Le blog de Tséouang

22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 12:35

TAGADA CAKE

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

60 Fraises Tagada
12 Cl de Lait
150 Gr de Beurre
3 Oeufs
140 Gr de Sucre
150 Gr de Farine
1/2 Sachet de Levure

La Recette

Préchauffer le Four à 180°.

Couper 10 Fraises Tagada en petits morceaux.

Mélanger à part, les oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure, rendre homogène.

Mélanger à part, le Beurre, le Lait
ainsi que les Fraises Tagada restantes.

Faire chauffer jusqu'à quasi dissolution.

Mélanger les 3 Préparations.

Enfourner pour 40 Mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Se garder quelques Fraises pour la déco.
Attention à la cuisson des fraises
celles-ci deviennent liquides rapidement.
Recette tirée du Site: (avec quelques petites variantes )
http://miammamancuisine.over-blog.com/categorie-10478605.html

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Moule à Cake Silicone.

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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 13:51

SAUCE CHOCOLAT

Proportions pour X Personnes

Les Ingrédients

40 Gr de Sucre
100 Gr de Chocolat Amer
20 Gr de Beurre

La Recette

Faire chauffer le Sucre dans 60 Gr d'Eau.

Faire fondre le Chocolat et le Beurre au Micro-Ondes ( 1 Mn )

Mélanger les 2 appareils.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Utiliser du Chocolat type " Nestlé Dessert Corsé " à 64 % de Cacao.
Peut se congeler ou se garder plusieurs jours au réfrigérateur.
Représente 15 Cl de Sauce.
Possibilité de l'aromatiser avec un peu d'Alcool ou d'Epices.
Après quelques heures au Frigo utiliser le Micro-ondes
quelques secondes pour retrouver le Coulant.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un Fouet et un Micro-Ondes.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 23:02

BANH BAO

Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

230 Gr soit un 1/2 Sachet de
Farine Spéciale Brioche Vapeur

45 Gr de Sucre
125 Gr de Lait
Huile de Sésame

150 Gr de Rouelle de Porc
8 Gr Sec de Champignons parfumés
10 Gr Sec de Champignons Noirs
1Cuill. à S de Sauce Hoisin
Huile de Tournesol
1/2 Cuill. à Sauce Soja
Sel / Poivre
1 Oignon - 1/2 Gousse d'Ail
2 Oeufs

La Recette

Pétrir 10 Mn au Robot: Farine - Sucre - Lait.

A part, Faire cuire les Oeufs pour les avoir Durs.

Faire tremper les Champignons.

Ajouter 1/2 Cuill à Soupe d'Huile de Sésame
puis pétrir la pâte à nouveau 5 mn.

Laisser reposer 40 Mn recouvert d'un Linge.

Hâcher la Viande de Porc.

Faire chauffer au Wok, 1 Cuill. à S d'Huile de Tournesol
+ 1/2 Cuill. à S d'Huile de Sésame, ainsi que l'Ail et l'Oignon hâché.

Quand ça commence à blondir ajouter le Porc.
Bien mélanger pour faire des miettes,
ajouter la sauce Soja, Hoisin, Sel, Poivre.

Ajouter les Champignons égouttés et Hâchés.

La Farce est prête quand la viande est cuite.

Astuces, Conseils, Information complémentaires

Après le repos de la pâte, Faire des Pâtons de 80 Gr Environ.
Etaler le Pâton en faisant plus fin aux extrémités
pour pouvoir mettre plus de farce.
Etaler sur 4 mm au milieu puis disposer l'Oeuf tranché,
puis la Farce - Et replier comme sur la photo.
Disposer sur un carré de papier cuisson
et espacer car gonfle à la cuisson.

Attention cette recette Utilise une farine spéciale.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Cuit Vapeur.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 22:54

TARTE AMANDINE

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

Recette de la Pâte Brisée ou 1 Rouleau tout prêt

100 Gr de Sucre
125 Gr Poudre d’Amande
100 Gr de Beurre
2 Œufs
½ Sachet de Levure

1 Boîte 4/4 de Poires au Sirop

La Recette

Préchauffer le Four à 180°.

Faire la pâte brisée ou l’étaler dans le plat.

Mélanger les différents ingrédients de la crème.

Mettre les Poires sur la Pâte brisée.

Fendiller le dessus des poires au couteau pour faciliter la cuisson.

Répartir la crème sur le tout.

Cuire 30 Mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Le temps de préparation, ne tient pas compte
de la fabrication de la pâte brisée.
Possibilité de mettre du Nappage sur le Gâteau après cuisson.
La Pâte brisée doit sortir du Frigo, si recette perso,
respecter les 20 Mn au frais

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Aucun.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 22:43

APERITIF SANS ALCOOL

apperitifsansalcool
Proportions pour 10 Personnes

Les Ingrédients

135 Gr de Gingembre Frais
1 Litre 1/2 d'Eau

La Recette

Peler et réduire en Miette le Gingembre.

Faire Bouillir 20 Mn dans 1 Litre 1/2 d'Eau.

Laisser reposer 40 Mn.

Filtrer et Mettre au Frais

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

C'est une Base de Cocktail à utiliser en proportion 1/4 - 3/4.
Donne des bouffées de Chaleur
ainsi que la sensation d'une boisson Alcoolisée.
Pour en savoir plus :
" http://culinotests.fr/news/l-aperitif-sans-alcool-d-iza-accrochez-vous-ca-dechire "

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

14/20 mais à Essayer

Matériel Particulier

Une Râpe.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 09:03

GATEAU MOUSSE DE MARRONS

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

5 Oeufs
60 Gr de Sucre en Poudre
50 Gr de Poudre d'Amandes
500 Gr de Creme de Marrons

La Recette

Préchauffer le Four à 150°.

Séparer les Jaunes des Blancs d'Oeuf.

Faire mousser les Jaunes avec le Sucre,
jusqu'à ce que cela double de volume.

Ajouter les Amandes

Rendre Homogène.

Ajouter la Crème de Marrons.

Monter les Blancs d'Oeuf fermes
et ajouter à la Maryse.

Enfourner 45 Mn.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

On obtient à la fin un Gâteau avec une texture très mousseuse.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

Utiliser soit un moule à manqué, soit des Moules Silicone individuels et Une Maryse.

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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 07:50

NAANS

Naans

Proportions pour 3 ou 6 Personnes

Les Ingrédients

300 Gr de Farine
1 Cuill. à C de Sel
6 Cuill. à S d'Eau
3 Cuill. à S d'Huile
1/2 Sachet de Levure

3 Petits Suisses ou 180 Gr de Yaourt Nature

6 Portions de Vache qui Rit ou 6 de Kiri

La Recette

Mélanger tous les ingrédients dans un bol
sauf la Vache qui rit, Pétrir à la main.

Rouler en boule, Couvrir d'un torchon, Laisser reposer 10 Mn.

Diviser le paton en 6 boulettes,

Etaler fin en donnant si possible la forme d'un 8.

Etaler une portion de Vache qui rit.

Replier le 8 sur lui même en soudant les bords.

Faire cuire à la Poêle chaude sans matière grasse 2/3 Mn sur chaque face.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Etaler la pâte finement, soit au maximum 2 Mm.
Les Petits suisses se vendent par 6
et la Vache qui rit en portions de 12, donc....
Possibilité de les parfumer autre que Vache qui rit,
Herbes, Lardons, Oignons, curry.
ET en version sucré ? Nutélla - Pâte de Spéculoos - Pépites de Chocolat - Etc...
Recette Indienne, l'équivalent de notre pain.
10 Mn de Préparation - 10 Mn d'attente - 10 Mn de Cuisson

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Une Poêle.

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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 22:30

CHEESECAKE

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Fromage Blanc 20%
250 Gr de Petits LU ou Sablés
100 Gr de Beurre
120 Gr de Sucre
25 Cl de Crème Liquide à 30%
4 Feuilles de Gélatine

250 Gr environ de:
Fraises - Framboises - Etc...

La Recette

Mettre les ustensiles pour la Chantilly au Frais

Réduire les Petits LU en miettes, puis mélanger
avec le beurre fondu au Micro-Ondes.

Etaler au fond d'un moule sans fond, poser sur une feuille silicone,
du bout des doigts, puis, Réserver 20 Mn au Frais.

Mettre la Gélatine dans l'eau FROIDE.

Monter 20 Cl de crème en Chantilly,
bien ferme et ajouter 20 Gr de sucre.

Dissoudre la gélatine ramollie
dans les 5 Cl de crème restante chauffée.

Mélanger: Gélatine/crème avec le Fromage
blanc, le sucre restant, et la chantilly à la Maryse.

Mettre sur notre sablé, égaliser la surface.

Mettre 4H au Frigo, puis décorer avec les Fruits.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Si réduction des petits Lu au Robot il ne faut pas de Poudre,
mais des Miettes plus ou moins grosses.
Si c'est le cas, videz le trop plein d'eau dans le Fromage blanc.
Eventuellement ajoutez 3 Cuill. à S de Citron Vert pour parfumer
un peu plus - Le Citron traditionnel n'apportant rien.
Une fois démoulé pour rendre l'angle haut et le coté lisse,
utiliser votre doigt mouillé.
Possibilité de parfumer le Cheesecake avec des Parfums autres.
Recette Américaine.

Notre Propre appréciation
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18/20

Matériel Particulier

Un moule sans fond
Une Feuille Silicone ou Papier Cuisson.

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16 septembre 2008 2 16 /09 /septembre /2008 08:59

TCHAÏ INDIEN

Proportions pour 5 Personnes

Les Ingrédients

60 Cl de Lait
44 Cl d’ Eau

4 Gr de Thé Noir en Feuille
16 Gr de Gingembre
7 Gr de Cardamome
4 Gr de Cannelle en Bâton
16 Gr de Sucre
3 Gr de Poivre

La Recette

Peler le Gingembre Frais.

Faire chauffer les liquides.

Peser puis, mélanger les Epices.

Ajouter au Liquide.

Cuisson 20 Mn Minimum.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Si la cuisson est trop longue les épices vont trop corser la préparation.
Recette Dhagpo Kagyu Ling, le poivre en moins.
Peser les épices avec genre un pèse-lettre précision au 1 Gr.

Notre Propre appréciation
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19/20

Matériel Particulier

Pèse-Lettre.

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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 16:45

GOUGERES

Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

150 Gr de Farine
4 Oeufs
1 Bonne Pincée de Sel
75 Gr de Beurre
1/4 Litre d'Eau

200 Gr de Fromage
Emmental ( non râpé )

La Recette

Dans une Casserole mettre,
Eau / Sel / Sucre / Beurre ( en petits bouts ).

Dès que ça commence à bouillir, Retirer du Feu.

Ajouter la Farine Tamisée en 1 fois.

Bien mélanger remettre à feu doux,
que la pâte se décolle bien.

Sortir du Feu.

Dans le Robot, mettre la pâte + 1 Oeuf,
3 mn avant de mettre l'autre, ainsi de Suite.

Faire préchauffer le Four à 190°.

Ajouter l'Emmental coupé en Petits Cubes.

Etaler 16 petites quenelles
réalisées avec 2 petites cuillères
sur une feuille silicone ou papier cuisson.
Cuire 22 Mn Environ.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Bien surveiller la Cuisson.
Cette Recette représente 40 à 45 Gougères.
Possibilité de remplacer l'Emmental ou de Varier les proportions en ajoutant des Cubes de Jambon.

Notre Propre appréciation
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16/20

Matériel Particulier

Feuilles Silicone ou Papier Cuisson
Robot Ménager

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