Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Vous Avez Apprécié ?

  • : Le blog de Tséouang
  • Le blog de Tséouang
  • : TséOuang: 47 ans J'habite une commune du nom de MENSIGNAC, près de PERIGUEUX en DORDOGNE, certains c'est le FOOT, moi c'est plutôt la cuisine, pour la famille ou entre amis c'est un régal que de s'éclater à faire de nouvelles recettes et à recevoir même si je ne peux le faire aussi souvent que je le le voudrais.Vous trouverez sur ce blog des recettes que j'ai personnellement testées et simplifiées, la grande majorité d'entre elles sont inratables.
  • Contact

Important

    en   es

imprimante

  indique une version PDF imprimable en cliquant dans la recette à la fin de celle-ci. ATTENTION uniquement sur les nouvelles, pour l'instant.

Ceci 20.gif   indique une recette coup de coeur à tenter absolument.

27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 19:15

 

Riz-au-lait-Cappucino.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

J'adooore le Riz au lait, donc forcément une nouvelle version est toujours la bienvenue, celle-ci provient de mon magazine TV, revisité à ma façon.

 

Pour vous donner envie:
Pour celles et ceux qui aiment en version Café c'est TOP.
 


Proportions pour environ 5  Personnes


Les Ingrédients


  1 Litre de Lait

80 Gr de Sucre

170 Gr de Riz rond

3 Cuill. à C de Nescafé

1 Cuill. à C de Cacao en Poucre

20 Cl de Crème Liquide à 30%

   

 

La Recette

 

Mettre la crème liquide au frais.

Jeter le riz dans l'eau bouillante, légèrement salée.
Cuire 3 mn, puis égoutter et réserver.

Faire chauffer le Lait.

Quand ça bout mettre le lait et sucre.

Cuire doucement.

Répartir dans 3 récipients proportions genre 40% / 40% / 20%

Dans celui 20% mettre 2 Cuill. à C de Nescafé + 1 de Chocolat poudre.

Dans un à 40% mettre 1 Cuill. à C de Nescafé.

Remuer à chaud et attendre que cela revienne à température ambiante.

Faire la chantilly.

Mettre l'équivalent de 30 Cl en volume de chantilly dans le bol café Clair.

Remuer à la maryse.

Mettre un fond Café sur 1/5 - Fond Café crème sur 2/5 et terminer par 2/5 de Riz au lait blanc.

Décorer de chantilly, puis saupoudrer de cacao en poudre.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Attention au choix du Café soluble certains en cristaux se dissolvent mal, je vous recommande le Nescafé traditionnel qui n'offre pas de résistance lorsqu'on le presse du bout des doigt, il se dissoudra mieux.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

  1 syphon à chantilly ou batteur.

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Dessert Individuel
commenter cet article
11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 11:56

 

Veloute-de-chou-fleur-au-mascarpone.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

Un reste de Mascarpone à utiliser, pourquoi pas l'utiliser avec du chou fleur pour un velouté qui changera des légumes traditionnels.

 

Pour vous donner envie:
C'est doux au goût.
 


Proportions pour environ 5  Personnes


Les Ingrédients


  500 Gr de Chou fleur surgelé

100 Gr de Mascarpone

1 Oignon

2 Gousses d'Ail

2 Cubes Bouillons

 

   

 

La Recette

 

Faire blondir Oignon et Ail 5 mn dans 1Cuill.à S d'Huile d'Olive.

Ajouter 125 Gr ou 12,5 Cl d'Eau, Chou fleur et les Cubes.

Laisser mijoter à feu doux sans couvrir 30 mn environ.

Ajouter le Mascarpone et mixer.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Et si on essayait avec moitié chou fleur
moitié Panais la prochaine fois ?


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

  1 Faitout - 1 Mixeur Plongeant.

 

  imprimante


Repost 0
29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 11:10

 

Roulades-au-Saumon.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

Rien de particulier, juste l'envie d'apporter une variante aux apéros.

 

Pour vous donner envie:
Simplicité et Variations possibles en fonction de vos goûts.
 


Proportions pour environ 5  Personnes


Les Ingrédients


  Pâte à Crêpes

125 Gr de Farine - 2 Oeufs - 25 Cl de Lait

1 Cuill. à S d'Huile - 1/2 Cuill. à C de Sel

 

Garniture

 

12 Fines Tranches de Saumon fumé

200 Gr de Fromage (Voir Astuces)
1 Pot d'Oeufs de Lump rouge

 

 

La Recette

 

Faire les crêpes

Étaler le fromage puis le saumon.

Rouler serrer.

Découper, puis décorer avec les Oeufs de Lump et Persil.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Si vous avez un bouquet d'Aneth, garder quelques extrémités pour la déco et incorporer quelques branches ciselées dans la pâte à crêpes.

Les Oeufs de Lump peuvent être remplacés par des Oeufs de Saumon.

Le Fromage sera du type Boursin; St Moret ou Tzatziki.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  1 Poêle à Crêpe.

 

  imprimante


Repost 0
26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 14:26

 

Champi-Burgers.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

Adaptation d'une autre version, c'est juste l'idée qui est bonne à vous d'inventer la vôtre.

 

Pour vous donner envie:
Simplicité et Originalité
 


Proportions pour environ 6  Personnes


Les Ingrédients


6 Gros champignons de Paris Crus
2 Feuilles de Salade
Fromage à Hamburger
2 Tomates
Magrets de Canard
Graines de Sésame

 

 

La Recette

 

Découper le Champignon en 3 Parties
Alterner les couches.
Avec un pinceau huiler le dessus, parsemer de Sésame.

 

 

Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Le Chapeau sera d'épaisseur correcte celle du milieu assez fine
la couche du bas 5 / 6 mm environ.
La tranche de Tomate assez fine.
2 X 3 Tranchettes de Magret séché par Champi.

La salade sera découpée avec un emporte pièce.

Servir avec une vinaigrette dans une verrine séparée.

Quelques Idées en vrac : Foie gras poêlé - Jambon blanc
Mini Steack Hâchés - Pousses d'épinard - Etc...


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  1 Emporte Pièce de 6 Cm de Diamètre environ.

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Entrées
commenter cet article
26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 12:00

 

Buche-Mascarpone-et-Creme-de-Marrons.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

Depuis ma plus tendre n'enfance J'ADORE la crème de marrons
donc tout naturellement j'ai tendance à tester.
Une version non roulée décorée de Marrons glacés car celle-ci
fut servie à Noël 2010 et d'éclats de Feuilles d'Or
et de Poudre d'Or (pas sur cette photo) .

 

Pour vous donner envie:
Plus légère qu'une bûche au Beurre, parfum présent mais subtil.
 


Proportions pour environ 8  Personnes


Les Ingrédients


3 Oeufs
60 Gr de Sucre
60 Gr de Farine
55 Gr de Beurre

3 Feuilles de Gélatine
250 Gr de Mascarpone
250 Gr de Crème de Marrons
37 Cl de Crème Liquide à 30%
120 Gr de Chocolat Lait
1 Cuill à C de Sucre Glace
Quelques Marrons Glacés


 

La Recette

 

Mettre 25 Cl de Crème Liquide et matériel au Frigo.
Préchauffer le Four à 190°
Plonger la gélatine dans de l'eau froide et réserver
Graisser une Tôle à pâtisserie avec du Beurre
Blanchir les Jaunes d'Oeufs avec le Sucre
Ajouter la Farine tamisée et
20 Gr de Beurre Fondu
Monter les Blancs en neige ferme
Mélanger Sucre / Blanc et Beurre à la maryse DELICATEMENT.
Cuire 10 mn puis démouler aussitôt sur un torchon.
Faire fondre la gélatine égouttée à sec à feu TRES doux.
Quand c'est fondu ajouter 2 Cuill de crème de marrons aussitôt.
(toujours sur le feu sinon cristallise presque aussitôt).
Mélanger Gélatine et le restant de crème de marrons
Sucre Glace et Mascarpone.
Monter les 25 Cl de Crème en Chantilly, mélanger à notre appareil.
Couper le Biscuit en 4, alterner les couches et terminer par un biscuit.
Mettre 6 Heures au frais.
Mettre 12 Cl de Crème liquide à bouillir et 25 gr de Beurre.
Verser sur 120 Gr de Chocolat.
Quand c'est tiède, napper notre bûche, remettre au frais 3 ou 4 heures.
Décorer avec les marrons glacés.

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Être vigilant sur la mise en oeuvre du biscuit sinon le volume de l'appareil sera réduit et plus difficile à étaler.
Également sur la mise en oeuvre de la gélatine (Bien suivre).
Pour la crème liquide seul 25Cl doit être à 30% le restant peut être allégé.
Si l'on n'est pas sûr de soi on peut monter la bûche dans un moule !!!
Une fois la bûche glacée avec le restant de glaçage on peut mettre des petits filets versés de haut.
Décorer éventuellement de feuilles et Poudre d'Or.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

18/20

Matériel Particulier

  Tôle à Pâtisserie - Batteur Électrique

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Dessert Famillial
commenter cet article
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:00

 

Feuilles-a-l-Orange.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

 

Pour vous donner envie:
Simple et parfumé
 


Proportions pour environ 70 / 80  Pièces


Les Ingrédients


200 Gr de Farine

2 Oranges

130 Gr de Beurre

100 Gr de Sucre

2 Jaunes d'Oeuf

100 Gr de Poudre d'Amandes

150 Gr de Sucre Glace (environ)


 

La Recette

 

Tamiser la farine.

Zester finement les 2 Oranges

Mélanger tous les ingrédients sauf sucre glace.

Laisser reposer 30 mn au frigo.

Presser une orange, délayer petit à petit avec le sucre glace

afin d'obtenir un glaçage.

Faire préchauffer le four à 180°

Laisser reposer 5mn à température ambiante.

Abaisser la pâte sur 3 / 4 mm entre 2 feuilles silicones.

Découper à l'emporte pièce et cuire 10 mn environ.

A la sortie du four napper les feuilles encore chaude.

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Etre vigilent sur la réalisation du glaçage
si trop liquide laisser sécher une nuit à température ambiante.


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  2 Feuilles silicone

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Biscuits & Sablés
commenter cet article
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:00

 

Florentins.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

 

Pour vous donner envie:

Une version très simple qui colle un peu aux dents
mais qui reste accessible aux dents molles
 


Proportions pour environ 70  Pièces


Les Ingrédients


15 Cl de Crème Liquide allégée

100 Gr de Beurre

100 Gr de Sucre

50 Gr de Miel

1 Cuill. à S de Sucre Vanillé

 


2 Cuill. à S de Farine

100 Gr d'Amandes Hâchées

200 Gr d'Amandes Effilées

100 Gr de Fruits confits (macédoine)


 

La Recette

 

Faire préchauffer le four à 175°

Faire monter à ébullition la 1ère partie des ingrédients

Ajouter la 2ème partie et refaire monter à ébullition.

Remplir des moules à tartelettes en silicone

avec 2 petites cuillères à café et enfourner pour 12 mn environ.

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

On peut enduire le dessous de Chocolat  !!!!

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  Moules silicone

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Biscuits & Sablés
commenter cet article
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:00

 

Sables-aux-Noix.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

 

Pour vous donner envie:

Simple 


Proportions pour environ 70  Pièces


Les Ingrédients


  240 Gr de Beurre

160 Gr de Sucre

360 de Farine

80 Gr de Noix (voir astuces)

Vanille Liquide

 

La Recette

 

Rendre le beurre Pommade
Hacher les noix finement
Faire blanchir le Beurre avec le sucre.
Tamiser la farine sur le beurre sucré puis ajouter vanille et noix.
Laisser reposer au frigo 2 / 3 heures.
Faire des boulettes et cuire à 180°, 15 mn environ.

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Hâcher des noix assez fin sera mieux que de prendre en poudre.

Noix de pécan, Noisettes, Amandes, c'est pas mal aussi !!!!

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

  Feuille Silicone

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Biscuits & Sablés
commenter cet article
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:00

 

Palmiers-au-sucre.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

 

Pour vous donner envie:

Inratable, y'a pas plus simple 


Proportions pour environ 70  Pièces


Les Ingrédients


  3 Pâtes Feuilletées du commerce

Sucre Cristallisé

 

La Recette

 

Rouler 2 extrémités de la pâte étalée vers le centre.
Appliquer sur le sucre recto verso.
Cuire à 180°, 10 mn environ selon couleur

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

La pâte bas de gamme gonflera peu, donc...

Ne pas trop appuyer sur le sucre.

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

16/20

Matériel Particulier

  Feuille Silicone

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Biscuits & Sablés
commenter cet article
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:00

 

Tortillons.jpg

 

  L'Histoire de la recette:  

A l'occasion de Noël 2010, nous avons offert à nos proches, une boite à biscuits contenant entre autre cette recette.

 

Pour vous donner envie:

Très simple, bon et joli


Proportions pour environ 70  Pièces


Les Ingrédients


  200 Gr de Farine

1 Jaune d'Oeuf

125 Gr de Beurre

1 Cuill. à S de Miel

125 Gr de Sucre

1 Sachet Sucre Vanillé

1 Cuill. à C de Cacao Poudre

 

La Recette

 

Mélanger tous les ingrédients au robot sauf Cacao (Voir astuces)
Partager l'appareil en deux.
Ajouter le Cacao à une moitié.
Faire des Petits boudins avec les mains et tresser.
Cuire 10 mn environ à 180°

 


Astuces, Conseils, Informations complémentaires

 

Le beurre ne sera pas liquide ni pommade mais entre les deux.

( A voir éventuellement au micro-ondes )

Pour ma part le beurre était coupé en morceaux, puis j'ai chauffé la cuve remplie de tous les ingrédients avec un sèche cheveux.

Ça a l'avantage que l'on maîtrise complètement la texture qui doit rester ferme.

 


Notre Propre appréciation
Ce qui évidemment n'engage que nous

17/20

Matériel Particulier

  Robot - Feuille Silicone - Sèche cheveux

 

  imprimante


Repost 0
Published by Tséouang - dans Biscuits & Sablés
commenter cet article