L'Histoire de la recette:  

J'adooore le Riz au lait, donc forcément une nouvelle version est toujours la bienvenue, celle-ci provient de mon magazine TV, revisité à ma façon.

Pour vous donner envie:
Pour celles et ceux qui aiment en version Café c'est TOP. 

Proportions pour environ 5  Personnes

Les Ingrédients

  1 Litre de Lait

80 Gr de Sucre

170 Gr de Riz rond

3 Cuill. à C de Nescafé

1 Cuill. à C de Cacao en Poucre

20 Cl de Crème Liquide à 30%

La Recette

Mettre la crème liquide au frais.

Jeter le riz dans l'eau bouillante, légèrement salée.
Cuire 3 mn, puis égoutter et réserver.

Faire chauffer le Lait.

Quand ça bout mettre le lait et sucre.

Cuire doucement.

Répartir dans 3 récipients proportions genre 40% / 40% / 20%

Dans celui 20% mettre 2 Cuill. à C de Nescafé + 1 de Chocolat poudre.

Dans un à 40% mettre 1 Cuill. à C de Nescafé.

Remuer à chaud et attendre que cela revienne à température ambiante.

Faire la chantilly.

Mettre l'équivalent de 30 Cl en volume de chantilly dans le bol café Clair.

Remuer à la maryse.

Mettre un fond Café sur 1/5 - Fond Café crème sur 2/5 et terminer par 2/5 de Riz au lait blanc.

Décorer de chantilly, puis saupoudrer de cacao en poudre.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Attention au choix du Café soluble certains en cristaux se dissolvent mal, je vous recommande le Nescafé traditionnel qui n'offre pas de résistance lorsqu'on le presse du bout des doigt, il se dissoudra mieux.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

  L'Histoire de la recette:  

Rien de particulier, juste l'envie d'apporter une variante aux apéros.

Pour vous donner envie:
Simplicité et Variations possibles en fonction de vos goûts. 

Proportions pour environ 5  Personnes

Les Ingrédients

  Pâte à Crêpes

125 Gr de Farine - 2 Oeufs - 25 Cl de Lait

1 Cuill. à S d'Huile - 1/2 Cuill. à C de Sel

Garniture

12 Fines Tranches de Saumon fumé

200 Gr de Fromage (Voir Astuces)
1 Pot d'Oeufs de Lump rouge

La Recette

Faire les crêpes

Étaler le fromage puis le saumon.

Rouler serrer.

Découper, puis décorer avec les Oeufs de Lump et Persil.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Si vous avez un bouquet d'Aneth, garder quelques extrémités pour la déco et incorporer quelques branches ciselées dans la pâte à crêpes.

Les Oeufs de Lump peuvent être remplacés par des Oeufs de Saumon.

Le Fromage sera du type Boursin; St Moret ou Tzatziki.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  L'Histoire de la recette:  

Depuis ma plus tendre n'enfance J'ADORE la crème de marrons
donc tout naturellement j'ai tendance à tester.
Une version non roulée décorée de Marrons glacés car celle-ci
fut servie à Noël 2010 et d'éclats de Feuilles d'Or
et de Poudre d'Or (pas sur cette photo) .

Pour vous donner envie:
Plus légère qu'une bûche au Beurre, parfum présent mais subtil. 

Proportions pour environ 8  Personnes

Les Ingrédients

3 Oeufs
60 Gr de Sucre
60 Gr de Farine
55 Gr de Beurre

3 Feuilles de Gélatine
250 Gr de Mascarpone
250 Gr de Crème de Marrons
37 Cl de Crème Liquide à 30%
120 Gr de Chocolat Lait
1 Cuill à C de Sucre Glace
Quelques Marrons Glacés

La Recette

Mettre 25 Cl de Crème Liquide et matériel au Frigo.
Préchauffer le Four à 190°
Plonger la gélatine dans de l'eau froide et réserver
Graisser une Tôle à pâtisserie avec du Beurre
Blanchir les Jaunes d'Oeufs avec le Sucre
Ajouter la Farine tamisée et 20 Gr de Beurre Fondu
Monter les Blancs en neige ferme
Mélanger Sucre / Blanc et Beurre à la maryse DELICATEMENT.
Cuire 10 mn puis démouler aussitôt sur un torchon.
Faire fondre la gélatine égouttée à sec à feu TRES doux.
Quand c'est fondu ajouter 2 Cuill de crème de marrons aussitôt.
(toujours sur le feu sinon cristallise presque aussitôt).
Mélanger Gélatine et le restant de crème de marrons
Sucre Glace et Mascarpone.
Monter les 25 Cl de Crème en Chantilly, mélanger à notre appareil.
Couper le Biscuit en 4, alterner les couches et terminer par un biscuit.
Mettre 6 Heures au frais.
Mettre 12 Cl de Crème liquide à bouillir et 25 gr de Beurre.
Verser sur 120 Gr de Chocolat.
Quand c'est tiède, napper notre bûche, remettre au frais 3 ou 4 heures.
Décorer avec les marrons glacés.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

Être vigilant sur la mise en oeuvre du biscuit sinon le volume de l'appareil sera réduit et plus difficile à étaler.
Également sur la mise en oeuvre de la gélatine (Bien suivre).
Pour la crème liquide seul 25Cl doit être à 30% le restant peut être allégé.
Si l'on n'est pas sûr de soi on peut monter la bûche dans un moule !!!
Une fois la bûche glacée avec le restant de glaçage on peut mettre des petits filets versés de haut.
Décorer éventuellement de feuilles et Poudre d'Or.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

Pour vous donner envie:

Une version très simple qui colle un peu aux dents
mais qui reste accessible aux dents molles 

Proportions pour environ 70  Pièces

Les Ingrédients

15 Cl de Crème Liquide allégée

100 Gr de Beurre

100 Gr de Sucre

50 Gr de Miel

1 Cuill. à S de Sucre Vanillé

2 Cuill. à S de Farine

100 Gr d'Amandes Hâchées

200 Gr d'Amandes Effilées

100 Gr de Fruits confits (macédoine)

La Recette

Faire préchauffer le four à 175°

Faire monter à ébullition la 1ère partie des ingrédients

Ajouter la 2ème partie et refaire monter à ébullition.

Remplir des moules à tartelettes en silicone

avec 2 petites cuillères à café et enfourner pour 12 mn environ.

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

On peut enduire le dessous de Chocolat  !!!!

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

Pour vous donner envie:

Inratable, y'a pas plus simple 

Proportions pour environ 70  Pièces

Les Ingrédients

  3 Pâtes Feuilletées du commerce

Sucre Cristallisé

La Recette

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

La pâte bas de gamme gonflera peu, donc...

Ne pas trop appuyer sur le sucre.

Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier