pour savoir combien cela représente. 
On peut également mettre quelques filaments de carottes râpées pour le côté esthétique.

Si l'on remplace le Vinaigre par du jus de Citron, le goût sera meilleur.
Temps de conservation au réfrigérateur:
Jus de Citron 3 Jours, Vinaigre 7 Jours.
Prendre du Vinaigre de Vin ou de Riz, mais pas de Vinaigre parfumé.

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19/20

Matériel Particulier

Rien.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 05:59

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Sachet de Pâte Filô

2 Oignons
3 Cm de Gingenbre Frais
300 Gr de Viande Hâchée
1 Belle Pomme de Terre ou 2
Curry - Cumin




La Recette

Faire Cuire la Patate à l'Eau ( Al dente ).

Hâcher les oignons & le Gingembre.

Réduire la Patate en purée grossière .

Cuire la Viande, hâchée fine.

Ajouter Curry / Cumin.

Mélanger le Tout,
pour Obtenir la Farce.

 


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Vous pouvez les déguster avec une sauce composée de yaourt nature,
une demi-botte de menthe ciselée et de la poudre de piment de Cayenne,
du cumin que vous mélangerez délicatement et laisserez reposer une heure. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Un Wok.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 05:50

 


Proportions pour 4 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

Galettes de Riz
( Grande )

2 Oeufs

Laitue

Germes de Soja
( 400Gr - 180 Gr )

Menthe

280 Gr Crevettes
( Belle 60-80 )




La Recette

Faire les Oeufs en Omelette.

Humecter les Galettes.

Feuille de Salade
Lanières d'omelette
Germes de Soja
Menthe
Crevettes Décortiquées

Rouler le Rouleaux.

Après quelques minutes,
plier individuellement les rouleaux
dans du film Alimentaire

 

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour Environ 9 Rlx.
Servir Froid le même jour.
Conservation 2-3 jours au Frigo,
les rouler individuellement dans du film alimentaire. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 09:07

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

Galettes de Riz 22 Cm

300 Gr de: Crevettes ou Porc ou Crabe

200 Gr de Blancs de Poulet

40 Gr de Vermicelle de Soja

20 Gr de Champignons Noirs Chinois

1 Oignon - 2 Oeufs
4 Gr de Glutamate - Sel




La Recette

Découper le blanc de poulet en petits bouts.

Faire précuire les blancs de poulet.

Rehydrater les Champignons et les Vermicelles de Soja

Hâcher les Ingrédients Pas trop Fin

Couper les Vermicelles à 1cm

Mélanger la Farce, puis Rouler les Nems.

 


 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires

PS: La Photo est bien sur prise avant cuisson.
Friteuse Huile bien chaude.
Pour Environ 11-12 Nems.
Crabe ne pas prendre le 1Er Prix car c'est Haché trop fin.
Important : Bien égoutter les différents ingrédients pour la Farce 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Friteuse ou Wok.

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