750 grammes
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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 18:48

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Brisée

1 Kg d'Epinards Hâchés
200 Gr de Champignons de Paris
50 Gr de Beurre
1 Echalote
1 Gousse d'Ail
100 Gr de Crème Fraîche
2 Oeufs
100 Gr de Noix Hâchées
200 Gr de Chèvre Bûche




La Recette

Faire la Pâte Brisée, Cuire à blanc ( A Moitié )


Cuire les Epinards 3 / 5 mn
avec le Beurre ( Feu Doux ).


Mettre les Champignons Emincés
Mettre Echalote, Noix, Ail, Sel, Poivre.
Cuire 5 mn de plus.

Préchauffer le Four à 220°.


Hors du feu mélanger :
Crème fraîche et Oeufs.


Quand la Pâte brisée est Précuite:
Répartir les Epinards et les tranches de Chèvre.

Cuire 20 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si pâte brisée maison faire précuire le fond, celui-ci doit être ferme,
les bords ne doivent pas être dorés car ils doreront
lors de la deuxième cuisson.
Si pas de cuisson à blanc, l'eau des épinards rend trop
et cela ne cuit pas le fond de la tarte. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 18:43

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Brisée
200 Gr de Saumon Fumé
400 Gr d'Epinards Surgelés
1 Oignon
1 Oeuf

30 Gr de Farine
30 Gr de Beurre
1/4 de Litre de Lait
100 Gr de Fromage Râpé




La Recette

Faire réchauffer les Epinards avec un peu
de matière grasse et l'Oignon.

Préchauffer le Four à 200°.

Faire fondre le Beurre à feu doux.

Ajouter progressivement la Farine.

Cuire 2 / 3 Mn.

Ajouter progressivement le Lait.

Ajouter le Fromage Râpé.

Mélanger avec les Epinards et Sel, Poivre.

Ajouter l'Oeuf battu.

Couper en carré de 1 Cm de côté le Saumon.

Mélanger le Tout et étaler sur la Pâte brisée.
Cuire 25 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Se casse facilement lorsqu'on la sort de son moule,faire attention.
Sympa en portions individuelles. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 18:35

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

200 Gr de Farine
115 Gr de Beurre
Cacao en Poudre ( 35 Gr )
3 Oeufs
6 Cuill. à S de Sucre Roux
200 Gr de Fromage Blanc à 0%
1 Boite de Poires au Sirop




La Recette

Mélanger du bout des Doigts :
Farine, Sel, 3 Cuill. à Café de Cacao
et le Beurre coupé en petits Morceaux.

Ajouter 5 Cl d'Eau et mettre au Frigo 30 Mn.

Préchauffer le Four à 180°

Mélanger Oeufs et Sucre.

Ajouter le Fromage Blanc et  4 Cuill. à Café de Cacao.

Etaler la Pâte au Rouleau.

Foncer un moule à tarte.

Mettre la Crème.

Mettre les Poires.

Cuire 20 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour étaler la Pâte utiliser le rouleau et un peu de farine
( ne se verra pas, une fois cuite )
car cela colle sévère sinon sur le plan de travail. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

13/20

Matériel Particulier

Moule à tarte.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 17:12

 


Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Sablée

 

Crème Frangipane

100 Gr de Sucre en Poudre
125 Gr de Poudre d'Amande
100 Gr de Beurre Fondu
1 Oeuf, ou 2


5 Pommes
1/4 Litre d'Eau
110 Gr de Sucre




La Recette

Eplucher, puis couper les pommes.

Cuire dans un sirop fait d'eau & Sucre.

Faire la crème Frangipane.

Faire préchauffer le Four 180°.

Mettre une couche de Frangipane.

Mettre les Pommes.

Finir la Frangipane.

Napper avec un peu de Caramel Liquide
Cuire 40 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


1 H 00 de préparation en incluant la Pâte Sablée.
Si l'on rajoute 1 Pomme, faire 2 fois la Frangipane.
Cuire à ce moment là dans le pyrex ovale et faire la pâte sablée en fonction. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Aucun.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 16:52

Tarte-façon-fraisier


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Feuilletée
500 Gr de Fraises
250 Ml de Lait
35 Gr de Farine de Maïs
3 Jaunes d'Oeuf
120 Gr de Sucre
2 Cuill à café d'Extrait de Vanille




La Recette

Couper la moitié des Fraises en lamelles.
Préchauffer le four.
l’autre moitié de Fraises en Cube.

Faire cuire la Pâte à blanc. (15mn à 210°)

A part, mélanger Farine, Jaunes, Sucre.

Faire chauffer le Lait.

Verser le Lait dessus,
puis reverser dans la Casserole.
remettre à cuire, Laisser épaissir 5 mn.

Hors du feu mettre l'extrait de Vanille.

Mettre les Cubes de Fraises
sur la pâte Feuilletée.

Napper avec la Crème.
Mettre les Lamelles dessus.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Quelques Feuilles de Menthe fraîche,
compléteront agréablement la Finition.
Faire un nappage après cuisson.
Une chantilly ferme sur la crème avant la dernière couche de fraises, tip top !!!

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Four.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 16:43

 


Proportions pour 3 Personnes

Les Ingrédients

400 Gr de Pomme de Terre
120 Gr de Camembert
60 Gr de Bleu ou Roquefort
60 Gr de Beurre
Fromage Râpé
1 Oeuf
Sel / Poivre




La Recette

Eplucher les Pommes de Terre.


Cuire 20 Minutes à la Vapeur.


Allumer le Four 220°.


Ecraser les Pommes de Terre avec
le Beurre, Le Bleu, Le Camembert.


Ajouter l'Oeuf, le Sel, Le Poivre.


Mélanger et Verser dans les Moules.


Parsemer de Fromage Râpé, Cuire 30 Mn.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


La recette est d'origine Weight Watchers,
mais améliorée avec le Beurre et le Bleu en plus. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier

Moules Individuels.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 16:37

 

tartemarronsetfondantpoires


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Pâte Sablée
2 Btes 4/4 de Poires au Sirop
150 Gr Fromage blanc à 40%
3 Feuilles de Gélatine
250 gr de Crème de Marrons
40 Gr de Sucre en Poudre




La Recette

Préchauffer le Four à 210°

Faire Cuire la Pâte à Blanc 10 Mn

Mixer 8 Demi-Poires égouttées

Faire ramollir la Gélatine dans un bol d'eau

Faire chauffer les Poires
avec la Gélatine égouttée

Ajouter le Sucre & Fromage Blanc

Napper la Tarte avec la crème de marrons

Mettre le mélange Fromage blanc - Poires

Faire refroidir le plat

Mettre au Frigo 2 H 00

Puis décorer avec des Poires

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour une présentation plus esthétique,
je vous suggère de mettre un peu de nappage.
Pour donner un peu plus de volume, je passe quelques secondes
un chalumeau dessus comme pour des crèmes brûlées.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Eventuellement un Chalumeau.

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 15:41
TARTE ROQUEFORT & JAMBON DE PAYS

Proportions pour 6 ou 8 Personnes

Les Ingrédients


1 Pâte Brisée
200 Gr de Roquefort
4 Oeufs
2 Poivrons Jaunes & Verts
1 Bte de 400 Gr de Champignons
30 Cl de Crème Fraîche
250 Gr de Jambon de Pays




La Recette
 

Préchauffer le Four 210°.

Préparer et couper les Poivrons en dés.

Battre les Oeufs, puis ajouter les Poivrons,
les champignons égouttés.

Emietter le Roquefort a part.

Mettre 2/3 du roquefort, crême fraîche,
200Gr de Jambon de Pays, sel poivre.

Faire Cuire 30 Mn.

Au moment de servir,

mettre le restant de roquefort émietté fin
et le Jambon de Pays en petits morceaux.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Pour le Jambon de Pays les tranches doivent être très fines.
On peut remplacer le Roquefort par du Bleu pour un goût moins prononcé.
Si pâte brisée maison ( Pas de sucre vanillé )
Le Jambon de pays en surface doit être en petits morceaux,  impossible à découper au couteau sinon 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

Bon

Matériel Particulier


Un Four.

 

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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 15:33

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1,2 Kg de Pommes de Terre
400 Gr de Brie
1 Oignon
2 Gousses d'Ail
1 Oeuf
10 Cl de Crème Fraîche
3 Cuill. à S de Persil



1 Pâte Brisée  ou Feuilletée
( Voir Observation )




La Recette

Eplucher et Cuire les Pommes de Terre
dans l'Eau bouillante Salée.

Faire dorer à la Poêle Oignon et Ail
dans un filet d'Huile d'Olive, puis réserver.

Couper le Brie en Lamelles, genre 5 mm
sans ôter la croûte.

Couper les pommes de terre en lamelles.

Préchauffer le Four 180°, puis graisser un moule à manqué.

Mettre la moitié des pommes de terre + Sel/Poivre.

Mettre le Brie, puis le restant des Pommes de terre.

Parsemer de l'Oignon et de l'Ail + Sel / Poivre.

Battre l'Oeuf, Persil, Crème puis mettre dessus.

Cuire 10 Mn - Mettre la Pâte - Cuire 20 mn de Plus.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


4 Personnes si servie avec une Salade,
6 Personnes si servie accompagnée avec une Viande.
La Pâte brisée donne un côté légèrement sucré sympa.
Pour la Pâte Feuilletée Mettre une Grille pour limiter le Gonflement. 

Notre Propre appréciation
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14/20

Matériel Particulier

Moule à Manqué.

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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 17:02

 


Proportions pour 8 Personnes

Les Ingrédients

8 Galettes de Sarazin

1 Bte de Champignons de Paris
400 Gr - 230 Gr Egouttés

12 Tranches de Bacon

30 Gr de Beurre
30 Gr de Farine

Persil / Sel / Poivre




La Recette

Faire les Galettes de Sarazin.

Essorer mais garder le Jus, puis couper
les Champignons de Paris en Petits Cubes.

Faire fondre le Beurre, puis ajouter la farine.

Mouiller avec le jus des Champignons
Ajouter de l'eau pour obtenir la Consistance
voulue puis Sel et Poivre.

Ajouter le Persil, le Sel, Le Poivre.

Faire frire le Bacon.

Disposer au centre de la Galette:
Une tranche de Bacon,
De la Crème,
1/2 Tranche de Bacon
Replier l'Aumonière et Nouer.

Faire rechauffer quelques minutes avant de servir.

 


 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Consistance de la crème "Roux"
Si trop liquide ajouter de la Maïzena - Si trop épaisse de l' eau
Pour nouer l'Aumonière utiliser un brin de Ciboulette ou du Raffia.
Peut se préparer 1 ou 2 H avant. 

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Poêle à Crêpe.

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