18 septembre 2008
4
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/septembre
/2008
22:43
Proportions pour 10 Personnes
Les Ingrédients
135 Gr de Gingembre Frais
1 Litre 1/2 d'Eau
La Recette
Peler et réduire en Miette le Gingembre.
Faire Bouillir 20 Mn dans 1 Litre 1/2 d'Eau.
Laisser reposer 40 Mn.
Filtrer et Mettre au Frais
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
C'est une Base de Cocktail à utiliser en proportion 1/4 - 3/4.
Donne des bouffées de Chaleur
ainsi que la sensation d'une boisson Alcoolisée.
Pour en savoir plus :
" http://culinotests.fr/news/l-aperitif-sans-alcool-d-iza-accrochez-vous-ca-dechire "
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
14/20 mais à Essayer
Matériel Particulier
Une Râpe.
16 septembre 2008
2
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08:59
Proportions pour 5 Personnes
Les Ingrédients
60 Cl de Lait
44 Cl d’ Eau
4 Gr de Thé Noir en Feuille
16 Gr de Gingembre
7 Gr de Cardamome
4 Gr de Cannelle en Bâton
16 Gr de Sucre
3 Gr de Poivre
La Recette
Peler le Gingembre Frais.
Faire chauffer les liquides.
Peser puis, mélanger les Epices.
Ajouter au Liquide.
Cuisson 20 Mn Minimum.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Si la cuisson est trop longue les épices vont trop corser la préparation.
Recette Dhagpo Kagyu Ling, le poivre en moins.
Peser les épices avec genre un pèse-lettre précision au 1 Gr.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
19/20
Matériel Particulier
Pèse-Lettre.
14 septembre 2008
7
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/septembre
/2008
16:45
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr de Farine
4 Oeufs
1 Bonne Pincée de Sel
75 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau
200 Gr de Fromage
Emmental ( non râpé )
La Recette
Dans une Casserole mettre,
Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).
Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.
Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.
Bien mélanger remettre à feu doux,
que la pâte se décolle bien.
Sortir du Feu.
Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf,
3 mn avant de mettre l'autre, ainsi de Suite.
Faire préchauffer le Four à 190°.
Ajouter l'Emmental coupé en Petits Cubes.
Etaler 16 petites quenelles
réalisées avec 2 petites cuillères
sur une feuille silicone ou papier cuisson.
Cuire 22 Mn Environ.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien surveiller la Cuisson.
Cette Recette représente 40 à 45 Gougères.
Possibilité de remplacer l'Emmental ou de Varier les proportions en ajoutant des Cubes de Jambon.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Feuilles Silicone ou Papier Cuisson
Robot Ménager
3 septembre 2008
3
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/septembre
/2008
14:03
Proportions pour 3 ou 4 Personnes
Les Ingrédients
6 Poivrons Oranges
2 Oignons
1 Gousse d'Ail
1 Cube de Bouillon de Légumes
2 Cuill. à S d'Huile d'Olive
Tabasco
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four à 200°.
Envelopper chaque Poivron dans de l'aluminium.
Cuire les Poivrons 35 Mn.
Laisser refroidir puis épépiner et peler au mieux.
Faire suer, Oignons et Ail dans l'huile d'olive.
Ajouter 30 Cl d'Eau, le Cube et les Poivrons
en Morceaux grossièrement coupés.
Laisser cuire 5 Mn.
Assaisonner de Tabasco, Sel, Poivre.
Mixer finement.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se mange aussi bien Chaud dès la fin du Mixage ou bien Frais.
Représente 3 / 4 Portions de Soupe ou à servir en Verrine
Dans l'Alu les poivrons gardent leur belle couleur.
Une tête de Persil frisé sera top sur le dessus de la Verrine.
Pour une crème plus douce, utilisez des Poivrons Jaunes.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Un Robot Mixeur.
31 août 2008
7
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/08
/août
/2008
21:54
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Mascarpone
4 Blancs d'Oeuf
2 Citrons
40 Gr de Sucre Poudre
Colorant Jaune ( Eventuellement )
La Recette
Râper le Zeste d'un Citron dans un récipient.
Ajouter le Mascarpone, le Sucre et le Jus des 2 Citrons.
Mélanger le Tout.
Battre les Blancs en neige ferme, puis mélanger à la Maryse.
Dresser dans des coupes ou des Verrines
et mettre au frais 1H00 minimum.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Le Colorant est optionnel mais permettra une couleur plus jolie.
Représente 6 Coupelles ou une douzaine de Verrines
comme sur la photo.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
15/20
Matériel Particulier
Poche à Douille.
22 juillet 2008
2
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/2008
10:15
Proportions pour 5 Personnes
Les Ingrédients
3 Pommes
Beurre
1 Sachet de Sucre Vanillé
Graines de Cumin ou Pavot
1 Pâte Feuilletée
200 Gr de Chèvre Frais
La Recette
Préchauffer le Four à 210°.
Peler et Couper les Pommes en petits dés.
Faire caraméliser 3 mn avec
une noix de beurre et le sucre vanillé.
Saupoudrer de cumin ou Pavot, Réserver.
Foncer les Moules silicone avec la Pâte feuilletée.
Garnir de Pommes et enfourner.
Mettre un peu de chèvre sur chaque Amuse bouche.
Cuire 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Eventuellement saupoudrer après le chèvre de " 4 Baies " .
On peut éventuellement comme sur la photo,
ajouter un demi cerneau de Noix en plus.
Le chèvre Buche laisse une croûte
( Faire donc en fonction de ses préférences )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20
Matériel Particulier
Moules Silicone.
22 juillet 2008
2
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/2008
10:07
Proportions pour x Personnes
Les Ingrédients
Radis Noir
Carottes
Tomates Cerises
Concombre
Feuilles d'Endive
Salade Trévise ( Rouge )
Choux Fleurs
Champignons de Paris crus
La Recette
Endives au Roquefort
3 Endives - 50 Gr de Roquefort
50 Gr de Crème - Cerneaux de Noix
Sel / Poivre
Ecrasez le roquefort.
Mélanger avec Crème + sel + poivre.
Décorez de Cerneaux de Noix et Persil.
Endives au Crabe
2 Endives
100 Gr de Chair de Crabe
1 Avocat - 2 Tomates
1 Yaourt Nature - 1 Citron
Ciboulette - Sel / Poivre
Epépinez les tomates.
Coupez Tomates / Avocat en petits dés.
Emiettez le crabe.
Arrosez avec le jus d'un 1/2 citron.
Sel / Poivre on Mélange le tout délicatement.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sauce : Fromage Blanc avec CURRY ou ROQUEFORT
A servir crus à l'apéro.
Pensez au jambon blanc roulé dans du Tartare.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Eventuellement des colorants alimentaires
pour les sauces.
22 juillet 2008
2
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/juillet
/2008
10:03
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Boîte de 400 Gr de Macédoine de Légumes
Mayonnaise
Sel / Poivre
100 Gr de Saumon Fumé
La Recette
Egoutter la Macédoine.
Mélanger avec la Mayonnaise / Sel / Poivre.
Disposer dans les Cuillères.
Découper et positionner les Dés de Saumon
sur le dessus des Cuillères.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Sera plus sympa si l'on utilise des dés de saumon
plutôt que des tranches.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
Moyen, mais tellement simple.
Matériel Particulier
Petites cuillères de présentation.
19 juillet 2008
6
19
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/2008
17:33
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
6 CITRONS
3 TOMATES TAILLE MOYENNE
2 BOITES DE SARDINES
CIBOULETTE
AIL / SEL / POIVRE
La Recette
Laver puis épépiner les tomates.
Passer au Quick Chef.
Laver les Citrons, couper un petit fond
pour la stabilité puis au 3/4 de la hauteur.
Evider le citron et garder un peu de pulpe.
Ecraser GROSSIEREMENT les Sardines
avec leur huile et 2 Cuill à soupe de pulpe.
Après avoir rincé les tomates à l'eau, mélanger avec Ail,
Ciboulette, Sel, Poivre puis enfin avec les Sardines.
Garnir les Citrons.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Les Sardines doivent être écrasées grossièrement
sinon cela ressemble à une bouillie.
Pour une entrée plus riche ajouter à la farce 2 jaunes d'Oeufs cuits.
A la place des Sardines on peut mettre du Thon en boite.
Penser à découper le haut des Citrons
avec le couteau de décoration.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20
Matériel Particulier
Quick Chef.
19 juillet 2008
6
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/juillet
/2008
17:02
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
280 Gr de Thon égoutté
100 Gr de Crème Fraîche
120 Gr de Fromage Râpé
5 Œufs
40 Gr d’Oignons
Persil
Sel / Poivre
70 Gr de Concentré de Tomates
La Recette
Préchauffer le Four à 160°.
Mixer tous les ingrédients au robot pendant 1 Mn.
Verser dans les moules silicone et mettre à cuire 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se conserve très bien au Congélateur, restera à les rechauffer.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Moules Silicone.
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