9 janvier 2010
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10:16
Pour vous donner envie:
Un légume sous utilisé ayant un index glycémique parmi les plus bas. Caractéristique, qui en fait des glucides extrêmement lents. Cette absorption très ralentie réduit la violence des fringales de sucre des grignoteurs compulsifs et des boulimiques.
De plus la recette est ultra-simple et économique
Proportions pour 4 ou 5 Personnes
Les Ingrédients
250 Gr de Pois Cassés
1 Oignon
1 Cube de Bouillon de Légumes
La Recette
Faire chauffer 1 Litre 1/2 d'eau avec le cube.
Rincer les pois cassés à l'eau froide.
Mettre les Pois cassés et l'oignon émmincé.
Cuire, puis mixer.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
S'il en reste le lendemain, éventuellement allonger avec un peu d'eau.
Une petite touche de crème fraiche ne peut lui faire de mal au moment de servir.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un Mixeur plongeant.
Published by Tséouang
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Veloutes Soupes Potages
8 janvier 2010
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12:11
Pour vous donner envie:
C'est beau, c'est ROSE, c'est une Verrine OU une entrée de plus,
mais c'est surtout, bon, facile, peu d'ingrédients et rapide à faire.
Proportions pour 4 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
1 Betterave cuite
150 Gr de Chèvre frais
10 Cl de Crème Liquide à 30 %
La Recette
Mettre les ustensiles au frais pour la chantilly.
Mixer la betterave avec jus et le chèvre finement.
Ajouter un peu de poivre.
Monter la chantilly et incorporer un tiers.
Puis le restant à la maryse.
Mettre en verrine.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Dans le cas où la crème liquide n'est pas au frais, mettre 20 mn (pas plus) au congélateur avec les ustensiles.
Représente 8 Verrines environ.
Déco avec un peu de chantilly restante et Persil frisé ou Ciboulette.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Robot ménager.
3 janvier 2010
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21:52
Pour vous donner envie:
Ne pas regarder les ingrédients.
Proportions pour 6 ou 8 Personnes
Les Ingrédients
GENOISE
6 Oeufs
150 Gr de Sucre
150 Gr de Farine
1 Sachet de levure chimique
CREME AU BEURRE
250 Gr de Beurre
250 Gr de Sucre en poudre
6 Jaunes d'Oeuf
3 Blancs d' Oeuf
200 Gr de Chocolat
La Recette
Préchauffer le four à 150°
GENOISE
Faire blanchir 6 jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter : Farine - Levure - 6 Blancs en neige.
Cuire 12 mn sur une Tole à pâtisserie beurrée.
Démouler sur torchon + film alimentaire ou cuisson.
Rouler et attendre à température ambiante.
CREME AU BEURRE
Faire fondre 220 gr de beurre au micro-ondes.
Battre le beurre fondu et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeuf un par un.
Réserver une petite partie pour les extrémités.
Fondre le chocolat au M.O avec le beurre restant.
Monter les 3 Blancs en neige.
Mélanger Beurre/sucre - Chocolat - Blanc d'oeuf.
Puncher la génoise avec un sirop de sucre.
Enduire la génoise avec la moitié de la crème.
Rouler la bûche et mettre au frais genre 3/4 d'H.
Enduire avec la crème restante et remettre au frais
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour la crème au beurre le mieux étant le sucre Poudre
ou Glace, le Cristallisé convient, mais...
Pour puncher la génoise on peut faire un sirop de sucre
ou utiliser du sucre de canne liquide.
Rouler la bûche sur la longueur et non sur la largeur
( la largeur ne permettant pas de rouler celle-ci correctement )
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Une tole à pâtisserie.
Published by Tséouang
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Dessert Famillial
20 décembre 2009
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12:11
Pour vous donner envie:
Je ne sais pas pour vous , mais moi aujourd'hui j'ai de la neige dehors.
C'est donc particulièrement de saison, de plus ça change
des légumes un peu trop traditionnels à mon goût,
un peu de diversité ne peut pas faire de mal.
Proportions pour 4 Personnes
Les Ingrédients
400 Gr de Carottes
500 Gr de Pommes de Terre
2 Poivrons Rouges
1 Gousse d'Ail
5 Cm de Chorizo Fort
1 Cube de Bouillon de Légumes
La Recette
Peler et couper en morceaux les légumes.
Faire revenir 5 mn avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter 1/2 Litre d'Eau, le Cube, L'Ail haché.
Saler peu, Poivrer.
Porte à ébullition puis laisser mijoter 20 mn.
Couper la moitié du Chorizo en très fines tranches et réserver,
mettre l'autre moitié en morceaux dans la soupe.
Quand les légumes sont cuits, mixez.
Servir avec les fines tranches de Chorizo restantes.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Possibilité d'améliorer en ajoutant au dernier moment une quenelle de chantilly salée à l'ail.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Mixeur Plongeant
Published by Tséouang
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Veloutes Soupes Potages
5 novembre 2009
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07:50
Pour vous donner envie:
C'est bon, c'est doux, le chèvre présent mais pas trop, donne un bon équilibre.
Proportions pour 5 Personnes
Les Ingrédients
800 Gr de Potiron
2 Pommes de Terre
150 Gr de Lentilles
200 Gr de Buche de Chèvre
1 Cube de Bouillon de Legumes
1 Cuill. à S de Crème fraîche
2 Oignons
2 Gousses d'Ail
Sel / Poivre
La Recette
Faire blondir les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre et le Potiron coupés en cubes ainsi que l'ail.
Ajouter 1 Litre d'Eau et les lentilles puis, mettre le cube émietté.
Cuire à couvert 45 mn environ.
Mettre le chèvre en morceaux et mixer.
Ajouter la crème fraîche à la dernière minute.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Pour varier on peut utiliser des lentilles Blondes ou Corails
Pour la déco des pignons de pins à mettre à la dernière minute.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Un Mixeur Plongeant
Published by Tséouang
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Veloutes Soupes Potages
20 octobre 2009
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19:22
Pour vous donner envie:
Simple à réaliser, on y pense pas d'emblée et personalisable à volonté voir Astuces.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
200 Gr de Blé
1 Boîte de Maïs
1 Oignon
3 Tomates
2 Oeufs
Cornichons + Vinaigrette
1 Boîte de Thon & 1 Boîte de Crabe ou 2 Boîtes identiques
La Recette
Faire chauffer de l'eau dans 2 Casseroles.
Quand ça bout mettre les Oeufs à cuire durs ( soit 10 / 12 mn environ )
Mettre le Blé à cuire 10 mn environ ( pas trop, Al dente serait bien )
Réduire l'oignon en morceaux fins.
Couper les tomates en cubes.
Les cornichons en tranches.
Mélanger le tout.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Variantes pour la viande: Du blanc de poulet ou des Allumettes de Jambon blanc
Variantes Légumes: Tomates cerises / Coeurs de palmier / Carottes / Poivrons / Concombre
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Casserole
Published by Tséouang
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Entrées
17 octobre 2009
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10:35
Pour vous donner envie:
Simple à réaliser et ils seront vraiment parfumés.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
200 Gr de Farine
175 Gr de Beurre
175 Gr de Sucre
2 Oeufs
1 orange
6 Cl de Lait
50 Gr de Raisins Blonds
1/2 Sachet de Levure Chimique
Pincée de sel
La Recette
Préchauffer le Four à 180°.
Faire ramollir le Beurre 1mn au micro-ondes.
Ajouter en remuant:
une pincée de sel et 100 Gr de Sucre.
les Oeufs un à un.
Farine & Levure.
Zeste de l'Orange et le Lait.
Les raisins.
Mettre à cuire 20mn dans des moules silicone.
Faire fondre les 75Gr de sucre restant avec le jus de l'orange.
Arroser les mini cakes dès la sortie du four.
( Piquer les mini cakes avec une fourchette avant )
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Représente 10/12 mini cakes.
Les raisins blonds conviennent mieux pour cette recette.
Texture & couleur mieux que les Corinthe (sur la photo)
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Moules silicone
Published by Tséouang
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Dessert Individuel
14 octobre 2009
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Pour vous donner envie:
Simple à réaliser, original dans la présentation et rafraîchissant.
Proportions pour 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Bocal de poivrons
1 Boîte de 185 Gr de Thon
1 Ptite Boîte de Tomates pelées
1 Oignon
1 Cuill. à S de Vinaigre
1 Petit Bulbe de Fenouil
1 Petite Boîte de Maïs
2 Brins de Romarin
Cumin
La Recette
Egoutter les Poivrons.
Récupérer les ramifications du fenouil pour la déco.
Hâcher assez fin le fenouil en enlevant les parties dures.
Faire revenir l'Oignon hâché fin et le Fenouil.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les poivrons.
Cuire 15 mn il ne doit plus rester de jus.
Garnir les Poivrons et décorer des pluches du Fenouil.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Peut se servir Chaud / Tiéde ou Froid, c'est selon....
Eventuellement passer au four pour gratiner avec Parmesan / Grana padano / Râpé.
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Une Poêle
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Entrées
14 octobre 2009
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08:33
Pour vous donner envie:
Difficile de faire plus simple surtout si on utilise surgelés et boîtes
20 mn en tout pour tout préparer et commencer le repas
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
600 Gr de Steack Hâchés
1 Grosse Boîte de Haricots rouges
1 Grosse Boîte de Tomates pelées
1 Boite de 400 gr de Champignons de Paris
1 Boîte de 300 Gr de Maïs
2 Oignons
1 Gousse d'Ail
du Piment poudre ou Tabasco
La Recette
Si Steacks congelés, cuire en réduisant en petits morceaux
au fur et à mesure avec les Oignons.
Ajouter les tomates avec jus et réduire également en morceaux.
Ajouter les autres ingrédients.
Cuire 10 / 15 mn de plus.
Pensez à assaisonner, le chili ça "pique" c'est mieux, ou pas !!!
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
2 Possibilités
a) On peut utiliser uniquement du surgelés et des boîtes
( Nickel pour de l'improvisé ) très très correct
b) Du frais bien sûr sera plus gouteux
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
18/20.
Matériel Particulier
Une Poêle
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Plat Famillial complet
7 octobre 2009
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14:29
Pour vous donner envie:
Une entrée toute simple à laquelle on ne pense pas forcément
c'est plus un rappel mémoire qu'une recette que je vous propose cette fois ci.
Proportions pour 4 ou 6 Personnes
Les Ingrédients
1 Kg de Pommes de Terre
4 Saucisses de Strasbourg
120 Gr de Cervelas
Cornichons
Ciboulette
Persil
Sauce Vinaigrette
La Recette
Cuire les pommes de terre à l'eau.
Pendant ce temps couper le cervelas en cubes.
Précuire les saucisses et couper en rondelles.
Couper cornichons en rondelles.
Faire la vinaigrette.
Couper finement persil et ciboulette.
Mélanger prudemment éventuellement à la maryse.
Astuces, Conseils, Informations complémentaires
Prendre des Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous
17/20.
Matériel Particulier
Un économe / une Maryse.
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Entrées
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