30 juillet 2009
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12:44
Pour vous donner envie:
Le Top du Top, la Vraie de Vrai.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
500 Gr de Farine T45
75 Gr de Lait ou d'Eau ou les 2
200 Gr de Beurre
4 Oeufs
20 Gr de Levure de Boulanger
85 Gr de Sucre en Poudre
8 Gr de Sel
La Recette
Mélanger dans le Robot: Farine - Sucre - Sel.
Délayer la Levure dans le Lait Tiède.
Ajouter à la Farine, le Lait/Levure et les Oeufs.
Pétrir au Robot avec le Bras, 15 Mn à Vitesse 3.
Pétrir encore 20 mn en ajoutant petit à petit le Beurre couper en petits cubes.
Faire Lever au Chaud 1H30 ( Doubler de Volume )
Rabattre la Pâte sur elle-même. ******
Mettre au Frigo 6 H 00 ou la Nuit.
Préparer votre pâton en le découpant en morceaux.
Faire Lever au Chaud 1H30 ( Doubler de Volume )
Préchauffer le Four à 180°
Dorer avec du Lait et saupoudrer de Gros Sucre, cuire 15 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Dans le cas d'utilisation d'un moule autre que silicone utiliser du papier cuisson.
Utiliser de la Levure de Boulanger Fraîche.
Briochettes Silicone = 50 Gr / Moule à Cake 6 Boules de 80 Gr.
****** ( Partager en portions ) Si Congélation.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
20/20.
Matériel Particulier
Un Robot + Moule silicone.
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Dessert Famillial
30 juillet 2009
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Pour vous donner envie:
Y'a besoin ?
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
160 Gr de Sucre
120 Gr de Chocolat
90 Gr de Beurre
2 Œufs
90 Gr de Farine
50 Gr de Noix ou Noisettes
La Recette
Préchauffer le Four 180°.
Beurrer le Bord du Moule.
Faire fondre le Beurre et le chocolat au micro-ondes.
Ajouter les Œufs battus.
Ajouter le Sucre et la Farine.
Ajouter les Noix ou les Noisettes.
Mettre à cuire 20 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Démouler quand le Brownies est tiède ou froid.
A faire dans le moule rectangulaire redimensionnable, ( Position minimum )
Dimension pour les proportions ci-dessous, un Brownies de 25 x 17 Cm
Utiliser aussi du papier cuisson pour le dessous ainsi qu’une plaque.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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30 juillet 2009
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12:29
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Chocolat
150 Gr de Beurre
20 Cl de Crème Liquide
100 Gr de Cassonade
125 Gr de Farine
4 Oeufs
200 Gr Crème de Marrons
125 Gr de Noix de Pécan
2 Sachet de Sucre Vanillé
+
100 Gr de Chocolat
150 Gr de Crème de Marrons
30 Gr de Beurre
1 Sachet de Sucre Vanillé
Quelques gouttes d'extrait de Café.
La Recette
Faire fondre 250 gr de Chocolat avec 75 Gr de Beurre à la casserole.
A part, faire fondre 75 Gr de Beurre avec la Crème Liquide et 200 Gr de Chataîgne.
Dans le Mélange Chocolat, mettre la Cassonade et 60 Gr de Farine.
Ajouter 2 Oeufs, puis les Noix de Pécan en Morceaux grossiers.
Mettre 1 sachet de sucre vanillé, mélanger et mettre de côté.
Dans le Mélange Chataîgne, mettre 2 Oeufs, 1 Sachet sucre vanillé,
65 Gr de Farine, le Sachet de Levure, mélanger vigoureusement.
Beurrer un Moule à manqué.
Verser d'abord le mélange Chocolat puis le mélange Chataîgne.
Mélanger très sommairement les 2 pâtes, puis enfourner 30 mn.
Mettre tous les ingrédients du bas dans une Casserole, faire fondre.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Il y a 2 préparations différentes + le Glaçage.
Prévoir un Pot 500 Gr de Crème de Marrons.
Après le Glaçage décorer à la Poche à douille et éventuellement de Marrons glaçés.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
15/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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12:23
Pour vous donner envie:
L'originalité et l'accord parfait pour ce cake.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
10 Cl Huile de Tournesol
12,5 Cl de Lait
100 Gr de Fromage Râpé
1 Pomme
200 Gr de Boudin Noir
1 Cuill. à S de Crème Fraîche
sel / Poivre
La Recette
Faire Préchauffer le Four 180°.
Eplucher et couper en petits dés la Pomme.
Enlever le Boyau du Boudin, le couper en tranches.
Mettre 3 mn au Micro-Ondes Boudin et Pomme.
Ajouter la Crème Fraîche, Sel et Poivre.
Mélanger au Robot Oeufs, Farine et Levure.
Incorporer petit à petit l'Huile.
Incorporer petit à petit le Lait Chaud.
Mettre le Gruyère râpé.
Mélanger à la Maryse le Mélange Pomme Boudin.
Cuire 50 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Le Laisser reposer en fin de cuisson dans le four entrouvert pour limiter le dégonflement.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
15/20.
Matériel Particulier
Un Robot Ménager.
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Pour vous donner envie:
Une version Périgord ( ma région )
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr Farine
1 Sachet de Levure
5 Cl d'Huile de Tournesol
5 Cl d'Huile de Noix
13 Cl de Lait
100 Gr de Fromage Râpé
Sel / Poivre
150 Gr de Chair de Cuisse de Canard Confite
80 Gr de Cerneaux de Noix
3 Cornichons
Persil
La Recette
Préchauffer le Four 180°.
Mélanger au Robot: Farine & Oeufs.
Incorporer les 2 Huiles petit à petit.
Incorporer le Lait, chauffer 1 Mn au Micro-Ondes.
Ajouter le Gruyère, Sel, Poivre.
Effilocher la Chair du Canard.
Ajouter à l'appareil avec les Noix, le Persil et les cornichons coupés en rondelles.
Verser dans le Moule Silicone 45 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Laisser reposer un peu avant de Servir.
Représente environ 1 Cuisse 1/2 de Confit.
On peut également ajouter 80 Gr de Cantal en Morceaux.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20.
Matériel Particulier
Un Moule Silicone.
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30 juillet 2009
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12:12
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
150 Gr Farine
5 Oeufs
1 Sachet de Levure Boulanger
100 Gr de Beurre
100 Gr de Gruyère Râpé
1 Tranche de Jambon épaisse
1 Cuill. à S de Moutarde
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four à 200°.
Mélanger
Farine - Oeufs - Levure - La Moutarde - Beurre Fondu - Sel - Poivre.
Ajouter le Fromage Râpé et le Jambon coupés en dés, Cuire 35 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
A servir avec une Salade Verte
Mérite d'être amélioré avec du Chèvre, Ciboulette ....
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
12/20.
Matériel Particulier
Un Moule Silicone.
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12:04
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
3 Oeufs
150 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
10 Cl d'Huile
12,5 Cl de Lait
100 Gr de Fromage Râpé
200 Gr de Saumon Fumé
10 Brins de Ciboulette
Sel / Poivre
La Recette
Préchauffer le Four 180°.
Fouetter les Oeufs.
Mêler avec Farine / Levure / Sel / Poivre.
Bien Mélanger puis ajouter l'Huile.
Faire chauffer le Lait.
Bien Mélanger puis ajouter le Lait à la Farine.
Ajouter le Gruyère.
Couper le Saumon en Lamelle.
Mettre dans la pâte avec la Ciboulette ciselée.
Tout bien mélanger, puis enfourner 45 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Chemiser le Moule à Cake de Papier Cuisson.
Attention à ne pas trop saler, à cause du Saumon, en revanche le Poivre....
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
125 Gr de Beurre
125 Gr de Sucre Glace
3 Oeufs
160 Gr de Farine
1 Sachet de Levure
200 Gr de Marrons Glaçés
1 Orange
Amandes Effilées
50 Gr de Raisins Blonds
1 Sachet de Thé
La Recette
Faire infuser les Raisins dans 20 Cl de Thé Chaud.
Faire préchauffer le Four 180°.
Mélanger Beurre mou et Sucre Glace.
Ajouter les Oeufs un à un, puis la Farine, Mélanger.
Incorporer le jus de l'orange et son Zeste,
les marrons glacés en brisures et les Raisins égouttés.
Verser dans un moule à cake mettre les amandes dessus et enfourner 50 mn.
M - Marrons glacés
O - Orange
Z - Zeste
A - Amandes
R - Raisins
T - Thé
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possible de le Faire dans des moules silicone individuels
Attendre que le Cake soit tiède avant de le démouler.
Ne pas oublier les Amandes au moment d'enfourner.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Four.
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Dessert Famillial
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Pour vous donner envie:
Peut, et même préférable, se faire la veille.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
4 Jaunes d'Oeuf
200 Gr de Sucre Glace
200 Gr de Farine
80 Gr de Beurre
60 Cl de Lait
Fleur d'Oranger
1 Gousse de Vanille
Eventuellement Rhum
La Recette
Prédisposer les moules sur les grilles plates simples hors du four.
Préchauffer le Four 180°.
Faire Chauffer le Lait avec la Vanille fendue et le Beurre.
Mélanger les ingrédients à part.
Mettre le Lait.
Verser dans les Moules.
Pour les gros, arrêter à 5mm du Bord, pour les Petits à 1mm.
Enfourner 50 mn, en mettant, les Gros au Milieu, les Petits en Bas.
Toujours sur une Grille.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ne surtout pas ouvrir le Four.
Seront meilleurs si la Pâte est préparée la veille.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Four - Moules Cannelés Silicone.
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Petits fours
30 juillet 2009
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11:24
Pour vous donner envie:
Simplicité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
400 Gr de Poivron soit : 1 Vert - 1 Rouge - 1 Jaune
400 Gr de Concombre
20 Cl de Crème Fraîche
Sel / poivre
Epices Diverses
La Recette
Epépiner les poivrons.
Peler le Concombre.
Mettre le tout dans le robot mixeur,
Emulsionner avec la Crème Fraîche.
Assaisonnement Sel / Poivre, Epices.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Bien goûter l'assaisonnement et rectifier avant de laisser prendre au Frigo
avec Moutarde, Epices Indiennes, Persil, Basilic, Ciboulette, Menthe, Etc...
A essayer aussi avec du Yaourt Bulgare, avec Lait ou crème
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Robot Mixeur.
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