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  • : Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
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Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 20:54

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Viande
1 Barquette de Menthe
80 Gr d'Oignons Surgelés
1 Oeuf
2 Cuill à Soupe de Chapelure
Sel / Poivre

 

 

 

 


La Recette

Hâcher la Menthe & les Oignons.

 


Mélanger :

Viande, Oignons, Menthe, Oeuf, Chapelure, Sel, Poivre.

 


Former des Boulettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Etre attentif à la Cuisson.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Une Poêle

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 18:37

 


Proportions pour 10 Personnes

Les Ingrédients

500 Gr de Farine
2 Oeufs
80 Gr de Sucre
Sel
20 Gr  Levure de Boulanger
17 Cl d'Eau Tiéde

250 gr de Beurre DUR ( non congelé )

 

 

 


La Recette

Mettre tous les ingrédients ( Sauf le Beurre )
dans le Bol du Robot et Battre 10 Mn Vit. 5.

Mettre à Gonfler au Chaud 1 H 00.

Etaler sur un plan fariné, en applatissant
les cotés tout en laissant une bosse au milieu.

Battre le Beurre avec le Rouleau et mettre dessus.

Replier les bords, # Etaler en longeur, plier en 3.

Tourner 1/4 de Tour et recommencer.

Mettre au frais 20 mn #.

Recommencer une fois entre les #.

Etaler sur une épaisseur de 5 / 6 mm
donne un rectangle d'environ 35 X 60 Cm.

Laisser reposer 10 à 20 mn avant de réaliser  les pièces voulues.
( la marque d'un doigt qui reste, indique que c'est ok pour la confection ).

Laisser pousser 1h00 avant de cuire ou mettre au frais
( Pas le Frigo ) et cuire le lendemain matin.

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Information complémentaires


Pour environ 20 Viénnoiseries à préparer la veille.
Compter 210 Calories par Viénnoiserie.
Possibilités de Congeler les pièces dés la fin de leur réalisation
avant la dernière pousse.
Dans le cas d'utilisation de crème patissière,
utliser celle-ci uniquement froide.
Penser juste avant de cuire à dorer les viennoiseries
avec jaune d'Oeuf et ou Lait.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

19/20

Matériel Particulier

Un Rouleau à Patisserie + Four.

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 18:19

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

500 ou 600 Gr de Brocolis
450 Gr de Pommes de Terre
250 Gr de Bresse Bleu
1 Cuill. à S de Crème Fraîche
1 Noix de Beurre

 

 

 

 


La Recette

Peler les pommes de Terre, puis couper en cubes.


Mettre à cuire dans de l'eau Bouillante salée.


10 Mn après mettre les Brocolis Surgelés.


Ecroûter le Bresse Bleu.


Cuire, puis égoutter et réduire en purée.


Ajouter, Beurre, Crème, Eventuellement du Lait.


Remettre à chauffer à feu doux en y incorporant
le Bresse Bleu coupé en cubes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Garder de belles croûtes pour la présentation.
Il est possible d'ajouter du lait si la consistance ne convient pas.
Si l'on bat la purée au fouet électrique, celle-ci sera plus aérée.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Un Presse Purée
Eventuellement un Robot Electrique.

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 00:05

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

300 Gr de Steack Hâchés
1 Grosse Bte de Tomates Pelées
2 Oeufs
100 Gr de Fromage Râpé
1 Oignon
1 Gousse d'Ail
Bouquet Garni



1 Pâte Brisée

ou

250 Gr de Farine
125 Gr de Beurre
5 Cl d'Eau Chaude
1 Pincée de Sel

 

 

 

 


La Recette

Si l'on utilise pas de Pâte toute prête,
Mélanger : Farine, Beurre fondu, Sel, Eau Chaude
1 Mn dans un Robot, puis mettre au Frigo.


Faire revenir l'oignon et l'ail dans une Casserole avec un peu
d'huile d'olive, puis les Steacks, le Bouquet Garni, sel et Poivre
Laisser mijoter 20 Mn.

Faire préchauffer le four à 240°.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Battre les Oeufs en omelette.

Mélanger Oeufs & tomates, verser sur la pâte.

Répartir le râpé dessus et mettre à cuire 18 Mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Steacks Hâchés et Oignons surgelés conviennent parfaitement.
Ne pas mettre la totalité du jus des tomates
( Mettre environ 80 %  de la boîte )


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

15/20

Matériel Particulier

Un Robot électrique.

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 10:00

 



Proportions pour Personnes

Les Ingrédients

1 Petite Boîte d'Ananas
3 Oeufs
140 Gr de Sucre
75 Gr de Farine
50 Gr de Maïzena
1 Sachet de Sucre Vanillé
1/2 Sachet de Levure Chimique
2 Feuilles de Gélatine
25 Cl de Crème Liquide à 30%
2 Brins de Romarin


 

 

 


La Recette


Mettre la Crème, Fouet et Bol au Frais ( Chantilly ).

Préchauffer le Four à 170°.

Dans 2 Récipients Séparer le Blanc des Jaunes.
Monter les Blancs avec 40 Gr de Sucre.
Faire blanchir les Jaunes avec 60 Gr de Sucre.

Ajouter aux jaunes:
Sucre Vanillé, Levure, Maïzena, Farine.

Mélanger les 2 Appareils.

Beurrer un Moule à manqué et enfourner 20 Mn.

Mettre la Gélatine dans l'Eau Froide.

Mettre 15 Cl de Jus d'Ananas avec le Romarin
à bouillir puis laisser infuser 10 Mn, puis filtrer.

Avec 2 Cuil à S. du sirop faire fondre la Gélatine.

Couper l'Ananas égoutté en petits cubes.

Monter la Crème en Chantilly avec 40 Gr de Sucre.

Ajouter à la Chantilly, l'ananas et le Jus avec Gélat.


Couper la génoise en 3 sur la Hauteur.

Imbiber le Bas de la Génoise avec un 1/3 du Sirop.
Mettre la Moitié de l'Appareil Chantilly.
Imbiber la Partie du Millieu de la Génoise.
Mettre l'autre Moitié de Chantilly.
Finir la Génoise et le Sirop.

 

 

 

 

 

 

    Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Laisser reposer 10 / 15 Mn après cuisson de la génoise avant démoulage.
Saveur étonnante mais qui s'accomode bien avec l'Ananas.
Penser à Décorer avec des Petits brins de Romarin dessus
et une tranche d'ananas réduite en épaisseur.


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17/20

Matériel Particulier

Un Batteur Electrique,
Un bon couteau ou mieux,
un Fil pour trancher la génoise.

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 09:53

 



Proportions pour 8 ou 10 Personnes

Les Ingrédients

100 Gr de Crème Fraîche
15 Cl de Crème de Noix de Coco
200 Gr de Chocolat Blanc
2 Sachets de Sucre Vanillé
Des Noisettes ( 40 / 45 )

150 Gr de Noix de Coco Râpé + un peu pour l'enrobage

 

 

 


La Recette

Faire Bouillir la Crème Fraîche et la Crème de Noix de Coco.


Ajouter le Chocolat Blanc et Sucre Vanillé.


Quand tout est bien homogène ajouter les
150 Gr de nois de Coco, laisser refroidir.


Mettre au Frigo environ 2 Heures.


Façonner des Boules en y incorporant une Noisettes
et rouler ensuite pour les enrober.


Remettre au Frigo 2 H Minimum - 24 H étant le mieux.

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Penser au Panier à Vapeur en Bambou pour la présentation.
La Noisette se ramolissant un petit peu, possibilité d'améliorer
cela en l'enrobant de Caramel mais la recette se rallonge
et devient du coup un peu plus compliquée.
Mais c'est TOP pourvu que ce soit une fine couche.


Notre Propre appréciation
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17/20

Matériel Particulier

Des Petites Caissettes en Papier.

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 15:12

 


Proportions pour 4 ou 5 Personnes

Les Ingrédients

250 Gr de Steacks Hâchés ( soit 2  1/2 ).

2 Oignons
1 Petite Boîte de Tomates Pelées
Bouquet Garni

 

 

 


La Recette

Faire revenir les oignons émincés
dans de l'huile d'Olive.


Incorporer les Steacks Hachés
et les émietter au fur et à mesure.


Quand la viande est pratiquement cuite
ajouter les Tomates et le Bouquet garni.


Une fois les tomates réduites
en petits morceaux, laisser cuire
à feu doux 30 Mn.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


L'utilisation de Steacks Hâchés et oignons surgelés convient parfaitement.
Pour les tomates choisir de préférence des Tomates Pelées.


Notre Propre appréciation
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17/20

Matériel Particulier

Une Poêle.

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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 21:00

 

Gateau au Thon

Proportions pour 8 ou 10 Personnes

Les Ingrédients

2 Kg de Pommes de Terre ( Bintjes idéales )

500 Gr de Thon à l'Huile
1 Poivron Rouge
2 Oeufs
1 Oignon
Mayonnaise
Le Jus de 2 Citrons
Persil

 

 

 


La Recette

Faire cuire les Oeufs ( Durs ).

Faire cuire les Patates à l'eau bouillante salée.

Réduire les patates en purée mélanger avec
le Persil Haché, le Jus d'un Citron, Sel Poivre.

Mélanger à part l'Oignon émincé, avec le Thon
la Mayonnaise et le Jus du Citron restant.

Chemiser un Cul de poule de film alimentaire.

Etaler les 3/4 de la purée dans le cul de Poule.

Ajouter un peu de Thon.

Mettre des lanières de Poivrons.

Mettre des tranches d'Oeuf dur.

Mettre le restant de Thon et recouvrir de Purée.

 

 

 

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Si on Emporte, on démoule sur Place.
Possibilité de décorer avec des Demi-tranches
de Citron après démoulage.
Si Thon au naturel le mélanger avec le l'Huile végétale et assez
de Mayo pour que cela ne soit pas trop sec.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

Un Cul de Poule.

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 09:08

 


Proportions pour 6 Personnes

Les Ingrédients

1 Boîte de Saumon (150 Gr Egouttés )

4/5 Tranches de Saumon ( 120 Gr )

10 Cl de Crème Fraîche

1 Jus de Citron

Sel / Poivre

 

 


La Recette

Passer la Boîte de Saumon au Quick Chef.

Passer les tranches de saumon au Quick Chef.

Mettre le tout dans le bol du Robot.

Ajouter la crème Fraîche,
Sel, Poivre, Citron.

Mélanger le tout.

Mettre au Frais.

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Mettre très peu de Sel.

Notre Propre appréciation
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18/20

Matériel Particulier

Quick Chef.

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 09:01

 


Proportions pour 4 Personnes

Les Ingrédients

174 Gr de Riz
1 Litre de Lait
125 Gr de Chocolat
80 Gr de Sucre

 

 


La Recette

Jeter le Riz dans de L'EAU bouillante légèrement salée, Cuire 3 mn.

Faire chauffer le Lait avec le Chocolat.

Quand ça commence à bouillir
Mettre le Riz et le Sucre.

 

 

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires


Prendre du Riz Rond
Refroidir dans 1 seul récipient, pour une meilleure répartition du Lait.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

Aucun.

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