6 septembre 2009
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21:26
Pour vous donner envie:
Un dessert pas comme les autres qui ressemble à
s'y méprendre à celui vendu dans le commerce.
Pas lourd c'est un dessert très léger.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
TOTAL 1h45mn PREPARATION 0h 20 mn REPOS 0h15mn
Les Ingrédients
1 Pâte Brisée
4 Oeufs
100 Gr de Sucre en Poudre
25 Gr de Farine
25 Gr de Fécule de Pommes de Terre
200 Gr de Fromage Frais Chèvre ou de Faisselle RIANS.
La Recette
Faire préchauffer le four à 180°
Cuire la Pâte à blanc, 20 mn piquée avec une fourchette.
Bien égoutter la faisselle dans un chinois.
Faire préchauffer le Four chaleur tournante à 250°.
Séparer le Blanc des Jaunes d'oeuf.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter farine & Fécule aux jaunes.
Incorporer le Fromage et une pincée de sel.
Monter les blancs en neige ferme puis, Incorporer les blancs à l'appareil.
Verser dans le moule avec la pâte brisée.
Cuire 15 mn, puis 3 mn en position GRILL.
Éteindre le four, Laisser reposer dedans genre 15 mn de plus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
S'il sort du four un peu brûlé, c'est réussi ! Dessert rustique originaire du Poitou
Penser à bien essorer le fromage.
Laisser refroidir dans le plat.
Pour ma part j'ai utilisé des assiettes à soupe en porcelaine émaillée.
Plusieurs essais m'ont amené à renoncer à cuire par 2 ou 3.
Trop d'humidité de dégagée = cuisson non homogène.
De plus mon grill ne chauffe pas pareil au centre et sur les côtés.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un moule Haut ou moule à manquer
Un batteur pour les blancs en neige.
Published by Tséouang
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Dessert Famillial
1 septembre 2009
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09:47
Pour vous donner envie:
Très simple, très rapide, original tout en faisant son petit effet.
Proportions pour 6 ou 12 Personnes
Les Ingrédients
6 Feuilles de Bricks
200 Gr de Bacon
1 Camembert de 200 Gr
3 Oeufs
25 Cl de Crème Liquide
Un peu de beurre fondu
La Recette
Découper les Feuilles de Brick en 4 quarts.
Préchauffer le Four à 180°
Badigeonner de beurre fondu 2 quarts et disposer dans les moules silicones.
Partager, découper et répartir le Bacon et Camembert en gros bouts.
Battre les Oeufs et la crème liquide avec un peu de poivre
et verser avec un entonnoir.
Cuire 15 / 20 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
On peut remplacer le Bacon par des lardons allumettes.
et le Camembert par du Maroilles, du Munster, du Livarot, du Langres.
Ne pas mettre de sel dans la préparation.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Moules Silicones + Eventuellement un entonnoir.
Published by Tséouang
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Entrées
29 août 2009
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09:48
Pour vous donner envie:
Originalité Simplicité de plus cette recette et très rafraîchissante
sans oublier super rapide de réalisation.
Proportions pour 3 ou 4 Personnes
Les Ingrédients
1 Grosse boite d'Oreillons de Pêche au Sirop
Mayonnaise
1 Boîte de 140 Gr de Thon
La Recette
Egoutter les oreillons de Pêche.
Mélanger le Thon égoutté avec de la mayonnaise.
Remplir les Oreillons.
Mettre au frais 20 mn - 1/2 heure minimum.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Prévoir 2 Oreillons par personne.
Un petit peu de verdure genre Persil frisé sur le dessus, me semble approprié.
Attention ça glisse beaucoup dans le plat.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un ouvre-boite, c'est tout.
Published by Tséouang
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Entrées
18 août 2009
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21:00
Pour vous donner envie:
Un plat complet avec du Blé, c'est simple et ça change du Riz et des Pâtes.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
600 Gr de Blancs de Poulet
2 Courgettes
1 Aubergine
2 Poivrons Rouges
1 Petite boîte Tomates Pelées
150 Gr de Blé
2 Oignons
2 Gousses d'Ail
4 Brins de Thym
2 Cuill. a C de Paprika
2 Pincées de Piment poudre
Sel / Poivre
La Recette
Couper le Poulet en cubes et faire blondir avec un peu d'huile d'Olive. 5/10 mn.
Couper : Aubergine, Poivrons, Courgettes.
Réserver la Poulet à part.
Faire cuire avec un peu d'Huile : Oignons, Poivrons, Aubergine, Thym. 5/10 mn.
Ajouter le Blé cuire 5 mn de plus.
Ajouter : Poulet, Courgettes, Ail, Paprika, Piment, les Tomates concassées.
Cuire 5 mn de plus.
Ajouter 30 / 40 Cl d'Eau, Sel, poivre.
Remuer régulièrement jusqu'à absorption,
ajouter de l'Eau éventuellement, jusqu'à cuisson correcte du Blé.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Ne pas mettre trop d'eau, il vaut mieux en ajouter au fur et à mesure.
Attention : nécessite une seule Poêle ou Wok mais choisir un grand volume.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Wok ou une Grande Poêle.
Published by Tséouang
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Plat Famillial complet
13 août 2009
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12:10
Pour vous donner envie:
Simple, rafraîchissant et tout le monde adore.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
800 Gr de Pommes de Terre
550 Gr de Tomates Fermes
250 Gr de Jambon Blanc
170 Gr de Mayonnaise
4 Oeufs
Des Cornichons
Sel / Poivre
La Recette
Faire bouillir de l'eau, peler les pommes de terre
Couper en cubes et cuire 15 / 20 mn.
Faire cuire les Oeufs 10 mn dans de l'eau bouillante avec un trait de vinaigre.
Mettre dans un saladier:
Les tomates ( épépinées )coupées en cubes,
le Jambon en cubes, les cornichons en tranches.
Ajouter la mayonnaise, sel, poivre et mélanger à la maryse.
Ecaler les Oeufs et couper en gros morceaux.
Ajouter également les pommes de terre.
Remuer délicatement à la Maryse, mais pas trop afin
de ne pas écraser les pommes de terre, mettre au frais.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Choisir de préférence des Pommes de terre à Chair Ferme type "Charlotte"
Faire couper une tranche de jambon Epaisse afin de faire des cubes.
Possibilité de remplacer le Jambon Blanc par du Cervelas
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20
Matériel Particulier
Une Casserole.
Published by Tséouang
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Entrées
30 juillet 2009
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13:32
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
500 Gr de Farine
500 Gr de Potiron / Citrouille
2 Sachets Levure de Boulanger
Sucre
Cannelle
La Recette
Faire Bouillir 3/4 de Litre d'Eau.
Ajouter la chair du Potiron et cuire 10 mn.
Egoutter
Mixer en purée fine puis laisser tiédir 10 Mn.
Mélanger Farine / Levure & le potiron.
Laisser gonfler à couvert 45 Mn.
Faire chauffer l'huile du Wok.
Faire cuire les Beignets.
Après les avoir égoutter, les rouler dans un mélange Sucre / Cannelle.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Recette du Portugal
Bonne mais à manger le jour même.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Wok ou une Poêle.
Published by Tséouang
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Dessert Individuel
30 juillet 2009
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13:25
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Betteraves Cuites
15 Cl de Coca Cola
15 Gr de Beurre
Graines de Sésame
Sel / Poivre
La Recette
Couper en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une Poêle.
Faire cuire à vif ( Induc 15 ) les Betteraves.
Sel / Poivre.
Verser le Coca Cola.
Réduire le Feu ( Induc 11 ) Remuer régulièrement pendant 15 Mn.
( Les Betteraves doivent se caraméliser )
Servir et présenter avec des graines de sésame dessus.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Peut se servir en Verrine ou à l'assiette.
Aussi bon chaud que froid, il est toutefois préférable
de mettre les graines de sésame quelques minutes avant de servir.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Poêle.
30 juillet 2009
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13:19
Pour vous donner envie:
Recette bonne et Facile.
Proportions pour 8 Personnes
Les Ingrédients
2 Oeufs
2 Dosettes de Café Soluble
200 Gr de Cerneaux de Noix
150 Gr de Sucre
75 Gr de Farine
75 Gr de Beurre
1 Cuill à Café d'Extrait de Café
La Recette
Mettre de Côté 20 Cerneaux de Noix.
Mixer le Reste très fin.
Battre les Jaunes d'Oeufs avec le Sucre jusqu'à blanchiment.
Préchauffer le Four.180°.
Faire chauffer 5 Cl d'Eau et mettre les Dosettes.
Ajouter les Noix en poudre.
Mélanger les 2 préparations,
puis ajouter : la Farine, l'Extrait de Café et le Beurre fondu.
Monter les Blancs en neige ferme et ajouter progressivement.
Verser à la poche à douille dans les moules
et mettre un cerneaux de noix avant d'enfourner pour 21 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Représente 34 bouchées dont 20 avec un 1/2 cerneaux de Noix dessus.
Voir si on laisse comme cela, si on met d'autres cerneaux,
ou Pétales de Violette en Sucre, ou ...
Recette Bonne, Facile mais pas transcendante
l'intérêt n'est que pour le parfum café et dans le cas où l'on fait des assortiments.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Moule Silicone
Published by Tséouang
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Petits fours
30 juillet 2009
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12:59
Pour vous donner envie:
L'originalité de la recette, ça change de la classique Tartiflette.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
600 Gr de Pommes de Terre
2 Blancs de poulet
1 Bresse Bleu de 350 Gr
1 oignon
Huile d'olive
1 Boîte de 400 Gr Champignons de Paris en Lamelles
La Recette
Peler les Pommes de Terre,
puis couper en cube de 1 Cm de Côté, faire cuire à l'eau bouillante.
Préchauffer le Four 180°.
Couper les Blancs de Poulet en Cube de 1 Cm,
Faire cuire à la poêle avec l'Oignon.
Passer les Champignons à la Poêle 2 Mn.
Enlever la Croûte du Bresse Bleu.
Répartir les pommes de Terre dans un Plat.
Mettre le Poulet et les Champignons.
Mettre les Cubes de Bresse Bleu.
Enfourner pour 15 Mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Se sert avec une Salade Verte, cette recette est dans l'esprit de la Tartiflette, donc...
Ne pas mettre dans un plat trop grand, mais qui toutefois passe au four.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
16/20.
Matériel Particulier
Un Four & un Plat.
Published by Tséouang
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Plat Famillial complet
30 juillet 2009
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/2009
12:51
Pour vous donner envie:
Réaliser SA brioche de façon simple et sans trop de travail.
Proportions pour 6/8 Personnes
Les Ingrédients
300 Gr de Farine
1 Sach Levure Boulanger
3 Cuill à soupe de Lait
2 Cuill à soupe d’Eau
2 Œufs
100 Gr de Beurre
4 Cuill Bombées à soupe de Sucre
1 Cuill à Café de Sel
La Recette
Peser la Farine dans le Bol du Robot (Bras), mettre la Levure et Mélanger.
Mettre l’Eau & le Lait Tiède.
Mettre le Sucre, 1 Œuf Vitesse 3/10 pendant 3 mn
2 Eme Œuf Vitesse 3/10 pendant 3 mn, puis ajouter le Sel.
La Pâte doit être homogène.
Incorporer progressivement, le Beurre en petits bouts à Vitesse 6/10.
La pâte doit se détacher de la terrine. Mettre au chaud et laisser gonfler.
(sur une chaudière, derriere une baie vitrée au soleil, etc...)
Beurrer un Moule à Cake.
Dégazer à la Main (légèrement farinées) 1 Mn et former 5 ou 6 boules.
Mettre les boules comme sur la photo, le reste dans des moules "Briochettes".
Recouvrir et remettre à gonfler 1H00.
Préchauffer à 190°
Badigeonner de lait au pinceau délicatement.
Enfourner et descendre aussitôt,
la température à 180° pour 20 mn.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Prévoir 3H00 en Totalité.
Un moule silicone est bien, en Briochettes aussi, si moule non silicone, démoulez à la sortie du four.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Four.
Published by Tséouang
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Dessert Famillial
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